Hogyan helyettesítheti a glutént az étrendben Nagymama tippjei
A nagy divat jelenleg a glutén radikális eltávolítása a legtöbb étrendünkből. Még az orvosok is ezt teszik, amikor olyan betegekkel szembesülnek, akik krónikus fáradtságról, emésztési zavarokról vagy megmagyarázhatatlan izomfájdalmakról számolnak be. Amellett, hogy ez az új divat megkérdőjelezhető és minden test számára biztosan nem megfelelő, érdekes lehet az étrend változatosabbá tétele azáltal, hogy egyes gluténban gazdag termékeket lecserélnek másokra, amelyek nem tartalmaznak glutént.
Mi a glutén? Ez a búza, a tönköly és a rozs fehérje. A glutén tehát minden búzát, tönkölyöt és rozsot tartalmazó termékben megtalálható, és kisebb mértékben az árpa termékekben. A zab olyan fehérjét tartalmaz, amely hasonlít a gluténra, és amely kényelmetlenséget okozhat az intoleráns emberek számára is.