Hogyan hozhatja ki a legtöbbet a burgonyából!
A burgonya fajtája
Burgonya köretként, burgonya salátában, burgonya püréként - a burgonya számos változatban ízletes. De nem mindenféle készítmény kíméletes a burgonya összetevőivel - különösen a C-vitaminnal -, így bár ízletes, keményítőtartalmú és tartalmas köretet képez, a burgonya egészségügyi értéke megsemmisül.
Nehéz elhinni, hogy a többi zöldséghez hasonlóan a burgonyát is finoman kell elkészíteni. A szokásos főzési módszerek a mély sütés, a sütés és a vízben történő forralás, mielőtt a burgonyát általában meghámozzák. Mindezen készítménytípusok hátránya, hogy viszonylag magas vitaminveszteséghez vezetnek. Elvileg itt ugyanaz történik, mint más zöldségféléknél: A vitaminok elpárolognak a magas hő, a túl hosszú főzési idő és a vízben forrás miatt. Annak érdekében, hogy a legjobbat hozza ki a burgonyából a testének, az alábbiakban burgonya tippeket találhat. Javasoljuk, hogy tartsa be ezeket, mert akkor ez a töltő kiegészítés egészségügyi értéket is jelent az Ön számára.
1. tipp: inkább a kis burgonyát
Jobb vétel kis krumpli. Még akkor is, ha a felkészülés nehezebb, garantálja, hogy minél jobb lesz kevés nem kívánt melléktermék enni együtt. Mert többnyire a nagy burgonya kénytelen megnőni sok kémia mellett. Az apró burgonya többnyire tiszta természetes termék, amelyet nem sikerült meggyőzni a felnövésről. Tehát: amikor legközelebb burgonyát vásárol, ne nézze meg a csábító méretet, inkább nézze meg, hogy a betakarítás biogazdálkodásból származik. Mivel csak tiszta, természetes fajtákat és semmilyen vegyi műtrágyát nem használnak.
2. tipp: ismerje a héj erejét
A burgonya bőrrel való elkészítése valóban a legegészségesebb módszer, mert köztudottan a bőrben van sok jó tápanyag vannak. A saját hibád, ha meghámozod a burgonyát, mert neked a burgonya valójában csak köret, sok felhasználás nélkül.
„Főzés közben azonban a héj véd a vízben oldódó vitaminok és ásványi anyagok elvesztésétől. Ezért optimális, ha a burgonyát héjával főzik, de a bőrük nélkül fogyasztják. "(Aid infodienst)
ISSGesund burgonyatippek:
- A burgonyát mindig a bőrével készítse elő. Mivel sok vitamin rejtőzik ott, és várja, hogy megerősítse testét. Enni kell még a krumplit héj nélkül
„Bizonyos körülmények között a burgonya káros anyagokat termelhet a bőr alatt. Az olyan káros anyagok, mint a szolanin, nagy mennyiségben fogyasztva megtámadhatják a bélfalat és károsíthatják az idegeket. Természetesen csak alacsony koncentrációban fordulnak elő a burgonyában, de különösen nagy mértékben fordulnak elő, ha a burgonya fény hatására kicsírázik vagy zöld foltok keletkeznek. A hűvös, sötét helyen történő tárolás a legjobb védelem ezen vegyületek képződése ellen. Ha a palánták és a zöld foltok mégis kialakultak, azokat főzés előtt nagyvonalúan el kell távolítani. "(Aid infodienst)
3. tipp: forrázás helyett gőzölés
A legtöbb zöldséget párolják legegészségesebb módja a felkészülésnek. Ez vonatkozik a burgonyára is. Mert gőzöléskor az ételt sokkal alacsonyabb hőfokon főzik. Tehát kevesebb vitamint öl meg a hő. Ezenkívül: Ha a burgonyát vízben lebegve felforralják (lehet, hogy előtte még meg is hámozzák), akkor szinte minden jó vitamin elpárolog a főzővízben, amelyet később kidobnak. A gőzölőben történő gőzöléskor a burgonya nem fekszik a vízben, hanem csak az emelkedő forró gőz főzi meg. Ha nem akarja elfogyasztani a héjat, csak a főzési folyamat után kell eltávolítania - egészsége érdekében!
4. tipp: értékelje a sült burgonyát
A burgonya elkészítésének másik jó módja a burgonya sütése a héjukon Kímélt vitaminok mivel az étel nem érintkezik vízzel. Az ilyen típusú készítményekkel csak a C-vitamin 15 százaléka veszik el.
A friss sült burgonya sonkacsíkokkal és finom joghurtmártással nemcsak csemege a karácsonyi vásáron vagy a húsvéti piacon. Mert ha ezeket otthon maga készíti el, egészséges, tápláló ételt kap. A piacokon a sült burgonya gyakran már elő van főzve, elősütött vagy hosszú ideig fekszik a hőforrásban, így nagyon szegény a vitaminokban.
5. tipp: főzzük meg a burgonyát megfelelően vízben
Csak akkor szabad vízben főzni a burgonyát, ha valóban nincs más lehetőség. Kérjük, vegye figyelembe az alábbi tippeket, hogy óvatos legyen a vitaminokkal:
Ha valóban burgonyát szeretne főzni a salátájához vagy más körethez, akkor azt NEM szabad meghámozni. Ügyeljen arra, hogy a burgonyát a bőrével főzze. Először tegye a burgonyát a forrásban lévő vízbe. Mert ha a burgonyát a hideg vízbe tesszük, sok vitamint veszít a hosszú bemelegedési szakaszban. Még jobb: forraljuk fel a burgonyát a gyorsfőzőben. Ez vitaminbarát, mert a nagy nyomás felgyorsítja a főzési folyamatot.
Info: Melegíthet burgonyát?
Az a tény, hogy a főtt burgonya melegítésénél mérgező anyagok keletkeznek, egy úgynevezett "kacsa".
Dr. med. Schwinger (táplálkozási szakember):
„A burgonyával kapcsolatos toxicitásról szóló történetek mindig a szolanin anyagra vonatkoznak.
Ez azt jelenti: A zöld területek eltávolítása és jó megelőző tárolás (száraz, sötét és hűvös) ajánlott. A „bemelegítés” tekintetében a burgonyára nem vonatkoznak más szabályok, mint a többi szénhidrátra - a tárolás/hőmérséklet függvényében erjesztésnek vetik alá. "
Ennek ellenére a burgonya felmelegedésekor meg kell jegyezni, hogy legtöbbször egyszerűen már nem ízlik. És: A burgonya főzése nem nehéz, és mellékes A burgonya vitamintartalma garantáltan nem lesz jobb a bemelegítéssel! Ezért csak főzzön burgonyát, mint minden más zöldséget, és egyen frissen.
Itt talál további információt a burgonyáról: