Hogyan kapcsolódik az élelmiszer és az immunrendszer - Health & Care Management
Dr. Krasimira Aleksandrova a Potsdam-Rehbrücke Német Táplálkozástudományi Intézet (DIfE) vezető táplálkozási, immunitási és anyagcsere-csoportjának vezetője. Az interjúban bemutatja a táplálkozás és az immunrendszer összefüggéseit - különös tekintettel az életkorra.
Gabi Visintin Témacsatornák: Étkezés és takarítás
A diéta nagy hatással van immunrendszerünkre. Ez nemcsak az idős korban, hanem különösen az idős korban is fontos meglátás, amelyet figyelembe kell venni az étkezés megtervezésekor. - Kép: csodálatos stúdió (stock.adobe.com)
Nem mindenki reagál a betegség tüneteire, amikor kapcsolatba kerül a SARS-CoV-2 koronavírussal. Mi köze az ember életkorának és általános alkatának ehhez a tényhez?
Dr. Aleksandrova: Mint minden más betegség esetében, az ember hajlamossága a COVID-19 fertőzésre számos tényezőtől függ, beleértve az egyéni genetikát, a nemet, az életkort és a környezetet. Az idősebb emberek nagyobb valószínűséggel szenvednek olyan betegségektől és krónikus betegségektől, amelyek a szervezetet sebezhetőbbé és kevésbé hatékonyan küzdenek a vírus ellen. De az egészségügyi ellátáshoz való rossz hozzáférés, a táplálkozási állapot, a toxinoknak és a szennyezésnek való kitettség szintén fontos tényező. Például egy nemrégiben 17 millió ember adatain alapuló tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a 80 évesnél idősebb betegek legalább 20-szor nagyobb eséllyel halnak meg a fertőzésben, mint az 50 és 60 év közöttiek vannak. Ugyanez a tanulmány azt is sugallja, hogy a férfiaknál, valamint a cukorbetegségben, súlyos asztmában és más egyéb betegségekben szenvedőknél is nagyobb valószínűséggel alakul ki COVID-19. (Forrás: https://www.nature.com/articles/s41586-020-2521-4)
Mennyire van köze a diétának az immunerősséghez?
Van-e még mindig alultápláltság a "gazdag" Németországban?
Dr. Aleksandrova: Európában a fehérje-energia alultápláltság egyre nagyobb problémát jelent az idősek számára. Az alultápláltság különösen gyakran érinti azokat az idősebb embereket, akik egészségi állapota rossz, vagy más korlátai vannak. Társadalmunkban az önállóan élő idősek kevesebb mint 10 százalékát érinti alultápláltság. Az idősek otthonában lakók és a kórházakban élő idős betegek esetében azonban ez az arány 50% és magasabb.
Az alultápláltság az életkor előrehaladtával romlik?
Dr. Aleksandrova: Az idősek különösen ki vannak téve az alultápláltságnak. Az alultápláltság oka lehet az élelmiszerből származó energia és az energiaigény közötti egyensúlyhiány. Sok tényező járulhat hozzá az idősek egyensúlyhiányához, ideértve az étvágycsökkenést, a rágási és nyelési problémákat, a testi és kognitív károsodást, a depressziót, a szegénységet és a magányt.
Mi történik az immunrendszerrel idős korban?
Dr. Aleksandrova: Az életkor előrehaladtával testünk kevésbé hatékony a fertőzések leküzdésében. Ennek oka elsősorban az, hogy az immunrendszerünk gyengül. Ha úgy gondolja, hogy az összes immunsejt védelmi seregként szerveződik, akkor a "régi harcosoknak", akik mindig éberek voltak, hogy megvédjenek minket a külső kórokozóktól, nehézségeik vannak az új fenyegetések - például az influenza legújabb törzse vagy az új koronavírus - elleni küzdelemben. . Az immunsejteket termelő fő szervek, mint a csecsemőmirigyünk, az életkor előrehaladtával kisebbek lesznek. Kevesebb immunsejtet termelnek, ami azt jelenti, hogy kevesebb immunsejt mozgósítható az új fertőzések leküzdésére. Ez megmagyarázhatja, miért az idősek különösen fogékonyak a COVID-19 fertőzésre.
Hogyan befolyásolhatják a helytelen étrendek - talán még a nyugdíjkorhatár előtt is - az idősebb emberek egészségét?
Az étrenden kívül mely tényezők is befolyásolják az ember immunerősségét és fittségét?
Dr. Aleksandrova: Mint már említettük, az egyes gének, az életkor és az általános életmód, valamint az élet során a kórokozóknak és betegségeknek való teljes kitettség szerepet játszik az ember immunitásában. Bár nem tudjuk megváltoztatni a génjeinket vagy azt, hogy idővel öregszünk, megváltoztathatjuk étrendünket és életmódunkat. Egészséges táplálkozási döntéseket kell hoznunk az elhízás elkerülése, a testmozgás és az elegendő alvás érdekében. Nem szabad megfeledkeznünk a társadalmi hálózatok és a kognitív jólét fontosságáról, amelyek különösen fontosak idős korban. Például tanulmányok azt mutatják, hogy a demencia és az alultápláltság szorosan összefügg azzal, hogy egy személy szociálisan lehorgonyzott vagy magányos-e.
Mit tud ajánlani az idősek otthonában vagy a közétkeztetésben dolgozó szakácsoknak és házvezetőknek az étlaptervek készítésénél és a menük elkészítésénél?
Dr. Aleksandrova: Különösen fontos, hogy naprakész legyen a geriátriai és táplálkozási szakemberek és olyan szervezetek legfrissebb ajánlásaival, mint a Német Táplálkozási Társaság (https://www.dge.de/). Ezenkívül szigorúan szabályozni és csökkenteni kell az élelmiszer só-, cukor- és zsírtartalmát, valamint a mesterséges/kémiai adalékanyagokat. A különféle ételek, különösen a szezonban gyümölcsök és zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák és az erjesztett ételek és italok, például a joghurt, a napi menü részét kell képezzék. Ezenkívül Németország gazdag természeti erőforrásai különféle gyógynövényeket, azaz gyógynövényeket és fűszereket kínálnak, amelyek további nagy lehetőséget jelenthetnek az idősebb felnőttek táplálkozásának és egészségének javítására.
Félismeretek és "titkos receptek", amelyek állítólag segítenek a Corona ellen, jelenleg újra forgalomban vannak. Miért kockázatos?
Mit gondol arról az igényről, hogy nagyobb hangsúlyt fektessünk a táplálkozási oktatásra - például iskolákban és szakiskolákban?
Dr. Aleksandrova: Természetesen támogatnám a táplálkozással kapcsolatos oktatási kezdeményezéseket, különösen azokat, amelyek azon egyedi tényezők alapos mérlegelésén alapulnak, amelyek befolyásolhatják az egyes ételválasztásokat. Meg kell válaszolnunk néhány egyszerű kérdést, például: Mi késztetheti a fiatalokat arra, hogy egy adott ételt válasszanak? Például azért, mert ez egy olyan étel, amelyet megszokott és megeszik a családjában, vagy valami, amit egyszerűen szeret? Vagy azért, mert könnyen beszerezhető, és mert a társai is jobban kedvelik, vagy jelenleg divat? Ha arra oktatjuk a fiatalokat, hogy a különféle gyümölcs- és zöldségfélék egészségesek, és naponta legalább ötször kell enni, de az iskolai menza nem kínál friss gyümölcsöt és zöldséget, ehelyett magas só- és zsírtartalmú ételeket kínál, Az oktatási program kevésbé lesz hatékony. Világosnak kell lennie, mennyire fontos összefogni sok fél - az élelmiszeripar, a beszállítók, a menzaszervezők, az iskolaigazgatók, a tanárok, a szülők és végső soron a jól képzett egészségügyi oktatók - erőfeszítéseit a siker elérése érdekében.