Hogyan kell enni csicseriborsót
Kicsi, kerek és kicsit olyan, mint egy hámozott mogyoró! Ez a legjobb módszer a csicseriborsó leírására.
A csicseriborsó olyan hüvelyes, amelyet főleg olyan meleg területeken termesztenek, mint India, Pakisztán, Törökország, Spanyolország vagy Közép- és Dél-Amerika.
A "csicseriborsó" név eredete sajnos nem annyira vicces, mint amire utal. Inkább a latin "Cicer" szóból származik, ami valami olyasmit jelent, mint a borsó. A csicseriborsó magjai enyhe, diós ízűek, és egyre inkább utat találnak a német konyhában.
De vigyázz!
Bár a csicseriborsó sok ételt finomít, vagy az ízletes ételek fő alkotóeleme, előkészítéskor körültekintőnek kell lennie, mivel a nyers csicseriborsó különféle méreganyagokat tartalmaz. A Phasin fehérje különösen hányingerhez, hányáshoz, hidegrázáshoz vagy akár görcsrohamhoz vezethet, ha nagy mennyiségben fogyasztják.
A csicseriborsó elkészítése
Ami a csicseriborsót illeti, megkülönböztetik a nyers és a konzerv csicseriborsót. Míg a konzerv csicseriborsó viszonylag gyorsan feldolgozható, a nyers hüvelyesek előkészítése nagyon összetett.
A nyers csicseriborsót először egy fazék hideg vízben kell áztatni legalább 12 órán át (ideális esetben 24 órán át). Ez nemcsak a főzési időt lerövidíti, hanem a borsóban lévő cukor nagy része is lebomlik, így a hüvelyesek könnyebben emészthetők. Mivel az impulzusok elnyelik a vizet, lehet, hogy vizet kell hozzáadni.
Ezután a csicseriborsót leöntik és újra lemossák. Ezután a borsót fel kell forralni, hogy a bennük lévő phasin deaktiválódjon. A főzési idő az elkészítendő ételtől és a csicseriborsó áztatásának időtartamától függ. 12 órás áztatási idő esetén a pörkölt vagy leves elkészítéséhez általában egy óra főzési idő elegendő, míg további humuszos feldolgozásra másfél-két óra ajánlott. Amint a csicseriborsó a kívánt állagú lesz, leeresztheti őket.
Konzerv csicseriborsó
A konzerv csicseriborsó további feldolgozása nagyon egyszerű. A borsót csak alaposan le kell öblíteni, és közvetlenül fogyasztható, vagy felmelegedhet és végül tovább feldolgozható.
Tudtad?
A szárított csicseriborsó szinte minden szupermarketben megtalálható egész évben. Hüvelyesek vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a magok épek legyenek és ne legyenek lyukak. A kis lyukak a férgek jelei lehetnek.
Ezenkívül a csicseriborsó különösen gazdag fehérjében, szénhidrátokban és ásványi anyagokban, például vasban és kalciumban. Tehát jót tesznek az egészségednek, és egyben diétás segédeszközök is, mivel a csicseriborsó nagyon töltelék. Vegetáriánusok és vegánok számára is ajánlott.
Törökországban a sült csicseriborsó (recept) népszerű snack az étkezések között. Ez az úgynevezett Leblebi különböző verziókban kapható: különböző fűszerkeverékekkel, sózva vagy mézzel vagy akár csokoládéval bevonva.
Receptek csicseriborsóval
A csicseriborsót klasszikus módon gyógynövénykvarccal (recept) dolgozhatja fel falafelé. A barackos és csicseriborsós saláta mandulás öntettel (recept) szintén nagyon ízletesnek tűnik.
Ha kedveli a keleti konyhát, akkor próbálja ki ezt a csicseriborsó és sárgarépa curry-t (recept) vagy a hummust datolyával (recept).
A csicseriborsó és a citromleves receptje (recept) a "Dar Salma" blogjában található.
Végül két különleges receptünk van az Ön számára. Ez a Chili Con Carne csicseriborsóval és fétával (recept) való receptje máris feláztatja a szánkat, és sült édesburgonya és csicseriborsó avokádósalsa és tahini mártással (recept) nagyon csábító.
Reméljük, hogy élvezni fogja a receptek kipróbálását és elkészítését!