Klasszikus bagel szezám recept a főzés folytatásához
A bagelek már nem kizárólag Amerikában vannak. Ismét egyre népszerűbbek. De a bagel nem csak lyukas kenyérsütés. A klasszikus szezámmagos bagelekre vonatkozó receptemben szeretnék egy kis betekintést nyújtani a bagel sütés változatos világába. Alapvető receptnek vegye az utasításokat, és készítse el belőlük azt, ami tetszik. Akár édes, akár sós, tönköly-, búza- vagy rozsliszttel vagy a szezámmal klasszikus módon - legyen kreatív, és ízlésének megfelelően alakítsa ki a kerek élesztőgombákat.
Volt idő, amikor a bejgliket nevetségesnek találtam. - Lyukas kenyérsütő - gondoltam mindig, és alig pillantottam rá. Mi a baj a lyukkal? Olyan célszerűtlen, amikor a vaj vagy a krémsajt kenés közben beszorul a lyukba. A bagelek gyorsabban tűntek el az elmémből, mint mondhatni bagel. De nemrégiben az egyik kedvenc szakácskönyvemen keresztül tértek vissza hozzám. Aztán úgy döntöttem, hogy adok még egy esélyt nekik, és íme, szeretjük egymást.
- Klasszikus szezámmagos bageljeim: Több, mint egy lyukú zsemle -
De mielőtt a klasszikus szezámmagos bageljeimmel tombolok, szeretnék mondani valamit ennek az élesztő keksznek a történelméről. Van néhány szórakoztató történet a bagelek feltalálásáról.
Hogyan és mikor találták ki a bagelt, mint mindig, nem teljesen világos. Mindenesetre nem Amerikából származnak, még akkor is, ha valószínűleg ott vannak a legnépszerűbbek. Valószínűleg a legmegbízhatóbb magyarázat, mert írásban is bizonyítható, hogy Lengyelországban találták ki őket a 17. században. A bejglit ajándékba adták leendő anyáknak vagy új anyáknak.
Egy másik elmélet szerint a bagelt egy zsidó pék találta ki egy bécsi király tiszteletére, mert védte népét a betörő törököktől. Mivel a király nagyszerű lóbarát volt, a pék kengyel alakú süteményeket készített. Így a bagel elnevezés kengyelből vagy kengyelből származna.
Szintén érdekes az a magyarázat, hogy a 9. században egy porosz herceg megtiltotta a zsidó állampolgároknak, hogy kenyeret fogyasszanak. Ugyanakkor a herceg előírta, hogy a kenyeret meg kell sütni ahhoz, hogy ilyennek számítsanak. Ezután ötletesek lettek, és sütés helyett vízben megfőzték a bageleket.
Az utolsó elmélet a zsidó hitre nyúlik vissza, amelyben kenyér elfogyasztása előtt meg kell mosni a kezét és áldást kell mondania. Sajnos előbbi nagyon nehéz volt, mivel egy munkanap alatt gyakran nem volt tiszta víz a közelben. Ezután a bageleket vízben megfőzték sütés előtt. Elvileg ez már nem volt kenyér, és menet közben is meg lehetett enni bűnös lelkiismeret nélkül.
Hogy melyik történet igaz vagy hamis, valószínűleg titok marad. Amit tudunk, miért van a bagelben lyuk. Ennek oka nagyon praktikus okok. Akkor alkalmat adott az emberekre, hogy a bageleket egy madzagra fűzzék, és így jobban szállíthassák őket. Azt is tudjuk, hogy a bagel Észak-Amerikába érkezett kelet-európai bevándorlók révén, ahol a zsidó konyha hatásának köszönhetően meredek karriert futott be.
- Klasszikus bagel szezámmaggal: először főzzön, majd sütjen -
Most már tudja az igazi bagel titkát. Sütés előtt rövid ideig forrásban lévő vízbe kell helyezni. Ez teszi a különbséget! A bejglik szó szerint életre kelnek és nagyon szépen emelkednek. Emellett tipikus feszes bőrüket és enyhe fényüket is megadja nekik. Ne féljen ettől a többletmunkától. Ez igazán bonyolult, és mivel a tésztának újra és újra szüksége van a nyugalomra, van elég ideje mindent előkészíteni és elkészíteni.
Hogy végül hogyan élvezed a klasszikus szezámmagot, teljesen rajtad múlik. A krémsajt és a lazac mellett szeretem a legjobban - ahogy New Yorkban és főleg a zsidó konyhában a legnépszerűbb.
Jó szórakozást és folytassa a főzést!