Hogyan kell főzni egy csirkét a sütőben Cuisine Today
Hétvégenként még mindig a franciák kedvenc étele: csirke. Sült, rakott, pirított, soha nem unjuk meg ezt a baromfit, amelyet családjával vagy barátaival élvezünk. Minden arról szól, hogy csirkét főzünk a sütőben.
Hogyan válasszunk csirkét ?
A sütőben főzendő csirke kiválasztásával kapcsolatban minden tulajdonság megtalálható, így az árak is ... Fontos tudni, hogy a csirke milyen minőségben választja meg. A ipari csirke, a legolcsóbb (a polc alján elég sápadt) az akkumulátorral megemelt, gabonafélékre, állati lisztekre, sőt GMO-kra hízott, és soha nem látott napvilágot, és nem tett lábat a földre. 40 nap után lőik le.
A tanúsított csirke, vagy kiváló ipari csirke, állati liszt nélkül tanúsított. Emellett elemekkel emelik és levágják 42-45 nap után.
Aztán a piros cimke szigorú szabályok szerint nevelt csirkét igazolja. A szabadban és antibiotikumok nélkül, kontrollált étrend mellett nevelve, 81 és 90 nap között vágják le, ezért nagyobb, mint egy ipari csirke.
Végül a bio csirke az AB címkével a szabadban nevelik és kizárólag ökológiai termesztésű gabonafélékkel táplálják. Körülbelül 112 napos korban lemészárolva ez egy kemény és ízletes csirke. Végül az "AOC" címke garantálja a termelési régió know-how-ját, és ezek szintén minőségi csirkék.
Hogyan főzzünk csirkét a sütőben ?
A csirke sütőben történő sütéséhez válassza a csirkénél valamivel nagyobb étel, üveg vagy kerámia. Fűszerezzük a csirkét, kezdve a farral. Rendezzen egy gomb vajat, hogy lédús legyen, és díszítse egy gerezd fokhagymával és egy csokor garni-val. Ezután fedje le az egész csirkét olívaolajjal vagy vajjal.
Helyezze a csirkét a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ezután két iskola van, vagy 15 perc elteltével vagy 180 ° C-ra csökkentik a hőmérsékletet (a sült csirke), vagy 200 ° C-on folytatják (a csirke a kemencében). Az első lédúsabb, a második ropogósabb bőrű. Mindkét esetben rendszeresen fordítsa meg a csirkét és hámozza meg. A csirke főzőléjét felhasználhatja köret, zöldségfélék vagy burgonya főzéséhez is. Egyszerűen rendezze el a zöldségeket a csirke körül, és süsse meg őket a baromfival együtt.
Egészséges főzés: csirkét főzünk a sütőben sókéregben.
A sült csirke finom és egészséges változata a csirke sókéregben. Ez a párolt főzési módszer lehetővé teszi a tökéletes tartást a hús lágysága és tápértéke, miközben kiküszöböli a rossz zsírokat. A főzési idő megegyezik a hagyományos sütés idejével, és nincs szükség a sült pörkölésére. Ügyeljen arra, hogy jó minőségű tengeri sót válasszon, lehetőleg Guérande-ból.
A sókéreg elkészítése nagyon egyszerű : három tojásfehérje 1 kg sóval és 1 kg liszttel (vagy 2,5 kg sóval) keverve. A keveréket rákenjük a csirkére, fóliába csomagoljuk, és hagyjuk, hogy a kéreg 30 percig hűljön a hűtőben. Ne feledje, hogy előzetesen fűszerezze és töltse fel a csirkét gyógynövényekkel. Valóban, a sókéreg nem koszolja a húst.
Mi van, ha a csirke megdermedt ?
Ha még nem volt ideje, vagy nem gondolt a csirke kiolvasztására, ne essen pánikba. Ez a hús tolerálja a létet fagyasztva főzve. A főzési idő csak egy kicsit hosszabb. Helyezze a csirkét egy rakott edénybe, öntse le olívaolajjal és fedje le. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Vegye ki a csirkét, fűszerezze minden oldalról, ne felejtse el a farát. Díszítsünk egy gerezd fokhagymával, egy csokor garni-val és egy nagy gomb vajjal. Ismét 45 percig sütjük. Vegye ki a rakott edényt, fordítsa meg a csirkét és süsse további 30 percig.