Hogyan kell gondoskodni a mikrobiotáról
A mikrobiota vagy növényvilág a mikroorganizmusok (főleg baktériumok) összessége, amelyek megtelepítik az emberi emésztőrendszert, különösen a vékonybelet és a vastagbelet. Ez a mikrobiális populáció, amely az egyén valódi ujjlenyomatát jelenti, csaknem 2 kg-os tömeget képvisel a felnőtteknél. Annak ellenére, hogy ennek a növényvilágnak egy része születéskor átterjed ránk, összetétele különféle tényezők (szoptatás, antibiotikumok szedése, étrend, életmód stb.) Hatására az egész életen át változik. És vigyáznod kell a mikrobiotádra !
A mikrobiota sok szerepe
A mikrobiotának számos szerepe van a testen belül, beleértve bizonyos nem emészthető anyagok (például rostok) asszimilációjának megkönnyítését. Erjedési folyamat révén a baktériumok bizonyos vitaminokat (B, K) is termelnek, ami vitathatatlanul hasznos az egészségünk számára.
Az emésztésben betöltött központi szerepén túl ma már bebizonyosodott, hogy a "jó baktériumokban" gazdag, változatos mikrobiota javítaná az immunrendszert, vagy akár a hangulatot, és hatással lenne bizonyos betegségekre is: neurodegeneratív vagy elhízás. Mindezen okokból kifolyólag elengedhetetlen a mikrobiota napi gondozása.
A bélflóra "jó baktériumokkal" való gazdagítása érdekében érdekes lenne rendszeresen fogyasztani erjesztett, probiotikumokban gazdag ételeket. A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek elegendő mennyiségben lenyelve jótékony hatással vannak az egészségre. Ez a szó a görög „pro bios” -ból származik (egy életre).
A WHO a probiotikumokat rendszeres fogyasztásukkal hasznosnak tartja, mert segítenek fenntartani az egészséget és gyógyítani a betegségeket azáltal, hogy a rossz baktériumok helyére lépnek (roncsolás útján), miközben egyensúlyba hozzák a flórát. Sok és finom, erjesztett étel is nagyon emészthető. Valójában az erjedési folyamat már „előre megemésztette” az ételt, ezáltal sok vitamin és ásványi anyag asszimilizálhatóvá válik.
Egyszerű és gyors lakt fermentációs receptek a mikrobiota gondozásához
Számos recept könnyen elkészíthető otthon mikrobiotájának gondozására: kovász, laktóban erjesztett zöldségek, kefir vagy kombucha, sőt sör. Az erjesztés megkezdéséhez egy alapvető lakt fermentációs receptet és két, laktóban erjesztett zöldségből készített receptet kínálunk, kovászos receptet.
Szüksége lesz egy gumitömítéssel ellátott üvegre, néhány zöldségre vagy gyümölcsre, nem jódozott durva sóra és nem klórozott vízre (hagyjuk állni, ha a csapból kifolyik). Kövesse az alapvető higiéniai szabályokat: sterilizálja az üveget forrásban lévő vízben, dolgozzon tiszta felületen, és rendszeresen mosson kezet.
- Finoman aprítsa fel a zöldségeket.
- Hagyja őket egy jódosított durva sóval egy edényben lefolyni (10 g só 1 kg zöldséghez).
- Helyezze őket egy üvegbe kis rétegekben, és nyomja meg nagyon erősen, ahogy megy.
- Töltse meg az üveget, kb. 2 cm-t hagyva üresen. Erjesztéssel C02 keletkezik, amely emelheti a sóoldat szintjét. Ha a zöldségeket nem teljesen fedi az a víz, amelyet szétzúzásakor kiválasztottak, akkor hozzáadhat sóoldatot (víz + só 15 g/l). A zöldségeket erjedéshez el kell meríteni.
- Várjon 3 hetet, amíg az ízek jól fejlődnek. Az edényét több hónapig tarthatja.