Hogyan kell használni a babérleveleket a konyhában EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan használjuk a babérleveleket a konyhában?
Kevin a Holtból
A babérlevelek népszerű ízesítők a konyhában. Különösen népszerűek a kereskedelemben a szárított változatban. Ebben a formában körülbelül egy évig megőrzik teljes ízüket. A friss leveleket viszont csak néhány hétig lehet hűtőszekrényben tartani, ha nedves ruhába csomagolják őket. A levelek por formájában is kaphatók, amelyeknek ezután kevésbé intenzív aromájuk van.
A babérlevél illóolajokat tartalmaz, fanyar és nagyon fűszeres ízű. A friss leveleknek is keserű aromájuk van, ami kevésbé érezhető a szárított leveleknél. Íze nagyon domináns, ezért kell a babérleveleket takarékosan használni. Az aromája továbbra is nagyon sokoldalú, jól passzol a legtöbb kiadós, erős ízű ételhez. A fűszert gyakran használják paradicsomszószokban, de levesekben és pörköltekben, valamint különféle húsételekben, például gulyásban vagy vadban.
A babérlevelek egészben főzhetők, esetleg kissé szakadtak, hogy az aroma teljes mértékben kifejlődhessen. Mivel egy kis időbe telik, míg az aroma a levelekből kifejlődik, a hosszabb főzési idő, például a párolt ételek esetében, ideális. Tálalás előtt a leveleket el kell távolítani.