Hogyan kell használni a gyömbért főzéskor A-tól Z-ig; L; fűsziget
Hogyan készítsük el, főzzük és fogyasszuk el a gyömbért minden formájában ?
A gyömbér egy olyan kiváló fűszer, amely a világ minden konyhájában megtalálható különböző formákban: friss gyökerek, szárított gyökerek, porított, cukrozott stb.
Szeretné használni, de ehhez meg kell válaszolnia bizonyos kérdéseket: hogyan válasszuk ki, hogyan tartsuk meg? Hogyan kell elkészíteni? Mikor és hol kell használni? Melyek az adagok? Stb.
Válaszoljunk együtt ezekre a kérdésekre, hogy ezt a csodálatos rizómát a lehető legkönnyebben beépíthesse a mindennapi főzésbe.
Friss gyömbér
Hogyan válasszuk ki ?
A gyönyörű gyömbérgyökér nagyon szilárd, világosbarna színű gyökér. Ha el tud törni egy gyökeret, nézze meg a húst, amelynek halványsárgának, lédúsnak és nagyon illatosnak kell lennie.
Hogyan kell tárolni ?
Szobahőmérsékleten a friss gyömbér 15 napig, hűtőszekrényben több hétig jól eltartható. Ebben az esetben ne tegye a zöldségfiókba, hogy ne formálja nedvességgel.
Kedvenc módszerem a gyömbér frissességének megőrzésére, ha lefagyasztom. Ha használatra kész, csak reszelje le a szükséges mennyiséget, és tegye vissza a fagyasztóba.
Ha a gyökér elindult, védje az indítást nyújtófóliával, vagy öntsön 1 cm fehér ecetet egy üvegbe, majd adja hozzá a gyömbért, az ecetben elkezdett részt, és tegye félre a hűtőszekrénybe.
Hogyan készítsük el ?
- Húzza meg késsel a bőrt a gyökérből. Használhat hámozót, de a kés praktikusabb. A bőr ehető, ha a rizóma fiatal és friss, de a kereskedelemben ritkán találjuk meg.
- Ha megpucoltuk, használjuk szeletelve, reszelve, apróra vágva vagy vékony rudakra vágva, a referenciától függően.
Mikor kell használni ?
A friss gyömbér intenzitása, hatékonysága és hőmérséklete nem lesz azonos attól függően, hogy mikor adja hozzá a főzéshez. A csípős paprikával ellentétben, minél többet főz a gyömbérből, annál nagyobb hatékonyságot és gubancot veszít.
Mennyi gyömbért kell használni ?
Minden a gyömbér ízétől és helyétől függ az edényben, de 1 fő gyökér 1 cm-re számoljon.
Hol lehet használni ?
Sós konyha :
A gyömbér abszolút mindenhol használható a sós főzés során. Ez egy olyan összetevő, amely meleg citrom- és fűszeres ízét számos keleti és ázsiai konyhához hozza: Pakisztán, Irak, Thaiföld, Srí Lanka, Kína, India, Japán stb.
A főzés kezdetén vagy végén, a kívánt intenzitástól függően, a gyömbér parfümök teljes egészében: fehér húsok, vörös húsok, carpaccios, de zsíros húsok is, például kacsa vagy sertéshús, amelyek segítenek könnyíteni.
Tökéletes fűszer a zöldségek és gombák fűszerezésére és ízesítésére, legyen az párolt zöldség, serpenyőben sült zöldség, wok zöldség, zöldségpüré stb.
A gyömbér csodálatos kísérője a halételeknek, bármi is legyen: grillezett, pácolt, fóliában, akár nyersen is, ez az ételízesítő a sushi és a sashimi kíséretében Japánban. Ideális ízesítő egyéb tengeri termékekhez: kagylókhoz (különösen garnélarákokhoz és garnélákhoz), kagylókhoz stb.
A gyömbér fűszerezi a pácokat, minden szószt (beleértve a kókusztejet is), udvari húsleveseket, leveseket, pörkölteket, húsleveseket, indiai curry-ket, chutney-t, önteteket stb.
Nagyon apró darabokra vágva vagy reszelve nyersen felhasználható, közvetlenül a tányéron lévő ételekre szórva.
Hagyományosan fokhagymával és hagymával párosítják a fenti ételek mellé. Thaiföldön friss citromfűt adnak hozzá, és ezt a keveréket alapul szolgálják az összes főzéshez.
Édes konyha :