Hogyan kell megfelelően enni, ha laktóz-intoleráns vagy, Gesundmed - Orvostudomány és egészség az interneten
Mi a laktóz intolerancia?
Néhány ember nem tolerálja a tejet és a tejtermékeket. Ennek oka lehet a laktóz intolerancia. Ez egy laktóz-intolerancia. A laktóztartalmú ételek fogyasztása után minden érintett kellemetlen hasi fájdalmat, puffadást és/vagy hasmenést szenved. Ennek oka, hogy a laktóz (tejcukor) felszívódása zavart okoz a gyomor-bél traktusban. A laktóz-intolerancia azonban - mint sokan gondolják - nem tejallergia. A szervezetnek nincs allergiás reakciója a laktózra, inkább az oka a bél enzimhiánya. Ez laktóz-intoleranciához vezet.
Ennek oka a laktázhiány
A laktóz intoleranciában hiányzó enzimet laktáznak nevezik. A vékonybél bélésében található. A laktózt két összetevőjére, glükózra és galaktózra osztja. A laktózmolekula túl nagy ahhoz, hogy a bélből a bélfalon keresztül a vérbe jusson. A glükóz és a galaktóz esetében viszont transzporterek vannak a bélfalban. Ily módon a bélből a bélfalon keresztül a vérbe mindenféle probléma nélkül szállítják őket.
Laktóz-intolerancia esetén a vékonybélben túl kevés vagy egyáltalán nem képződik laktáz. A laktáz hiánya azt jelenti, hogy a tejcukor nem osztható fel két komponensére, a glükózra és a galaktózra, és így nem szívódik fel. A laktáz a vékonybélből a vastagbélbe vándorol. A vastagbélben számos baktérium található. Ezek laktózt használnak anyagcseréjükhöz. Ugyanakkor a baktériumok tejsavat, szén-dioxidot, hidrogént és metánt választanak ki. Ezek a gázok kellemetlen gázokhoz és görcsökhöz vezetnek a laktóz-intoleránsokban. A baktériumok tejsavja savas környezetet hoz létre a belekben, ami viszont több víz áramlásához vezet a belekben. Maga a laktóz is vonzza a vizet. Ez pépessé vagy folyóssá teszi a székletet. A bél fokozott mobilitásával együtt a laktóz intolerancia kellemetlen hasmenéshez vezet.
A laktóz-intolerancia egyéb tünetei az émelygés és a hasi fájdalom. A tünetek általában étkezés után fél órával jelentkeznek, és hat-kilenc óráig tartanak. Ha nem fogyasztanak tejet vagy tejtermékeket, akkor nem jelentkeznek tünetek.
Hogyan kell ennem, ha laktóz-intoleráns vagyok?
Azok az emberek, akik a laktóz-intolerancia tüneteiben szenvednek, étkezési szokásaik megváltoztatásával csökkenthetik a tüneteiket. Az étrend megváltoztatásával és bizonyos laktóztartalmú termékek kerülésével a tünetek az érintettek 40-100 százalékán javulnak.
Ez nem azt jelenti, hogy a laktóz-intoleráns embereknek minden tejtermék nélkül el kell menniük. Néhány termék laktózszintje alacsonyabb, mint másoké. Egyesek aránya olyan kicsi, hogy biztonságosan fogyaszthatók akkor is, ha laktóz-intoleráns. Figyelned kell magadra is. A laktóz bevitelét illetően mindenkinek más a tolerancia szintje. Még az abszolút laktázhiányban szenvedő embereknél is az enzim maradék aktivitása 10-15%, így kisebb mennyiségű laktózt jól elviselnek.
Váltson fermentált tejtermékekre
Az erjesztett élelmiszerek sokkal kevesebb laktózt tartalmaznak, mint más tejtermékek. Például a joghurtban és a kvarkban, de az olyan sajtokban is, mint a kemény, félkemény és lágy sajt erjesztett formában, sokkal kevesebb laktóz van, mint például a tehéntejben vagy a jégkrémben.
Az alábbi táblázat a különböző tejtermékek laktóztartalmát mutatja:
| Étel | Laktóztartalom g/100 g |
| Jégkrém | 5.1-6.9 |
| Tehéntej | 4,8-5,0 |
| alacsony zsírtartalmú kvark | 4.1 |
| 10-15% zsírtartalmú kávékrém | 3,8–4,0 |
| joghurt | 3.7-5.6 |
| Tejszín és dupla krémsajt | 3,4-4,0 |
| Desszertek, puding, rizspuding | 3.3-6.3 |
| Feldolgozott sajt | 2.8-6.3 |
| Tejszínhab | 2,8-3,6 |
| túró | 2.6 |
| savó, | 2.0-5.2 |
| Creme fraiche sajt | 2,0–4,5 |
| Quark | 2,0-3,8 |
| Krémsajt készítmények | 2,0-3,8 |
| vaj | 0,6-0,7 |
| Kemény, félkemény és lágy sajt | Laktózmentes vagy alacsony laktózszintű |
Laktózmentes tejtermékek
A laktózmentes tejtermékek olyan élelmiszerek, amelyek kevesebb mint 0,1 gramm laktózt tartalmaznak 100 grammban (a tanulmányokkal kapcsolatos hasznos információkért lásd:
https://vitalinstitut.net/laktoseintoleranz/
szerző: Sonja Harms (orvos), medproduction GmbH
dátum: 2017. augusztus
dagad:
Raithel és mtsai: A gyakran előforduló mono- és diszacharidok szénhidrát malaszimilációja, Dtsch Arztebl Int 2013; 110 (46): 775-82
Rechenberg és mtsai: A tejcukor panaszt tesz, Pharmazeutische Zeitung, 09/2000
Plagge: Laktóz gyógyszerészeti segédanyagként, Pharmazeutische Zeitung, 18/2009.
Seifart: Amikor a táplálkozás rosszullétet okoz, Pharmazeutische Zeitung, 01/2006
A laktózmentes étrend segíti a gyomorfájást, Orvosok újság, online kiadvány 2011.11.06-tól
Könyvtippek:
Ezeket a könyveket közvetlenül az Amazon-ból rendelheti meg (hirdetés):