Hogyan kell tisztítani a sertés arcát A hiba, amely súlyosan megbetegedhet
2017. december 20., szerda, 21:49 Forrás: REALITATEA.NET
Mivel a karácsony hamarosan közeleg, és mivel nem lesz karácsonyi és szilveszteri étkezés kolbász, lebar, dob és más hagyományos ételek nélkül, gondoltam, bemutatunk egy sor hasznos tippet és receptet a sertéshús elkészítéséhez. A mai cikkben javaslom a közös tanulást, egy olyan műveletet, amely nem túl kellemes, de nagyon fontos, és amelyből kiindulva receptek kezdődnek a kolbász és más sertéshús elkészítéséhez a belek alapján.
Fontos a megfelelő béltisztítás, mert ettől a művelettől kezdve a hagyományos sertéshús ételek sikerétől vagy kudarcától függ. Az autentikus román ízű ételekhez, mint például édesanyámnál, be kell tartanunk bizonyos főzési szabályokat.
A sertésszőnyegeket a töltelék rendeltetési helyétől függően használják, így a vékonybelet kolbászhoz, a nagyokat caltaboshoz, vérfoltokhoz vagy lebarokhoz, a gyomrot vagy hólyagot (ritkábban) a dobhoz.
A belek tartalmának kiürítésével kezdődik - kezdetben könnyű masszázzsal távolítsuk el a tartalmát, majd minőségük szerint választjuk ki a szőnyegeket, eltávolítjuk belőlük a zsírt, fejjel lefelé fordítjuk és jól megmossuk.
Ezután visszafordítjuk őket az arcra, és egy fakéssel vagy egy kés élével (az a rész, amely nem vágódik el) megtisztítjuk a felületüket, majd újra fejjel lefelé fordítjuk, megtisztítjuk, és ezt a műveletet többször megismételjük. Gondoskodunk arról, hogy minden tisztítási művelet után öblítsük le ecetes vízzel, majd a belek mindkét oldalát sóval dörzsöljük.
A 30 perc elteltével többször ecettel ecettel öblítjük a beleket, belül és kívül egyaránt.
Ami a vastagbelet és a hasat illeti, az összes fenti művelet mellett sózáskor néhány apróra vágott hagymát szórnak rájuk.
Mosás után helyezze a beleket hideg vízbe, ahol felhasználásig megmaradnak. Ha hosszabb ideig akarjuk tartani őket, akkor egy üvegedénybe tesszük őket sok sóval és hagyjuk kihűlni.
A vékonybelet nehéz felforgatni, mert nagyon hosszúak. Akinek nem sikerül ez a művelet, a kés szélével megtisztíthatja a külsejét, amíg a szőnyeg teljesen tiszta nem lesz, utána a belsejét sok vízzel leöblítik.
Ha meg akarja győződni arról, hogy a beleknek, különösen a nagynak és a hasnak nincsenek szaga nyomai, kezelhetjük őket citromsó és szódabikarbóna keverékével. Miután a beleket körülbelül 30 percig meleg vízben áztatta, dörzsölje őket kívül-belül ezzel az oldattal, amíg az összes nyálka eltűnik. Ezután öblítse le a beleket ecettel és hagymával vízben, és elveszítik a szagukat.