Hogyan kerülhető el l; felesleges só Sciences et Avenir
Feladva 2014. 08. 19-én 17.11-kor, frissítve 2014. 08. 19-én 17.11-kor.
Míg egy nagy tanulmány azt mutatja, hogy a sófelesleg 1,6 millió halálesetet okoz évente, a Sciences et Avenir ad néhány ötletet a fogyasztás csökkentésére.
Továbbra is nehéz ellenőrizni a fogyasztását, ha a hozzájárulások 80% -a nem közvetlenül az asztali sóztatónak tulajdonítható.
Általában az "élet ízét" tulajdonítjuk neki. De a prózában, mint a főzésnél, a sóval, minden arány kérdése. Ha egykor ritka és áhított árucikk volt, ma tányérjainkon való mindenütt jelenléte sok tudományos szakértőt aggaszt. Míg az ajánlások azt tanácsolják, hogy ne fogyasszon többet napi 5-nél (1), ennek ellenére csaknem kétszer, 10 g-ot nyelünk le férfiaknál és 8 g-ot nőknél.
Az elfogyasztott só 80% -a rejtőzik a feldolgozott élelmiszerekben
Hogyan magyarázható az ilyen túlzások? "Európában az elfogyasztott só 80% -a az ipar és a kézműipar által előállított feldolgozott élelmiszerekben rejlik. Ennek mennyiségét ezért az egyének nem ellenőrizhetik" - sajnálja Dr. Pierre Rimbaud, a Só csoport alapító tagja (Élelmiszer-nátrium: korlátozzuk az arányokat) ). A törvényjavaslat ezért ... sós, és növekszik a feszültség azoknak a franciáknak az oldalán, akik artériás magas vérnyomásban szenvednek, amelyet annak túlzott bevitele okoz.
BŐVELKEDÉS. 2002-ben az ANSES, a Nemzeti Élelmiszer-, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség azt tervezte, hogy tíz év alatt 20% -kal csökkenti a sófogyasztásunkat. De 2012-ben ez csak 4% volt (2). "A só elleni küzdelem politikája, amely az agrár-élelmiszeripar önfegyelmén alapul, nem lesz elegendő" - becsüli Pierre Meneton, az Inserm közegészségügyi kutatója, a Le Sel, un rejtett gyilkos ( 3). "Ideje korlátozóbb szabályozási és jogalkotási intézkedéseket kezdeményezni" - becsüli a kutató.
Ezek az alapvető ásványi anyagok adalékanyagok nélkül állnak rendelkezésre
A sót vagy a nátrium-kloridot (NaCL) körülbelül 60% klorid (Cl) és 40% nátrium (Na) alkotja. E két ásványi só szükséges bevitele alacsony - napi 2 g NaCl -, de elengedhetetlen. Döntő szerepet játszanak a test homeosztázisában, a bél pH-értékének fenntartásában, az idegi impulzusok továbbításában és a vérnyomás szabályozásában.
Homeosztázis
Fiziológiai folyamat, amely lehetővé teszi a szervezet belső környezetének összetételét a normál értékek határain belül.
De nem kell sózni, hogy profitáljon belőle. Természetesen kis mennyiségben vannak jelen sok feldolgozatlan élelmiszerben - gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tej - nátrium-klorid, de nátrium-hidrogén-karbonát vagy kálium-klorid formájában is. A kiegyensúlyozott és változatos étrend tehát elegendő szükségleteink kielégítésére anélkül, hogy sóztatóhoz kellene folyamodnunk.