Hogyan került a vaj a kenyérre
A középkorig az volt
Századi kenyér és vaj festői tanúbizonysága az idősebb Pieter Bruegel egy részletét mutatja be. Parasztlakodalom (1568). Egy gyerek ül a földön, vajas vajas kenyérszelettel az ölében. 1500 körül a vajjal bekent kenyérszelet elsősorban a gyermekétkezésekhez, de a gazdaságok szorgalmas szolgáinak viteldíjához is tartozott. Mindkét csoport képes volt kompenzálni a magas energiafogyasztást. Szintén mint tápláló snack A mező szélén a mezőn dolgozó gazdák számára a kenyér és a vaj kiváló volt.
Ahhoz, hogy a vajat kenhető legyen egy szelet kenyérre, megköveteli szeletelhető kenyér - azaz a kenyér már nem lapos sütemény, hanem kenyérszeletek formájában.
A szeletelhető kenyér mellett az volt Vajkonzerválás döntő. A Só tartósítása a Hanza területére korlátozódik. A só gyakori előfordulása és az azzal folytatott kereskedelem miatt a sót nemcsak a halak tartósítására használták, hanem a vajat is. A vaj megsózása a téli hónapokban egész évben kenhető vajat hozott, és így hozzájárult a vajas kenyér gyors elterjedéséhez. Szemben Dél-Németország: itt a vajat megolvasztva tartósították. A derített vaj nem volt kenhető, de főzéshez és sütéshez kiváló. 1800 körül is a kenyér és a vaj Észak-Németországra korlátozódott.
Az ipari kor többek között hozta. modern hűtési technikák és vajkészítés Tejtermékek alakult ki. Az erős sózásra már nem volt szükség a lehűlés miatt, és a kenhető vaj is dél felé került.
A kenyér és a vaj egy másik fontos szerepet játszott az étkezési rendszerben annak idején iparosítás . A gyárban végzett munka megadta az alaphangot és ezzel együtt az idő múlását. Már nem a szezon, hanem a munkaidő vált meghatározó időmérővé. Ha a munkások feleségeinek nem volt lehetőségük férjük meleg ételt behozni a gyárba (emlékezzünk itt a "Henkelmannra"), mivel nekik is hozzá kellett járulniuk a család fenntartásához, és a gyárba mentek dolgozni, alternatívát kellett találni. A gyár dolgozóinak otthoni konyhája sok esetben hideg volt ebédidőben. A kenyér és a vaj ideális étel volt: könnyen szállítható, nem kell melegíteni, az öntet ízlés szerint variálható.