Hogyan készíti elő a kagylót a héjában az EDEKA számára
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan készítsünk kagylót a héjban?
Kevin a Holtból
A kagyló nagyon gyorsan romlik, ezért mindig ugyanazon a napon kell elkészíteni, amikor megvették. Ha nem vásárol készen elkészíthető példányokat, akkor előkészítés előtt először alaposan meg kell tisztítania őket. Mielőtt a tenger gyümölcsei és héja megsülne az edényben, a nyitott kagylókat ki kell válogatni. Miután a kagylókat húslevesben megfőzték, tálalják, sőt evőeszköz nélkül is fogyaszthatók.
Az elkészítés az egyik legfontosabb lépés, amikor például kagyló receptünket kipróbáljuk. Annak érdekében, hogy az ízét ne érje hátrányos hatás, először el kell távolítania a vízkő és a barnát a héjról. Késsel gondosan levakargathatja mindkettőt. Ezután le kell kéregeznie a kagylókat: Késsel végigfut a héj nyílásán, és eltávolítja azokat a keserű ízű szálakat, amelyekkel a kagylók ragaszkodnak a kövekhez, cövekekhez vagy a tengerfenékhez. A tálban még lehet homok, folyó víz alatt ki lehet öblíteni.
Akkor fontos a rossz kagylók rendezése. Ide tartoznak az egyértelműen sérült vagy nyitott héjú példányok. Egy tesztből kiderül, hogy az ilyen kagylók még mindig jók-e: gondosan ütögesse meg a tenger gyümölcseit egy konyhai deszkára. Ha a kagyló ismét bezárul, akkor is landolhat a fazékban. Az összes többi elrontottnak számít, és egészségügyi okokból a kukába tartozik.
Forraljuk fel a maradék kagylót alaplapon. Ehhez a gyökérzöldséget, a hagymát és a fokhagymát olajban pároljuk, és sózzuk, borsozzuk. Ezután fehérborral és vízzel mossuk le, és forraljuk fel. Ebben az állományban hagyja a kagylókat 8-10 percig lassú tűzön főzni. A kagyló húsa magától leválik.
A tenger gyümölcseit tálalással és egy kis főzéssel szolgálják fel. Minden olyan hús, amely még mindig a héjában van, kagylófogóval könnyen eltávolítható, ehhez a már megevett kagyló üres héját is felhasználhatja. A kagylókat, amelyek főzés közben nem nyíltak ki, nem erőszakkal szabad kinyitni és megenni, hanem válogatni és ártalmatlanítani; ezek a példányok is romlottak.