Hogyan készítsd el magadból a Marhahúst
A Marhahús nem rántott csak szárított hús?
Igen és nem. Egyrészt a Beef Jerky különlegesen pácolt húsában különbözik, másrészt a Marha Jerky-t csak marhahúshoz használják. Tehát a marhahús rántás egyfajta szárított hús, de nem minden szárított hús azonos a marhahús rántással. A pác mellett a nagyon vékony csíkok is ikonikusak. A hús rágcsálnivalóként és előételként egyaránt meggyőz, mert a marhahús rántása hosszabb ideig tartható, mint a rántott húsnál szokásos. Az elkészítéshez nem feltétlenül van szükség sokat emlegetett „dohányosra”, az otthoni sütő vagy még jobb dehidratáló is nagyon alkalmas marhahúzó készítéséhez.
Melyik hús alkalmas marhahús rántásra
Hogyan is lehetne másképp, a hús minősége döntő a marhahúzó minőségének szempontjából. Emlékezhet arra, hogy egy kilogramm húsból csak egy harmadik (azaz kb. 330 g) marhaszaggás válik. A maradék (víz) elpárolog. Bár a zsír ízhordozó, és általában húsételekhez ajánlott, a puha és sovány hús különösen alkalmas marhahús rántásra. A roládok népszerűek, nem ritkán filé vagy csípős steak is.
Találja meg a megfelelő pácot
Több tucat „hivatalos” recept létezik egy jó marhahús rántásra. A következő változat csak egy (de nagyon ízletes) változata a sok közül. Ha más receptet keres, akkor például a főszakácsnál megtalálhatja, amit keres. Az alábbi információk körülbelül egy kilogramm húsra vonatkoznak. További receptekért több tucat receptet és lépésenkénti útmutatást tartalmazó e-könyvünket ajánlom.
- 150 ml Worcestershire szósz
- 200 ml szójaszósz (sötét)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál só
- 1,5 teáskanál bors
- 3 evőkanál ketchup
Ez az alapvető recept csodálatosan kibővíthető. Például néhány pancsot Tabasco-t gyakran adnak a páchoz. A hagyma vagy a hagymagranulátum szintén része a sok marhahúzó receptnek. Más gyógynövények és fűszerek, például rozmaring, zsálya, chili vagy kakukkfű is használhatók. Tehát nem árt egy kicsit kísérletezni. Egy egyszerű dehidratátor megteszi. Nem feltétlenül csúcskategóriás eszköznek kell lennie.
Lépésről lépésre: Készítsen saját marhahúst
a szárítóban vagy a sütőben.
| 1 kiló a lehető legpuhább kerek hús (vékony csíkokra vágva és marhahúsos pácban pácolva). | |
| 4–12 órán át pácoljuk + 6–8 órán át szárítjuk | |
| 70 fok |
1. Készítsen húst
Először készítse el a pácot (lásd fent). Most vágja fel a húst 3-5 mm vastag, 3-4 cm széles és bármilyen hosszúságú darabokra. Ezután a húsdarabokat legalább 4 órán át áztassa a pácban. A megfelelő edény a hűtőszekrénybe tartozik.
2. Előmelegítse a húst
Vegye ki a húst a pácból, és alaposan szárítsa meg ruhával vagy konyhai tekerccsel.
3. Kenje meg a húst
Helyezze a húst egy rácsos keretre (sütő) vagy közvetlenül a szárítóba. Ügyeljen arra, hogy a darabok ne érjenek hozzá. Választható: Itt a húst újra ízesíthetjük, akár sóval, curry-vel, chilivel, akár más fűszerezéssel.
4. Indítsa el a szárítási folyamatot
Az ideális hőmérséklet a marhahús rángatásához 70 fok. Ha a sütő nem képes megbirkózni ilyen alacsony hőmérsékletekkel, hagyja nyitva a sütő ajtaját, vagy dugjon fakanalat az ajtóba, hogy a hőmérséklet alacsony legyen. A dehidrátorban könnyen beállítható a hőmérséklet, és elindítható a szárítási folyamat.
5. Fordítsa meg a húst (csak sütőben!)
Három-négy óra elteltével a húst egyszer meg kell fordítani, hogy egyenletes száradást érjen el.
6. Marhás rántás kész!
6 óra elteltével ellenőrizze, hogy a szárított hús készen áll-e. Ha nem, akkor 60 percenként ellenőrizni kell, hogy a szárítási folyamat befejeződött-e. A konzisztencia ízlés kérdése. A Marha Jerky általában ugyanolyan szilárdságú, mint egy kissé lágyabb forgács. Ha kész, akkor a húsnak először lehűlnie kell. Ezután dobozban vagy műanyag zacskóban tárolható. Az optimális élvezet érdekében tanácsos két vagy három napot várni, mielőtt elfogyasztaná.
Több marhahús rángatózó megtalálható e-könyvünkben
Szárított hús készítése otthon?
Ez nagyon könnyű!
Ebben a könyvben mindent megtudhat a rántások és a szárított hús elkészítéséről és még sok minden másról.
Megtanulja, hogyan szárítson meg mindenféle húst és halat a sütőben vagy a dehidratátorban, és hogyan dolgozza fel finom falatokká.
Ez nem csak a receptekről és az utasításokról szól, hanem az elkészítésről, a csírák veszélyeiről, a megfelelő tárolásról, valamint a felhasznált összetevőkről és eszközökről is.
Végül könnyű, biztonságos és ízletes házi szárított hússal és halakkal!
Mi vár rád ebben a könyvben?
- Nagy bevezető rész tippekkel a szárításhoz, az összetevők megválasztásához, a helyes tároláshoz, a szükséges felszereléshez és a gyakori hibaforrásokhoz.
- 43 finom recept szárított marhahúshoz, sertéshúshoz, baromfihoz, darált húshoz, halhoz és még vegán „rántáshoz”.
- Több mint 100 oldal koncentrált tudás a szárított húsról és halról.
- A recepteket a kiszárítóhoz tervezték, de mind a sütőben is működnek.
- Töltse le szépen megtervezett PDF fájlként.
Az egyetlen könyv, amire szüksége lehet a rántott, szárított húsról és szárított halról!