Kalória spárga táplálkozási tények és energia
20 kcal
Táplálkozási spárga
| Fehérje | 1,9 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 2,0 g |
| ebből cukrok | 2,0 g |
| Rost | 1,2 g |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 20 kcal/84 KJ |
Energiaelosztási spárga
| Fehérje | 8 kcal/32 KJ |
| zsír | 2 kcal/8 KJ |
| szénhidrátok | 8 kcal/34 KJ |
| ebből cukrok | 8 kcal/34 KJ |
| Rost | 2 kcal/10 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
Következő étel: Spenótkalóriák
Spárgához illő étel
spárga
Ha a spárgát köznyelven használják ebben az országban, az ember szinte mindig a zöldségspárgát jelenti (latinul: Asparagus officinalis). Nagyon kevesen tudják, hogy az azonos nevű nemzetség 220 fajának egyike. A nemes zöldség latin és görög neve már tartalmazza használatukat. A görög asp (h) áragos valami olyasmit jelent, mint "fiatal hajtás", és pontosan ezt élvezik a spárgával.
A spárga botanikai tulajdonságai
A spárga több éven át lágyszárú növényként virágzik. A föld alatt növekszik egy rizóma, amelyből a lédús hajtások 60 centiméteres, büszke 1,50 méter magasra válnak. A korai betakarítás miatt azonban ezeket a magasságokat csak a legritkább esetben érik el.
Ezenkívül a spárga tű alakú gallyakat, apró sárgás virágokat és később élénkpiros gyümölcsöket is alkot. Mivel a hím növényeket szinte mindig használják kereskedelmi célú termesztésben, a mai hibrid fajták alig mutatnak bogyókat.
A spárgát főleg száraz helyeken termesztik. A talajnak vízáteresztőnek és homokosnak kell lennie. A gyökerek akár hat méterig is eljutnak a földbe, ezért sok folyadékot képesek felszívni. Ezenkívül a hajtások tápanyagai a gyökerekben tárolódnak. A rizómát szívósnak tekintik, így ugyanaz a növény újra és újra fejlődik. A gondozott spárgaágy akár tíz évig is használható a saját kertjében.
A hőmérsékletet tekintve tizenkét Celsius fok elegendő a spárga növekedéséhez. Amikor a talaj hőmérséklete 16 Celsius fok körül van, a spárga betakarítása általában májustól Szent János napjáig, június 24-ig tart.
Noha vannak különféle spárgák, a színkülönbségek inkább a betakarítási módszerhez kapcsolódnak. A fehér spárgát a föld alá szurkálták, míg a zöld és lila fajtákat a föld felett szedték be.
A spárga tápértéke
Még akkor is, ha a spárgát elsősorban a finom íze miatt értékelik, nagyon egészséges zöldségnek mondható. 93 százaléka víz, két százaléka fehérje, négy százaléka szénhidrát és 0,2 százaléka zsír. A fűtőérték mindössze 15 kcal/100 gramm.
A spárga különösen egészséges magas kálium-, kalcium-, foszfor- és nitrogéntartalma miatt. Ehhez jön még az A-vitamin, az E-vitamin és a K-vitamin. Meg kell azonban jegyezni, hogy a spárga erősen befolyásolja a kiszáradást. Egyrészt a vizelet sajátos szagot nyer, másrészt a húgysavszint emelkedik. Emiatt a zöldségek hajlam esetén a köszvényt is kiválthatják.
Spárga a konyhában
A spárga csemege és marad is, és mindig is a gazdagok zöldségének tartották. A legtöbb esetben a hámozott rudakat csak felforralják vagy párolják, és a híres holland szósz vagy vaj mellett élvezhetik.
A spárgát salátában is meg lehet sütni és enni. Ha szereted a zöld spárgát, eheted nyersen is. A spárga kombinálható főtt vagy nyers sonkával is.
A jó spárga felismerhető abból, hogy a szárak összedörzsölve enyhe nyikorgó hangot adnak.
Spárga történelmi szempontból
A spárgát 5000 évvel ezelőtt a kínaiak használták, nem sokkal később pedig az egyiptomiak, görögök és rómaiak. A korábbi időkben elsősorban a gyógymódként kifejtett hatás tette népszerűvé.
Németországban szintén a rómaiak vitték földrajzi szélességünkre az eredetileg mediterrán növényt. A Római Birodalom elszakadásával véget ért a spárgatermesztés hagyománya, amelyet csak a 16. században vettek fel újra. Abban az időben már csemege volt, ami ma is így van.
A spárga jelenleg a leggyakrabban termesztett kültéri zöldség Németországban. A növekedés gyors, különösen Alsó-Szászországban, Észak-Rajna-Vesztfáliában és Brandenburgi spárgában. Ez a három szövetségi állam felelős az országos termés feléért.
Kína és Peru az első helyen áll világszerte, majd Németország, Mexikó, Thaiföld és Spanyolország következik.
Hasonló fajták: hagyma | Póréhagyma | fokhagyma