Hogyan készítsük el a pontyot helyesen

A ponty megfelelő előkészítése: ez így működik

2016.12.07., 13:19 | hm (CF)

A ponty sokféleképpen elkészíthető, és karácsonykor gyakran szolgálják fel. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

A sült libán kívül a ponty is népszerű ünnepi étkezés karácsonykor vagy szilveszterkor. Itt megtudhatja, hogyan lehet a legjobban elkészíteni a halat, és mely receptek állnak rendelkezésre hozzá.

Ponty vásárlása: mire kell figyelni

A legjobb, ha friss pontyokat vásárolunk közvetlenül a halárusoktól. Vannak, akik élő halakat kínálnak, lemészárolják és betakarítják neked. Ha kész főzésre kész pontyot szeretne vásárolni, megbízható halárusánál is a megfelelő címen tartózkodik. Ha kívánja, megfilézi a halat neked, és megpohározza, hogy a csontok már ne zavarják az elkészítést és az evést.

Függetlenül attól, hogy mely recepteket tervezi, ügyeljen arra, hogy a ponty vagy a filé ne érezze a hal szagát - a kellemetlen halszag azt jelzi, hogy az állat hosszú ideje tartózkodik a boltban. Ezenkívül a húsnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie, a halaknak pedig tiszta és egészségesnek kell lenniük.

Az ilyen típusú halakat habozás nélkül fogyaszthatja

A táplálkozási szakemberek hetente egyszer vagy kétszer ajánlják a halakat. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

A Marine Stewardship Council (MSC) címkéi egyszerű útmutatót jelentenek. (Forrás: dpa)

A ponty nincs veszélyben. (Forrás: dpa)

A Greenpeace és a WWF azt tanácsolja, hogy ne használja a makrélát. (Forrás: dpa)

Mindkét szervezet úgy ítéli meg, hogy a heringállomány nem veszélyeztetett. (Forrás: dpa)

A Greenpeace szerint továbbra is ajánlott a pisztráng. (Forrás: Archívum)

A Greenpeace felsorolja a zandart, hogy "általában nem ajánlott". (Forrás: imago images)

A Greenpeace és a WWF is ajánlotta a Csendes-óceán keleti részéből származó vad lazacot. (Forrás: dpa)

A tanács eltér a tonhal tekintetében. (Forrás: dpa)

A pollack populáció is csökken. (Forrás: imago images)

Klasszikus recept pontyokkal: "kék ponty"

A klasszikus ponty recept a "kék ponty". Hagyja, hogy a kereskedő távolítsa el a halat, de ne méretezze át. Ily módon a bőr és a nyákréteg sértetlen marad, és ecettel kombinálva az előkészítés után a ponty nevét adja kék színének. Négy ember számára 1,5 kg súlyú pontyot kell készítenie. Szüksége lesz még:

400 ml fehérborecet
2 hagyma
4 szegfűszeg
1 teáskanál édesköménymag
1 chili paprika
4 babérlevél
1 evőkanál koriandermag
2 evőkanál könnyű mustármag
1 teáskanál fekete bors
só
bors
1 kg viaszos burgonya
1 csomó lapos petrezselyem
200 g előre főtt cékla
100 g vajat
40 g reszelt torma

A ponty filézése: ez így működik

Szúrjon át egy éles, hegyes késsel a hal feje mögött a gerinc felett a hasüregen keresztül. Ezután vágja a gerinc mentén a farokúszó felé. A hal fejét középen levághatja fűrész késsel az aljától. Vágja ismét keresztbe a hal két felét; győződjön meg arról, hogy a fején még maradt némi filé. Helyezze a haldarabokat egy tálba, és öntsön rájuk ecetet. Hagyja őket meredeken 30 percig.

Készlet, burgonya és zöldség: készítsen köretet

Addig elkészítjük a ponty fűszerpaprikáját, a körethez pedig a burgonyát és a céklát. Bélelj ki egy nagy, széles fazekat alufóliával, vágd ketté a hámozatlan hagymát, és hagyd, hogy zsír nélkül aranybarnára süljön. Távolítsa el az alufóliát a fazékból, és szórja meg a hagymát a szegfűszeggel. Ezután főzzük meg egy edényben, 3 liter vízzel, az édeskömény, chili, babérlevél, mustármag, koriander, bors, öt szár petrezselyem és három evőkanál só.

Hámozzuk meg a burgonyát, és főzzük egy serpenyőben sós vízben 20-25 percig, amíg meg nem főznek. A pontyot lecsöpögtetve helyezzük a fűszerlevesbe, ahol közepes lángon 15-20 percig főznek.

Tegye a vajat egy serpenyőbe, és hagyja elolvadni. A céklát apró kockákra vágjuk, és közepes lángon a vajban megdinszteljük. Fűszerezzük sóval és borssal, apróra vágjuk a petrezselymet és megszórjuk a céklára. Amikor minden készen van, ürítse le a burgonyát, és ossza fel négy lemez közé. Emelje ki a haldarabokat az állományból, és adja hozzá. Végül tedd a céklakockákat a burgonya tetejére. Díszítsük a tormával.

Édesvízi hal:Süllő - Finom hal a süllő családból
A videó bemutatja, hogyan kell csinálni:Filé hal - ez a trükk csont nélkülivá teszi
Környezetbarát:Bio hal - egyél tiszta lelkiismerettel
Hal a serpenyőben:Sült, grillezett, párolt - készítsen tőkehalat

Ponty receptek a tányéron történő változáshoz

De kipróbálhat más ponty recepteket is. A filék jól bepanírozhatók, vagy elkészíthetők egy tésztában. A burgonya és a cékla mellett a savanyú káposzta vagy a fűszeres mogyoróvaj és a szójaszósz keverék is remek köret. Ha kedveli a még változatosabb recepteket, a pontyokat rákkal együtt is elfogyaszthatja.