Hogyan készítsük el a tökéletes kávét
A kávé olyan népszerű ital, hogy a bolygón csak az ivóvíz tűnik elterjedtebbnek. Ha hozzászokott egy kis szenvedély hozzáadásához a kávéhoz, íme az egyes csészékben rejlő titkok és a tálalás módja.
Általános információ
Hosszú ideje a legtöbben a napi rutinban vagyunk, a kávé egyszerre okoz örömet és serkent. Az idő múlásával a kávé utáni vágy új kereskedelmi utakat nyitott meg, egyesítette a közös szenvedélyeket felfedező kultúrákat, és fokozta a nagyvárosok nyüzsgését. Gyakran szokásnak tekinthető ital, amelyet ma vízforralóval, kávéfőzővel vagy eszpresszó készítővel készítünk, valójában számos előnnyel jár az agy és a test számára, függetlenül attól, hogy cukor, tej vagy kávéfőző nélkül fogyasztják-e.
Antioxidánsokban és tápanyagokban gazdag ez a rendkívül ízesített és energizáló ital jótékony hatással van a központi idegrendszer és a szív működésére. Ha megbizonyosodik arról, hogy nem haladja meg a napi 3-4 csésze kávéfogyasztást, biztos lehet benne, hogy a fizikai és szellemi állapotát jobb irányba befolyásolja. Sőt, a pozitív hatások érezhetőek lesznek társadalmi életében, amely csak nyerhet. Végül sok szerelmi történet vagy régi barát kezdi a kávét.
A kávé története
A kávé megjelenésével kapcsolatos világi legendák csaknem olyan átfogóak, mint az ízek gazdagsága, amelyekben élvezhető. Az egyik történet az etiópiai Kaffa régió ősi lakóiról szól, akik kilenc évszázaddal ezelőtt fedezték fel a kávébab tónusos hatását. Egy másik legenda, szintén etióp, arról a kinyilatkoztatásról beszél, amelyet Kaldi juhász juhai miatt kapott.
Kaldi felfedezte, hogy állatai minden alkalommal megerősödtek, amikor egy bizonyos fa vörös gyümölcsét ették. Ma sok etiópiai kávézó büszkén viseli a pásztor nevét, hogy tiszteletben tartsa legendáját. Jemenben továbbra is körbejár Omar sejk története, aki szent státuszt nyert volna, ha egyszer csak felfedezi annak a barna folyadéknak a csodálatos hatását, amelyben főzte, kíváncsiságból, a rejtélyes bokorból szedett bogyókat.
A kávéfogyasztás szokásának első igaz és dokumentált történelmi igazolása a 15. századra nyúlik vissza, amikor Jemeni Ahmed al-Ghaffar emlékirataiban rögzítik a szúfi muszlimok szokását, hogy a rituálék során ébren maradnak a kávéval. Úgy gondolják, hogy az afrikai Jemenbe, Aden kikötőjén keresztül, zsák kávébab érkezett Muhammad Ibn SA'd hajójával.
A 16. századra az Arabica kávé Perzsiába, Törökországba és Észak-Afrikába jutott, és 1670-re a fekete ital Szufi Baba Budan erőfeszítéseivel elérte az indiánok csészéit. A 17. században Európába érkezve a kávét vonakodva fogadták gonosz italként, de minden félelem eloszlott, miután VIII. Kelemen pápa lelkesen megitta az első kortyot.
A britek hajói voltak azok, amelyek segítségével a kávé ugyanabban az évszázadban meghódította az utolsó határt: Új-Amszterdamot, egy élénk és sokszínű várost, amelyet ma mindannyian New York néven ismerünk fel. Az 1600-as évek végén Európában több mint 500 kávézó működött, és helyeken nemcsak a kávét itták, hanem a politikáról is heves vita folyt, új társadalmi rendeket hoztak létre, sőt forradalmakat is terveztek.
A kávéfőzés legnépszerűbb módjai
Az alvásból való ébredés után eltelt percek nem éppen a nap legkellemesebbek, de minden reggel kedvesebb lesz, ha időt szánsz egy jó kávé türelmes elkészítésének rituáléjára. Íme néhány javaslat az elkészítéséhez:
● Szűrje a kávét
Az amerikai Benjamin Thompson 1870-ben létrehozta, ez az egyik legkedveltebb kávé, amelyet ma otthon, valamint kávézókban és éttermekben szolgálnak fel. A kávéfőzők sokkal könnyebbé teszik az előkészítési folyamatot, egy olyan reggelre, amely nyugodtan kezdődik, de amely növekedéssel hirdeti meg a napot.
A megfelelő főzés megkezdéséhez öntsön kb. 12 gramm kávét minden kávészűrőbe 200 milliliter vízenként. Ennek a kávénak az ideális hőmérséklete a forrási szint alatt van, így a kávé aromái és olajai nem sérülnek. Adja meg a kávénak az extrakciós idejét 3-3,5 percig, majd öntse a csészébe és élvezze minden cseppet.
● Vízforraló kávé
A 19. században etióp kávéfákat elpusztító veszélyes gomba, a Hemelia vastarix arra késztette a kongói kertészeket, hogy felfedezzék a kártevőkkel szemben ellenállóbb Robusta fajtát. A Robusta azok választása, akik értékelik a főzött kávét, magasabb koffeintartalma, alacsony savtartalma és keserű íze miatt, amely azonnal aktiválja az érzékeket.
100 milliliteres vízforralóhoz körülbelül két teáskanál kávét használ fel, tetején. Ha igazán erős kávét szeretnél, növelheted a mennyiségét négy teáskanálra. Oldja fel a cukrot a vízben a tűzön, mielőtt beteszi a kávét, majd hozzáadása után lassan keverje és csökkentse a lángot. Amikor a kávéhab gazdag lesz, és egy erőteljesebb kör alakú terület jelenik meg a vízforraló közepén, akkor tudja, hogy megállíthatja a tüzet és csészékbe töltheti a kávét.
A huszadik század eleje a leginkább európai identitású kávéfajtát hozta: eszpresszó. Olaszországban gyártva ezt a kávét legfeljebb 30 másodperc alatt főzik magas nyomású, forró vízsugár segítségével. A legjobb eredmény érdekében ajánlatos kávébabot vásárolni és darálót használni, a lehető legfrissebb íz elérése érdekében.
A természetes kávéolajok az eszpresszó segítségével szabadjára engedik gazdag és erős ízüket, de a valóságban ez az ital nem erősebb, mintha másképp készítené, ugyanannyi mennyiséget használva. Élvezheti az eszpresszót, vagy adhat hozzá egy kevés cukrot, de más ételek alapjául is felhasználhatja, például cappuccino, mokka vagy tejeskávé.
Táplálkozási tulajdonságok és értékek
A kávé az antioxidánsok egyik legbiztonságosabb forrása, a szövetek megbízható szövetségese a szennyezés, a por és a szabad gyökök rájuk gyakorolt agresszív hatása elleni küzdelemben. Aktív vegyületekben gazdag polifenol-tartalma miatt a kávé ebből a szempontból felülmúlja a fekete teát és a zöld teát, elérve a 210 milligramm polifenol/100 milliliter koncentrációt.
A többi igényes italtól eltérően a kávé nem hoz bőséges adag kalóriát a napi étrendben. 150 milliliteres csésze nem tartalmaz 80-nál több kalóriát, de csak cukrozatlan kávéra vonatkozik, amelyhez nem adtak hozzá tejet vagy tejszínt. A kávé fő összetevői a koffein, a tannin, a xantin, a gaiacol, a citromsav, a klorogénsav és az acetaldehid.
óvintézkedések
Miután megismerte a kávéivás számos előnyét, megkísérelheti kedvenc italát még nagyobb mennyiségben fogyasztani. Előtte jó lenne mindent tudni azokról a kockázatokról, amelyeket a legjobb szándék meghaladása jelenthet. A túl sok koffein kiszáradást és fokozott szorongást okozhat.
A teherbe esni szándékozó nők veszélyeztethetik esélyeiket, ha túlzásba viszik a kávét, és az alvás cirkadián ritmusának megzavarása egy másik veszély, amely leselkedik azokra, akiket túl könnyen megkísértenek. A szorongás vagy depresszió tüneteiben szenvedő betegeket is ellenőrizni kell a kávéfogyasztás szempontjából, ami súlyosbítja a körülményeket.
előnyöket
Bár vannak olyan okok, amelyek miatt nem javasoljuk a kávéfogyasztást, sokkal több oka van annak, hogy ez az ital problémamentesen része lehet az étrendjének. A szívbetegségben szenvedők és a terhes nők kivételével mindenki élvezheti a kávé egyedülálló ízét, hanem a fogyasztás előnyeit is.
Azonnali cselekvésével a kávé energiát ad Önnek, sőt felerősíti befogadóképességét. A memória, az éberség, a koncentráció és a fizikai állóképesség növekszik, amint a koffein bejut a véráramba és eljut az agyig, és az a tény, hogy ez az anyag növeli az anyagcsere sebességét, azt mutatja, hogy ez jó segítség a fogyásban is. A kávé gazdag B2, B3 és B5 vitaminokban, valamint magnéziumban és káliumban.
A kávé egészségügyi előnyei között egy Harvard-tanulmány felsorolja:
- csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát;
- csökkenti a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór kockázatát;
- csökkenti a méhnyak- és májrák kockázatát;
- enyhíti a köszvény tüneteit
Ugyanez a tanulmány azt mutatja, hogy a mérsékelt kávéfogyasztás távol tartja magát a szívroham vagy a szívelégtelenség valószínűségétől. Az agyvérzéseket vagy az agyi vérzéseket szintén elriasztja a kávéfogyasztás.
Egyéb felhasználások
Élvezni fogja a kávé előnyeit a csésze kiürítése után is, és ez a kávé többszörös felhasználásának köszönhető. Stratégiailag elhelyezhet néhány halmot a szekrényben vagy a kertben a rovarok taszítására. A kertben is felfedezheti a kávézacc másik előnyét, amelynek termékenyítő tulajdonságai jobb ízt adnak a paradicsomnak, sárgarépának vagy akár a dinnyének.
Tehát a kávé történelem, étrend-kiegészítő és lehetőség a társasági életre is. Mindenekelőtt azonban a kávé egy olyan szenzoros élmény, amelyet magának köszönhet, hogy elmondhassa, hogy valóban teljes mértékben ízleli az életet.