Hogyan készítsük el helyesen a spenótot - ez Kaufland
A spenót egész évben megvásárolható. Tavasszal a különösen finom levelű fajtát gyakran használják könnyű, friss salátákhoz. A kissé fűszeresebb, fanyar őszi és téli spenót erősebb leveleivel viszont finomítja a leveseket, a rakottakat, a quicheket vagy a tortákat. Nyersen is fogyasztható, de különösen jó az íze párolva vagy egy csipetnyi tejszínnel pépesítve is. A leveles zöldségekről elég sok mítosz létezik. Tényleg nem melegítheti tovább a spenótot? Tényleg több vasat tartalmaz, mint bármely más zöldség? És hogyan készül a spenót megfelelően?
Annyi vasat tartalmaz spenót igazából
Egy dolog biztos: a spenót egy leveles zöldség, amely gazdag vasban. Azonban nem tartalmaz annyit belőle, mint eredetileg gondolták. A sokáig feltételezett 35 milligramm/100 gramm helyett ez csak körülbelül 3,5 milligramm. Ez a hiba valószínűleg arra vezethető vissza, hogy Gustav von Bunge svájci tudós kiszámította a szárított spenót vaskartalmát. A friss spenót jó 90 százalékos vízből áll, ezért sokkal kevesebb vasat tartalmaz.
Örök mítosz: a spenótot nem szabad újramelegíteni
Az az állítás, hogy a spenótot nem szabad újramelegíteni, továbbra is kitart. Ez azonban csak akkor érvényes, ha nincs módja a spenót hűvös helyen történő tárolására. Mert ha a spenót az első elkészítés után gyorsan lehűl, másnap könnyen felmelegítheti. Mindenesetre hűtőszekrényben tárolja, és másnap legalább 70 fokra melegítse. Tehát másnap is habozás nélkül élvezheti.
Érzékeny zöldségek
A friss spenótot a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. Nedves ruhába csomagolva körülbelül két napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában marad. Ha hosszabb ideig akarja tartani a spenótot, utána azonnal blansírozhatja és lefagyaszthatja.
További tippek az előkészítéshez
Gőzölgés
A gőzölés, vagyis a gőzben történő főzés még szelídebb, mint a blansírozás. Nagyon egyszerű a szitaszerű fazékban: töltse meg az edényt kevés (két-három cm magas) vízzel, és forralja fel. Add hozzá a spenótot, tedd rá a fedelet, és fordítsd újra és újra a spenótleveleket, hogy mindenki megkapja a gőzt. A spenót három-öt perc múlva készen áll.
Püré
Szeretné pürésíteni a spenótot? Akkor van értelme előre megfőzni. Tegye néhány percig a forrásban lévő vízbe, majd vegye ki a leveleket, és hagyja, hogy egy kicsit lecsöpögjenek. Ezután a spenótlevéleket turmixgéppel pürésíthetjük. Egy krémes tejszínhabbal krémes lesz. A szójakrém is jó. Fűszerezzük sóval és borssal - kész.
Csak cserélje ki a friss spenótot
Ha nincs friss spenót a házban, használhat fagyasztott zöldségeket. Közvetlenül a betakarítás után kifehérítik és lefagyasztják, ezért általában több tápanyagot tartalmaz, mint a friss spenót. A spenótot nem olvaszthatja fel főzés előtt, csak közvetlenül az edénybe töltse.