Hogyan készítsük el megfelelően a sütőtöket - erre kell figyelni
Susanne van Eldik
Burgonyakirálynő
Susanne inkább a barátaival főz. A legfontosabb összetevők: szórakoztató, friss zöldségek és egy csipetnyi improvizáció. A Springlane-n szeret beszélgetni kollégáival a finomságokról és a szokatlan sajtokról.
leírás
Te is viszketed az ujjaidat, amikor látod, hogy a sokféle tök szépen felhalmozódik a zöldséges standnál? Különösen, ha vannak ilyen élénk narancssárga vagy göcsörtös, különböző színű pettyes fajták? Nehezen megyek el mellettük, és azt is, hogy nehezemre esik visszafogni magam, ahelyett, hogy csak egy-kettőt tucatból vennék ...
De még akkor is, ha a sütőtök látványa nem annyira indít el, mint én - biztos vagyok benne, hogy időről időre a színes téli zöldségek elé állsz, és azon gondolkodsz, mit tehetnél velük. Igazam van?
A különböző méretű és alakú sütőtök bizonytalanságot okoznak, és különféle kérdéseket vetnek fel: Hol kezdjem az elkészítést? Hogyan vághatom a legjobban a tököt? Megehetem velem a tálat? Mit tegyek a magokkal?
Jogos kérdések. Tehát világosítsunk egy kicsit az ügyben.
Tökfajták: Minden az évszaktól függ
Rondininek, makknak, crooknecknek vagy kék banánnak hívják őket, kicsi UFO-kra, mandarinra vagy kígyóra emlékeztetnek, és élénk sárga, buja zöld vagy foltos bőrükkel hívják fel a figyelmet. Nehéz elhinni, hogy tökről beszélek, igaz?
A tök család nagyon nagy, több mint 800 különféle tök van benne. Tehát ésszerű, hogy bizonyos pontokban különböznek egymástól.
Annak érdekében, hogy ne töltsön egész nap túl sok részletet, csak ezekre a típusokra korlátozódom.
Nyári tök
Szó szerint látom, hogy a kérdőjel lebeg a feje fölött. Tök és nyár? Igaz, ez jól megy együtt! A vetés után rövid ideig a nyári tök éretlenül betakarítható júniustól és júliustól. Akkor az íze a legjobb, és finom, puha héja van, amellyel a legtöbb esetben meg lehet enni.
A fajták alakjukban, méretükben és színükben különböznek, de mindegyikük közös éles szélű, szögletes szárral rendelkezik. Biztos vagyok benne, hogy te is ismered ezt az egy nyári tököt. Beszélünk cukkini. Tudtad volna?
Ha hozzám hasonlóan több példányt szeretne megragadni, akkor győződjön meg arról, hogy a sütőtök bőre ép. Akkor összesen körülbelül három hétig maradnak veled otthon. Egyes fajták, például a Spagetti tök, akár 12 hónapig is megtarthatja.
A spagetti tök tök kezdőknek is nagyon alkalmas, mert nagyon könnyen elkészíthető. Vagy vízben főz egészben, vagy félbe vágja a sütőben. Körülbelül 30–40 perc elteltével a halványsárga, diós ízű pép puha és villával eltávolítható, mint a spagettihez hasonló vékony szálak.
Téli tök
Amikor a nyár lassan véget ér, és lassan közeleg az ősz, az első téli sütőtök már augusztusban és szeptemberben megtalálható a szupermarketben.
A nyári tökkel ellentétben kemény héjjal és kerek szárral rendelkeznek. Ezenkívül egyszerre több tököt is készíthet, mert általában nagyon hosszú ideig tárolhatók.
Az óriás tök népszerű téli tök, főleg Halloweenkor. Kiváló a faragáshoz, és jól ki lehet üregelni.
Ami a sütőtöklevest, a pürét és hasonlókat illeti, leggyakrabban ezt a 3 típust találja a fazékban.
Hokkaido tök
Nálunk a kis tök ősszel van szezonban. Akkor számos szupermarketben vagy zöldségpiacon találkozhat vele. Alacsony rosttartalmú pépje ízében a gesztenyére emlékeztet, és a sötét narancssárga bőr védi. Különlegessége, hogy főzve nagyon puha lesz, és gond nélkül fogyasztható.
Mindenki tudja - a Hokkaido tök.
Ha maradt egy kis tökhús, könnyedén 3-4 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
Butternut tök
A körte alakú tök ősszel nagyon népszerű. Sok gyengéd péppel győz meg, amelynek vajas jegye van és gyengéd édessége van. Ez nemcsak sós, de édes ételek, például sütemények és pudingok készítésére is alkalmas.
A butternut squash - a Hokkaidóhoz hasonlóan - könnyen feldolgozható. Főzés előtt el kell távolítania a sárgás héjat, de a hagymás részén csak néhány mag van.
Miután levágta, néhány napig hűtőszekrényben is tárolhatja.
Üdvözölt vendég a konyhában - a butternut squash.
Szerecsendiótök
A bordás tök az egyik leghíresebb és legnépszerűbb sütőtök a konyhában. Ősz is van, és a Hokkaido és a butternut tökhöz képest elég sokat nyom. Éppen ezért gyakran már szétszerelve is megvásárolhatja, ami megkönnyíti az otthoni feldolgozást.
Ha frissen vágja a sárgás pépet, az fűszeres aromát áraszt a konyhájában, amely szerecsendióra emlékeztet. Mivel itt sem eheti meg a héjat, az elkészítés előtt vékonyra kell vágnia.
Egy kis fóliával letakarva a szerecsendió tök 3-4 napig frissen marad a hűtőszekrényben.
Szerecsendiótök - az egyik legnépszerűbb ehető tök.
Tök - gyümölcs, zöldség, gyümölcs zöldség?
Az almáról és a banánról nem kell kétszer gondolkodnod, a legtöbbjüknél egyértelmű a kérdés - természetesen gyümölcs. Sárgarépa? Persze, zöldség. Nem mintha nem bíztam volna abban, hogy kijelöli. Néhány étel esetében azonban ez a megkülönböztetés nem olyan egyértelmű, mint a tök bizonyítja.
Különböző megközelítések léteznek a gyümölcsök és zöldségek megkülönböztetésére. Általában a gyümölcs évelő növényekből származik. Például a gyümölcsfák és bokrok folyamatosan nőnek, és minden évben új gyümölcsöket teremnek. Botanikai szempontból minden gyümölcsöt gyümölcsnek nevezünk, amely a növény megtermékenyített virágából fakad.
A zöldségek tartalmazhatják az egynyári növény különböző részeit, például a gyökereket és a leveleket. Ezen túlmenően, néhány kivételtől eltekintve, a legtöbb esetben a zöldséget nem lehet ilyen sokáig betakarítani, és a növényeket rendszeresen újratelepíteni kell.
Eddig jó. De mihez tartozik a tök?
Mint kiderült, az ügy egyértelműen kétértelmű. Ha betartja a botanikai szempontokat, a sütőtök gyümölcs lenne. A tök növény azonban egyéves, ezért zöldséges.
Mivel nem lehet egyértelműen hozzárendelni a sütőtöket, ilyenkor a gyümölcszöldségekről beszél.
A kopogtató teszt - mikor érik a sütőtök?
Ha meg akarja nézni, hogy a sütőtök valóban megérett-e, amikor vásárolni megy, van egy nagyon egyszerű trükk: Ha könnyedén megérinti ujjaival a tököt, és üregesen hangzik, akkor érett. Ezenkívül fás szárral rendelkezik, amely egy másik megkülönböztető jellemző.
Sütőtök tárolása: ez a legjobb módja a tartásuknak
Az érett sütőtök nagyon sokáig, akár hónapokig is eltarthatók anélkül, hogy rosszul mennének. Annak érdekében, hogy igazán jól érezzék magukat, és ilyen sokáig tartsanak, figyelmet kell fordítaniuk néhány pontra:
- A töknek épnek és épnek kell lennie. Ha zúzódásokat vagy sérüléseket fedez fel a héjon, rövid idő múlva megrothadhat.
- A szárnak mindenképpen ott kell lennie.
- A tárolási helynek megfelelően szellőzőnek, hűvösnek és száraznak kell lennie. A hűvös tároló vagy az alagsor ideális erre. Hálóba akasztva a sütőtök otthon érzi magát 10 és 14 ° C közötti hőmérsékleten.
Hány kalória van egy tökben?
Különösen akkor, ha egyre hidegebbek a napok és a tél tart, sok édesség és kiadós ételek utáni vágyakozás hívogat. Tehát annál örvendetesebb, hogy a sütőtök alacsony kalóriatartalmú, 25 kcal/100 g körüli, és számos egészséges ásványi anyagot biztosít, például magnéziumot, kalciumot és vasat. A rostoknak köszönhetően hosszabb ideig marad teljes.
Kényeztetheti magát a Hokkaido és a szerecsendió tök második segítésével, mivel alacsony zsír- és kalóriatartalmúak. Mindössze 23 kcal/100 g-mal a Hokkaido megdönti a kissé tartalmasabb butternut tököt. De még ő is magabiztosan megmutathatja magát azzal, hogy körülbelül 40 kcal/100 g van a tányérján.
Hámozzuk meg és vágjuk el a tököt
Hokkaido tök
1. Vágja le a szárát. Fás és használhatatlan, így vele.
2. Fele a Hokkaido. Erre alkalmas egy nagy, éles és hegyes kés. Tehát először megszurkálhatja a tököt, majd óvatosan kettévághatja. A fogazott kés is jól működik.
3. Lazítsa meg a magokat és a szálakat. Ennek legegyszerűbb módja egy kanál.
4. Vágja a pépet formára. Attól függően, hogy mit szeretne készíteni, most tovább oszthatja a Hokkaidót. A legjobb, ha a vágott felületre helyezi, hogy semmi ne lengjen. Ezután ékre vághatja, majd felkockázhatja vagy lereszelheti őket.
Vágja ékké a Hokkaidót.
Butternut tök
1. Vágja le a felső, keskeny részt. Ezen a területen nincsenek magok, csak pép.
2. Húzza meg a tököt körülötte. Vagy megteheti ezt éles késsel úgy, hogy a héjat vékonyan elválasztja felülről lefelé, vagy használhat hámozót.
3. Az alsó, hagymás részt negyedelje. Itt ülnek a tök magjai és rostjai.
4. Lazítsa meg a magokat és a szálakat. Ehhez a kanál a legjobb eszköz. Ezzel egyszerűen kikaparja a magokat a görbe mentén.
5. Vágja fel a pépet. Vágja szeletekre, kockákra, csíkokra - ahogy tetszik.
Szerecsendiótök
1. Kivágott egy repedést. Ha egy nagy darab vagy esetleg egy egész szerecsendió-tök van előtted, akkor van értelme előbb rést kivágni. Erre alkalmas egy nagy, hegyes kés, amely nagyon éles.
Kivágott egy repedést.
2. Lazítsa meg a magokat és a szálakat. A legjobb módszer erre egy kanál használata.
Kanállal távolítsa el a magokat.
3. Hámozza meg a tököt. Zöldséghámozóval vagy éles késsel vékonyan válassza el a héjat a péptől.
4. Vágja fel a pépet. A legjobb, ha a darabot a lapított oldalra fekteti, így a pépet tetszés szerint levághatja.
Mit csinálsz a tökmaggal?
Bármit is csinál a tökkel, a tökmagot őrizze meg későbbre. Pörkölt remek rágcsálnivaló az összes olyan édesség között, amelyek újra és újra eljutnak hozzánk, mintha varázsütésre. Az alap recept nagyon egyszerű és 10 perc alatt elkészíthető.
Mossa meg a tökmagot, szárítsa meg és keverje össze egy kis olívaolajjal és sóval. Ezután terítsük el a sütőtökmagokat egy tepsibe, és sütjük őket 150 ° C-os sütőben 10 percig.
Természetesen fűszereket is adhat hozzá, például curryport, borsot, cukrot és hasonlókat, és új variációkat hozhat létre újra és újra.
Kiváló minőségű tökmagolajat préselnek a stájer olajtököt magjából. Ennek a tökmagnak az a különlegessége, hogy nem ligifikálódnak, és csak vékony membrán veszi körül őket. Ez nagyon puhává teszi őket, így az olajat különösen jól ki lehet préselni belőlük.
Készítsük elő a tököt
Meg fog lepődni, milyen sokoldalú lehet a sütőtök. Szeretnél finom sütőtök ékeket a sütőből? Tök chutney a húsához? Vagy melegítő leves? Hogyan kell csinálni.
Forraljuk tököt
Gyakran láthatja főzve és pépesítve levesként. Gyors, mert az övé A főzési idő körülbelül 15 perc. Egyszerűen párolja a felaprított Hokkaidót húslevesbe, adjon hozzá néhány fűszert és egy csipet tejszínt, majd botmixerrel krémesre pürésítse - kész.
Főzzük meg a sütőtöket a sütőben
Itt kb. 30 percig 200 ° C-on a sütőben. Ehhez vágja szeletekre vagy ékekre a megpucolt vajas mogyorót, vonja be őket kevés növényi olajjal, és terítse ki egy tepsibe. Vékony csíkokra vágva csodálatosan egészséges krumplit is készíthet, amelyet köretként szolgálhat a húshoz, vagy finom mártással élvezheti.
Szeretnél tökpürét? Ezt könnyű elkészíteni és süteményekhez, pudingokhoz és más édes vagy sós ételekhez használni.
Egyszerűen adjuk hozzá a felezett butternut tököt 200 ° C-on 50-60 percig Addig sütjük, amíg a pép megpuhul. Ezután kanállal könnyen kikaparható a héjból. Ezután botmixerrel röviden pürésíti.
Ha nincs rá szükség azonnal, egyszerűen öntse a pürét egy üvegedénybe, és 2-3 napig tartsa letakarva a hűtőszekrényben. Néhány hétig akár fagyasztható is.
Grillezzük és megsütjük a tököt
Mielőtt a vajmogyoró vagy szerecsendiótök sütne a grill serpenyőben, előre megfőzzük a tökdarabokat 10 percig sós vízben határozott a harapásig. Aztán újra megsütöd őket a grill serpenyőben 4 percig mindkét oldalon tovább - kész.
Finom salátához, sült tökdarabokkal, használhatja a Hokkaido tököt. Nem feltétlenül kell főzni, mert 2 evőkanál növényi olajjal be lehet főzni 10 perc a serpenyőben puhára főzzük.
Egyszerűen vágja ketté a megmosott tököt, vegye ki a magokat és vágja apróra. Ízesítsük kevés sóval, borssal és friss fűszernövényekkel, íze különösen jó.
Ezután keverje össze a tökdarabokat például levélparajttal, paradicsommal és dióval. Kenjen rá még egy finom öntetet - itt van a saláta.
Savanyítsa a tököt
A pácolt tököt sokáig élvezheti - mégpedig legfeljebb 6 hónapig. Különösen erős curry, chili, fokhagyma, citrom és friss fűszernövények illata illik a vaj- vagy szerecsendió-tök finom pépéhez.
500 g hámozott sütőtök pácolásához:
¼ liter fehérborecet
150 g méz
1 fahéjrúd
2 befőttesüveg
Skimmer
1. Vágja darabokra a megpucolt tököt, és forralja bő vízben 2 percig. Réses kanállal emelje ki a tökdarabokat a vízből, és hagyja kihűlni.
2. Egy fazékban forraljuk fel a fehérborecetet, a mézet és a fahéjat. 2 percig főzzük a tök darabokat az alaplében, majd töltsük meg tartósító üvegekbe.
3. Hagyja 10 percig forrni az ecetet, és öntse a tartósító üvegekbe, hogy az összes tökdarab el legyen takarva. Zárja le a tartósító üvegeket, fordítsa felfelé és hagyja kihűlni.
A tök fagyasztása - ez így történik
A szerecsendió és a butternut tök valamivel nagyobb lehet, így maradhat pép. Semmi gond - fagyassza le a tökhúst, mert ez így van Kb. 4-5 hónapig tart.
A Hokkaido tököt különösen könnyű ápolni. Aprítás után egyszerűen nyersen lefagyaszthatja fagyasztótáskában vagy élelmiszer-tároló edényben.
A butternut és a szerecsendió tököt előzetesen röviden meg kell fehérítenie. Ehhez 1-2 percig forraljuk vízben a megpucolt és apróra vágott tököt. Hűtés után töltsön be fagyasztózsákokat vagy élelmiszer-tároló edényeket, és fagyassza le.