Hogyan készítsünk édesített sűrített tejet és édes tejet otthon
Hogyan készítsünk édesített és édesített sűrített tejet otthon (tejlekvár)
- Hol találok konszenzusos tejet? - Jó ez a sűrített tej? - Mi az édes tej? 😊 Tudom, hogy az ország számos területén ez az édesített sűrített tej, konzerv, nem található meg. Az interneten talált néhány receptet a román nyelven, én ajánlottam őket, de sajnos a kipróbáló lányok azt mondták, hogy nincs sűrített tej torta. Valószínűleg ezek a változatok alkalmasak voltak más receptek elkészítésére. Tehát manapság, mivel még mindig otthon vagyok és van időm, bejártam az internetet, találtam néhány receptet, és próbára tettem magam. Az a vicces rész, hogy a számomra a legjobbnak tűnő recept egy indiai youtube csatornán volt. 😊 Szerencsére az indiánok beszélnek hindi-angol nyelven, és megértettem a lépéseket. Sokkal könnyebb volt, mint vártam, és az eredmény kiváló volt.
Elővettem a legszebb edényemet, munkába állítottam, és lefilmeztem az egész folyamatot. A művelet nagyon egyszerű, csak figyelmet igényel. Az egyetlen kellemetlenség az, hogy az édesített konszenzusos tejért egy órát kell ülni a tál mellett és folyamatosan keverni, az édes tejért pedig egy órát és 5-6 percet.
Az alábbiakban hagyom Önnek a részletes receptet, pontosan megadva a lépéseket, egy video anyagot, hogy elmondhassa az állagot és a színt, valamint néhány képet a végső előkészületekről.
A végén otthagyom az ételek listáját a blogon, amelyben édesített konszenzusos tejet és édes tejet használtam.
Bár a recept leírása bonyolultnak tűnhet, minden nagyon egyszerű: folyamatosan keverjük, amíg meg nem kapjuk a 2 textúrát.
Hozzávalók
400 g édesített vagy édesített tej (tejlekvár) - a doboz egyenértékű:
1 teáskanál reszelt szódabikarbóna
Dupla aljú edény (a lehető legnagyobb nyílással - az enyém 25 cm)
* Minőségi edénynek kell lennie, dupla fenékkel, mert a tejet nagy lángon forraljuk fel, így elkerüljük, hogy automatikusan az aljára tapadjon és a tejet elszívja
Szilikon spatula (ahhoz, hogy jól összekeverhető legyen, és ne kerüljön tej a tál aljára)
Fontos: az edénynek a lehető legnagyobb átmérőjűnek kell lennie, hogy a tej gyorsan elpárologjon. Ha 27-28 cm átmérőjű edénye van, vonjon le 1-2 percet forrásban. Ha van egy kisebb átmérőjű edénye, 22-23, adjon még 2-3 percet a főzési időhöz.
Hogyan tovább:
Cukrozott sűrített tej:
Az edényben forraljuk fel a tejet és a cukrot nagy lángon, és keverjük folyamatosan, enyhén egy spatulával, 10 percig.
10 perc elteltével nagyon keveset csökkentse a hőt, és adjon hozzá szódabikarbónát
Észrevesszük, hogy bőséges hab képződik - folyamatosan keverjük 10 percig
10 perc (összesen 20 perc) elteltével csökkentse a hőt közepesről alacsonyra (nem a legkisebbre), de folytassa a keverést - észrevesszük, hogy a tejfoltok megváltoztatják színét és állagát - megsárgul és kissé besűrűsödik.
További 20 percig keverjük - 20 perc után észrevesszük, hogy pépes állagú és sárga színűek vagyunk.
Bár elég licsinek tűnik, és nem tűnik megfelelő konzisztenciájúnak, levesszük a tűzről - miután kihűlt, megvastagszik
Tégelyben tárolom, lefedem egy ételfóliával, amely közvetlenül érintkezik a tejjel, és hagyom szobahőmérsékletre hűlni.
Miután kihűlt, megtartom a fóliát, ráteszem a fedelet és a fagyasztóban tárolom. Hűtés után azonnal felhasználhatja.
Tejlekvár (tejlekvár):
Folyamatosan keverjük, szintén közepes és alacsony hőfokon, további 5-6 percig, vagy amíg el nem éri a karamell színét és az állaga olyan, mint egy pudingé.
Tejlekvárt tárolok, mint a sűrített tejet.
Receptek, amelyekben sűrített tejet használtam:
Receptek, amelyekben dulce de leche-t használtam
Remélem, hasznosnak találta ezt a cikket, és azoknak segített, akik még nem találtak édes vagy édes sűrített tejet. Üdvözlettel: Praji