Hogyan készítsünk elrendezett rumot
A Rhum Arrangé a Reunion-sziget emblémás itala. Ez egy fehér rum, amelyben friss vagy szárított gyümölcsöt, fűszereket és paprikákat hagynak macerálni.
Lehetőségünk volt részt venni a Rhum Charrette márka által vezetett „Rhum Arrangé” workshopon. Ez a márka a 70-es évek legelején született, számos lepárló újracsoportosulásának köszönhetően. Ez a márka a nagyon régi know-how-ban részesül, és nagyon jó minőségű rumokat termel.
A rumod sikerének titkai
Tartály
Szüksége lesz egy üvegtartályra az anyagcsere elkerülése érdekében. A nyaknak elég nagynak kell lennie a gyümölcs hozzáadásához. Ideális üveg gyümölcslé palackok vagy Le Parfait üvegek használata, ügyelve arra, hogy gumitömítést helyezzenek el.
A lekvárhoz hasonlóan az üvegeket és a kupakokat is jól mossa le forró vízben és mosogatószerben. Az összes részt jól öblítse le és szárítsa meg. Nincs szükség üvegek vagy üvegek sterilizálására.
A rum
Szüksége van egy mezőgazdasági fehér rumra vagy egy olyan hagyományos fehér rumra, mint a Charrette 49 ° -nál (a szupermarketben történő vásárláshoz). Régi vagy borostyán rum nem alkalmas. Az alkoholtartalomnak legalább 49 ° -nak kell lennie. Lent lejjebb az eredmény túl vizes lehet.
Hozzávalók
Előnyösen válassza a biotermékeket, különösen a bőrrel macerált citrusfélék esetében. A gyümölcsnek mindig nagyon érettnek kell lennie.
Hozzáadhatja a rumjához:
- Friss gyümölcsök, mint a citrusfélék, a banán, az ananász
- Fűszerek, például bors, vanília, tonkabab, fahéjhéj, csillagánizs, kardamom stb. Csak feltétel: mindig egész fűszereket használjon, ne port
- Friss fűszerek, mint a gyömbér
- Szárított chili
- Szárított gyümölcsök, amelyek gyorsabban macerálódnak