Hogyan készítsünk és főzzünk kagylót
A kiegyensúlyozott étrendhez megfelelő kagylókat jól meg kell készíteni és főzni, mielőtt elfogyasztanák őket. Léon de Bruxelles elmondja, hogyan kell főzni őket, és tippeket ad.
Hogyan kell tárolni a nyers kagylókat ?
Nincs rá időd előkészíti a kagylókat hogy most vetted? Ne feledje, hogy ezeket a friss tengeri ételeket legfeljebb 2 napig lehet hűtőszekrényben tartani. A megfelelő megőrzés érdekében tegye nedves ruhával letakarva egy edénybe, és tegye a hűtőszekrény leghidegebb részébe.
Figyelem: a nyers kagylót nem ajánlott vízben vagy szorosan lezárt edényben tartani.
Hogyan készítsünk kagylót ?
A kagyló elkészítése többé-kevésbé hosszú munka: az elkészítendő kagyló literek számától függ (számoljon legalább literenként ½ litert).
Hogyan lehet kaparni a kagylót ?
Készítsen kagylót közvetlenül a főzés előtt történik. Egy kis késsel kaparja meg a tengeri kagylókat, és távolítsa el a "Byssus" vagy "szakáll" nevű szálakat. Ezután rövid ideig futtassa őket hideg víz alatt, dörzsölje a maradék homok eltávolításához. Ha néhány kagyló felszínre kerül a mosás során, ez annak a jele, hogy el kell dobni.
A kagylók rendezése ?
Amikor megvakargatja a kagylót, ellenőrizze őket egyenként. Ha megtalálja törött vagy nyitott kagyló, dobja ki őket, mert nem biztonságos enni. Ha a válogatás befejeződött, gyorsan távolítsa el a vízből a megmaradt kagylókat, ne hagyja őket ázni.