Hogyan készítsünk házi ketchupot

Raphaël Haumont, a molekuláris konyhára szakosodott tanár-kutató egy házi ketchupmártás receptet kínál nekünk, amely sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint az ipari ketchup.

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Feladva 2018. december 6-án, frissítve 2018. december 10-én

Történelmileg a ketchup vagy ké-tsiap évszázadokkal ezelőtt született volna Kínában. Pácolt savas szósz volt, kicsit olyan, mint a nuoc-mam (savas és erjesztett hallé). Ezután a 18. század elején visszahozzák Angliába és az Egyesült Államokba.

Hogy az amerikaiak körében népszerűvé váljon, Henry John Heinz, aki később megalapította az azonos nevű birodalmat, paradicsomot és cukrot adott hozzá az ecet ízének enyhítésére. Néhány fűszert is hoz, de ez a szósz minden országban kapható helyi fűszerekkel és a lakosság szokásaival.

---