Hogyan készítsünk házi krémsajtot a tejből - a Savori Urbane természetes krémsajt receptje
Hogyan készítsünk házi krémsajtot a tejből - a természetes krémsajt receptje. Hogyan készítsünk tehéntejből kenhető krémsajtot? Házi tejtermék receptek. Házi sajt receptek.
Azt hiszem, mindannyian megkóstoltuk a Philadelphia krémsajtot, és egyetértünk abban, hogy nagyon finom. Ne felejtsük el az Almette-et vagy más márkákat! Szeretem természetes változataikat, zöldek és egyéb ízek nélkül. Ezúttal megpróbáltam valami hasonlót készíteni otthon: krémsajt tehéntejből. Nincsenek tartósítószerek, ízfokozók és sűrítők.
Gyakran készítek túrót otthon, azt az édes sajtot, amelyet papanában, sajtokban vagy finom pitékben használnak. A receptjét itt találja.
De ha finom textúrájú krémes változatot szeretnék, akkor krémsajtot vagy házi krémsajtot készítek. A folyamat némileg hasonló, de az előkészítési idő sokkal rövidebb.
A krémet tetszés szerint ízesíthetjük. Szeretem az olasz stílust is, szárított paradicsommal és aromás gyógynövényekkel, de sóval és zöldhagymával (Schnittlauch, metélőhagyma) is. A variációk végtelenek és csak a fantáziádtól függenek.
Kisfiam rajong a természetes változatért, pontosan ugyanúgy mutatom be neked ebben a receptben.
Ebből a mennyiségből egy 200 ml-es rakott természetes krémsajtot vagy házi krémsajtot eredményez. Engem egy német szakácskönyv inspirált ("K äse selber machen").
- 500 ml tej
- 2-3 evőkanál citromlé
- 50 g vaj min. 82% (puha)
- ½ teáskanál só
Házi krémsajt elkészítése tejből - a természetes krémsajt receptje
Hozzávalók házi krémsajthoz
A legjobb tej a friss és zsíros, amelyet a piacról vásároltak, a helyi termelőktől. Ha nincs hozzáférése ilyesmihez, akkor lehetősége lenne a szupermarket tejének 3,5% zsírtartalmú hűtőszekrényekből (nem UHT).
A tejet edényben, citromban és szűrőben készítettem el.
Hogyan készítsünk házi krémsajtot
Egy edénybe tettem a tejet a tűzre, lassú tűzön. Miután elkezdett buborékolni, hagytam elérni a maximum 80 ° C-ot. Kell egy hőmérő! Ekkor hozzáadtam a kifacsart citromlevet (2 evőkanál). Folyamatosan kevergettem.
Amint láthatja, húshőmérőből rögtönöztem egy edényhőmérőt. Dróttal rögzítettem a hőmérőt az edény széléhez, hogy az alja ne érje el az edény alját. Mondom, hogy tökéletesen működik.
Néhány percig tartottam a 80-90 ° C-ot, csökkentve a lángot az edény alatt. A keveréknek el kell válnia (koagulálnia). Ha nem válik szét, adhat hozzá még egy evőkanál citromlevet. Enyhén zöldes folyadékot és túrót kaptam, amely elvált tőle és felszínre emelkedett.
A kompozíciót gézen keresztül leszűrtem (van olyan gézem, amelyet csak tejtermékhez használok). A tejsavót nem dobják el! Használható kenyértésztában - lásd itt.
Sokáig nem hagytam lefolyni, csak kb. 7-8 percig. A tejszínsajtban maradhat némi savó, amely lágyabb, krémesebb állagot kölcsönöz neki. Közben elkészítettem a processzoromat (turmixgépet).
A házi sajt feldolgozása finom és homogén textúra elérése érdekében?
Áthelyeztem a sajtot egy konyhai robotgépbe. Hozzáadtam a só felét, és bekapcsoltam a készüléket. Összesen körülbelül 10 percig dolgoztam fel a sajtot. Időről időre kikapcsoltam a processzort, és megtisztítottam a sajtot az edény faláról.
Megkóstoltuk a sót (szeretjük sósabban), és hozzáadtuk a maradék sót. Végül hozzáadtam a vajat. Finom és krémes. Nagyon gyorsan a készítmény rendkívül krémes lesz, csomók (csomók) nélkül. Készen van! Milyen nagyszerű ez a krém!
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane