Hogyan készítsünk házi savanyú káposztát; Az ínyenc vallomása
A héten bemutatok egy videót, amely bemutatja, hogyan készíthetünk házi savanyú káposztát.
Mi az erjesztett káposzta?
Jobban ismert a "savanyú káposzta" német név alatt, ami keserű káposztát jelent, kétféle savanyú káposzta létezik.
Azt, amelyet ecetben pácolnak, és amelyet sóban erjesztenek.
Az első nem igazán nyújt jó fermentációs baktériumokat, ellentétben a másodikkal. Ezenkívül, ha savanyú káposztát erjesztett és ecetet ad hozzá, megöli a benne található jó baktériumokat.
Az erjesztett káposzta előnyei
Az erjesztett savanyú káposzta számos egészségügyi előnnyel jár.
A káposztát nagyon vékonyra vágjuk, vagy lereszeljük, majd a sóoldatba mártjuk.
Azáltal, hogy hagyjuk a káposztát sóba ázni, fermentáció jön létre, amely számos előnnyel jár:
- a könnyebb emésztést támogató probiotikumok bevitele;
- javítja az immunrendszer működését;
- segít csökkenteni a krónikus gyulladásokat és allergiákat.
Probiotikumok biztosítása
A káposztában történő erjesztés során probiotikus mikroorganizmusok keletkeznek, amelyek táplálják a bélben található jó baktériumokat.
Ha kevesebb jó baktérium van, mint rossz baktérium, akkor emésztési problémák merülnek fel.
Az erjedés során született baktériumtípusok e tanulmány szerint számosak lennének. Mivel képesek csökkenteni a jelenlévő rossz baktériumok mennyiségét, támogathatják az emésztési problémákat okozó gyulladás és toxinok csökkenését. A könnyebb emésztés támogatásával a probiotikus baktériumok segíthetnek az irritábilis bél szindrómában, puffadásban, székrekedésben, hasmenésben és más emésztési érzékenységekben vagy rendellenességekben.
Ha azonban a vékonybél bakteriális túlszaporodása (SIBO) szenved, az erjesztett savanyú káposzta fogyasztása felfúvódhat. Ezután fokozatosan és apránként kell odamenned, amíg a beled lassan és természetesen meg nem gyógyul.