Hogyan készítsünk jam-et 7 kérdés, amelyet folyamatosan felteszünk magunknak! Jelenlegi konyha

Minden ínyenc elmondja, a házi lekvár gyakran ízletesebb. Egyrészt azért, mert minden szeretetünket beleadjuk, másrészt azért, mert 100% -ban természetes lesz. Íme néhány tipp a kiváló lekvár elkészítéséhez !

kérdés

1. Milyen edényekből készüljön jó lekvár ?
A házi lekvár elkészítéséhez nagyon speciális edényeket kell használni. A kézműves lekvárkészítők a klasszikus rézmedencét használják. Ez lehetővé teszi a gyorsabb melegedést, és ezáltal jobb vízpárolgást eredményez a gyümölcsből. A réz nagyon jó hővezető és felgyorsítja a lekvár gélesedését. Ha azonban nincs réz edénye, mindig használhat rozsdamentes acél edényt, amelynek alapja nagyon szilárd. A lekvár főzése azonban még egy kicsit tovább tart.

2. Milyen cukrot kell használni ?
A kristálycukrot leggyakrabban a lekvárkészítők használják. Ez klasszikus. De választhatja a nád-, pálma-, répacukrot vagy más cukrot is, ahogyan természetesen szeretné.

3. Milyen arányban van a cukor/gyümölcs ?
Ebben a kérdésben a vélemények eltérnek. Egyesek szerint azonos arányokra van szükség, mások szerint több cukorra van szükség, mint gyümölcsre. A valóságban egyik sem az. Ahhoz, hogy a lekvár jól megmaradjon, körülbelül 40% cukorra és 60% gyümölcsre van szükség. Ha kevesebb cukrot tartalmaz, rövidebb ideig tart. Vigyázzon, ne vigyék túlzásba a cukor mennyiségét, a gyümölcsök már tartalmazzák! A jogszabályok nagyon szigorúak a „lekvár” megnevezés tekintetében is. Ha úgy dönt, hogy kevesebb, mint 40% cukrot tesz be, akkor nem nevezheti készítményét „lekvárnak”.