Hogyan készítsünk jó krumplipürét
Keményítő
Minden, amiről tudni akartál krumplipüré anélkül, hogy valaha is meg mertem volna kérdezni.
Burgonyapüré (c) Elena Blokhina redőny
Krumplipüré az asztalunknál szokásos: a franciák 89% -a fogyasztja, ha csak alkalmanként is. Kétharmaduknál ez leggyakrabban házi pép (friss burgonyával készült).
Melyik krumplit válasszuk a cefre ?
Mindegyik burgonyát a maga módján fejezzük ki: polcjainkon három fő család található, amelyek mindegyike kiemelt felhasználásnak felel meg. A jó péphez válasszon burgonyát a „sütő, cefre” vagy „különleges krumpli” felirattal. Húsuk főzés közben szétesik, ezért könnyen összetörik.
A leggyakoribb fajták Agata, Bintje, Caesar, Marabel, Monalisa, Melody vagy Victoria. A kevésbé sima textúra érdekében, mint például a burgonyapüré, választhatja a „párolt, hash barna” burgonyát.
Előkészítési tippek
A főzéstől a tálalásig tippjeink minden alkalommal a pép sikeréhez.
=> Főzés.
Mielőtt a burgonyát péppé változtatnák, meg kell főzni !
- A víznél, 20-30 percig, hideg vízzel kezdve, hogy biztos legyen a főzésük.
- Gőz párolóban, kuszkuszban vagy gyorsforralóban, ugyanolyan ideig.
- A mikrohullámú sütőben hogy megkönnyítse az életét, megfelelő edényben, vízalapú. Fedje le a burgonyáját ételfóliával, és főzze 10-12 percig, a méretétől függően, maximális teljesítmény mellett.
Bármelyik módszert is választja, ellenőrizze az adományosságot úgy, hogy kés hegyével megszúrja a gumókat. Ennek könnyen be kell süllyednie.
=> Peeling
Addig készítik, amíg a burgonya még forró. A tápanyagok többsége közvetlenül a bőr alatt található. A főtt burgonyát finomra hámozza, hogy élvezhesse őket.