Hogyan készítsünk káposztát savanyú káposzta készítéséhez

A savanyú káposzta valójában a fehér káposzta erjesztésének eredménye. Ez általában meglehetősen hosszú folyamat (6 és 10 nap között), de nincs időnk várni ránk. Szóval, felajánlom ezt a teljesen eredeti módszert, amely csak 1 napot vesz igénybe, de túl sok manipuláció nélkül (nagyon egyszerű). Ezt a technikát már megmutattam vörös savanyú káposztán, fésűkagylóval és garnélával, de ma lépésről lépésre átmegyek rajta.

Laïtoumi módszer = 0 extra/fő: Dél vagy este (az előzetes fázistól kezdve)

Összetevők (1 kg savanyú káposztához):

-1 fehér káposzta (kb. 2 kg)

-5 cl melfor (vagy fehérecet)

-5 cl száraz fehérbor

-30gr durva só

-1 evőkanál bors

-2 ek borókabogyó

Kezdjük azzal, hogy kettévágjuk a káposztát és eltávolítjuk a túl keserű magot. Reszeljük le a káposztát egy konyhai robotgépben a nagyobb reszelővel vagy tancheuse-szal (vagy mandolinnal, de unalmas), és tegyük egy nagy tálba (lehetőleg üvegbe).

Hozzáadjuk a borsot, a borókát, a fehérbort, a durva sót és a melfort (vagy az ecetet), és összekeverjük. Enyhén nyomja össze, és fedje le műanyag borítással.

---