Hogyan készítsünk sertés eszkalopokat
A sertés koca csont nélküli sertés uborka. Egy serpenyőben vajban sütjük, sütő keverék használata nélkül. Nyilvánvalóan, mivel itt ilyen bonyolult, ő kapta a sertéshúst és a sült húst.
Ez azonban egyáltalán nem így van! Először ki kell választania a megfelelő húst, mert a sertéshús nem minden része alkalmas erre az ételre. Ezenkívül a főzés során néhány fontos árnyalatot be kell tartani.
Részletesen elmondjuk, hogyan készítsen sertésszeletet otthon.
Mi az eszkalope és hogyan lehet húst választani hozzá
Mielőtt elkezd sütni, gondosan el kell utasítani, hogy jobban megsüljön. De érdemes emlékezni arra, hogy nem szükséges előzetes kiképzés pácolás, főzés formájában.
Eskalópnál érdemes a maximális frissességet hűtött húst választani. Kis számú csíkkal kell rendelkezniük, és mindenekelőtt, hogy egyáltalán nem voltak azok. Előre apróra vágható, 2 cm-nél nem vastagabb.
| Sertés sajt - | 600 gramm |
| finomított napraforgóolaj - | 120 ml |
| só - | ízlésed szerint |
| fekete paprika kalapács alakú - | egy csipetnyi |
| Provence-i növények - | egy pár csipet |
| Főzési idő: 30 perc | Kalória/100 gramm: 290 Kcal |
Kezdje el főzni a sertésszeleteket egy serpenyőben:
Sertés hamutartó gombával
Milyen összetevőket kell előkészíteni:
- Sertés, comb - 500 gramm;
- Gomba - 300 gramm;
- Kapor, petrezselyem - 6-7 ágacska;
- 4 közepes paradicsom;
- Paradicsompüré - 1 evőkanál;
- Olivaolaj;
- Só és fekete bors tetszés szerint.
Hány kalória/100 gramm - 320 kcal.
- A mellkasot alaposan ki kell öblíteni hideg vízben, törölni kell egy törülközővel a felesleges vízből;
- Ezután apró szeletekre vágjuk a kb. 1 cm vastag szálakat;
- Nyomjon minden szeletet sóra és borssal minden oldalára;
- Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, melegítsük és tegyünk hússzeleteket;
- Süsse a fésűkagylót mindkét oldalán aranybarnára;
- Tedd egy tányérra;
- Közben mossa meg a gombákat, tegye egy edénybe vízzel, tegye a tűzhelyre, adjon hozzá egy kis sót és forralja főzésig, körülbelül 20 percig;
- Tegye a paradicsompürét a serpenyőbe, amelyen a húst megsütötték, öntsön bele egy kevés gombamártást, és forraljon fel mindent;
- Mossa meg a paradicsomot, apró körökre vágva;
- Terítse a fésűkagylót vízbe, tegyen paradicsom köröket;
- Olvasson el mindent körülbelül 7 percig. Ezt követően tegyen mindent tányérokra, öntsön paradicsomszószt;
- Tetejére tesszük a főtt gombát, és megszórjuk apróra vágott zölddel. Sertés hamutartó tálalásra kész gombával!
Étel recept Milánóban
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 gramm sertés uborka, vese;
- 1 evőkanál liszt;
- Egy csirke tojás és 1 tojássárgája;
- 70 gramm édes keksz;
- 1 teáskanál só;
- Édes paprika - 1 evőkanál;
- 1 evőkanál curry fűszerek;
- ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- Néhány száraz zöld;
- Növényi olaj;
- Egy kis szelet vaj.
Elkészítési idő - 50-60 perc.
Kalóriaszint 100 grammban - 320 kcal.
Hogyan főzhetünk sertéshús escalopes-t Milánóban:
- A kezdéshez mossa meg a sajtot hideg vízben, törölje le a törülközőt a túlzott nedvességtől;
- Vágja a húsdarabot szeletekre apró szeletekre. Az egyes darabok vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t;
- Szétterítjük a darabokat az asztali felületen, lezárjuk az akasztófóliával és konyhai kalapáccsal elutasítjuk. Nem verünk túl sokat, a vastagság méretének legalább 0,5 cm-nek kell lennie;
- Ezután keverje össze a lisztet sóval, paprikával, curry-vel, őrölt fekete borssal és szárított gyógynövényekkel. Ebben a keverékben forgasson minden darab húst;
- Ezután törje meg a csirketojást, adjon hozzá egy másik tojássárgáját és jól verje fel;
Búza a legkisebb magú édes keksz; - Távolítson el minden szeletet egy felvert tojásból, és szórja meg őrölt torta süteményekkel;
- Öntsük a növényi olajat egy főzőre, tegyük a tűzhelyre és melegítsük fel;
- Tegye a szeleteket felmelegített olajra, és sütje mindkét oldalon 5 percig;
- Ezután olvassa fel a vajat;
- Az elkészített sertésszeleteket tányérra tesszük, felöntjük olvasztott vajjal és tálaljuk.
Sertés paradicsommal és sajttal a sütőben
Amire szükség lesz a főzéshez:
- 600 gramm sertéshús;
- 2 hagyma;
- 3 paradicsom;
- 150 g-os sajtszelet;
- 6 evőkanál tejföl vagy majonéz;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- Csipet só;
- Egy csipet fekete bors;
- Néhány szárított gyógynövény;
- 2-3 fokhagyma fokhagyma belátása szerint.
Főzési idő - 1 óra 30 perc.
Milyen kalória/100 gramm - 250 kcal.
Hogyan készítsünk finom escalope-ot a sütőben:
Szárított fehér gomba gomba leves - ezt még nem kóstolta. Recept itt.
Sajt mazsolával lassú tűzhelyben - finom és egyszerű recept az étrend sütéséhez.
A főzés titkai
- Célszerű elutasítani a hússzeleteket, de nem túl sokat. Ellenkező esetben az egész gyümölcslé kijöhet belőlük és túl keményre fordul;
- Jól felmelegített olajban meg kell sütni az eszkalopokat;
- Sütés közben a tálcát ki kell nyitni, a zárt fedél alatt a hús párolódik;
- Nem kívánatos az eszkalopokat túl sokáig sütni, elég ahhoz, hogy ne vérezzenek. Ha a húst a tűzön tartják, akkor a lé súlya kijön belőle és száraz lesz;
- Annak érdekében, hogy a szelet ne deformálódjon a sütés során, sütés előtt késsel sekély mély vágásokat kell végezni a hús felületén;
- A szeleteket elő lehet főzni sóval, fűszerekkel és hagyni aludni 30 percig. Ez idő alatt a hús telített fűszerekkel.
Sertés koca, otthon főzve egy serpenyőben vagy a sütőben, természetesen eltér az eredetitől, de nagyon ízletes. Különböző főételekkel tálalható. Jól illik burgonyához vagy rizshez. Készíthet külön paradicsom- vagy tejszínes mártást is, ezek még eredetibb ízt adnak a húsnak.