Bab Sokoldalú, ízletes és egészséges VidaVida
A baboknak főszezonjuk van a nyár végén. Az értékes összetevőkkel bővelkedő hüvelyesek segíthetnek a fogyásban - nem utolsósorban magas növényi fehérjetartalmuk miatt. Fedezze fel a babféleséget, és miért érdemes egy babot főzni gyakrabban az asztalra ...
Egészséges hüvelyesek történettel
A bokros bab, a mászó bab és a széles bab jelenleg csalogatja az embereket a hazai piacon - csak néhányat említve. Frissen elkészítve nagyon jó ízűek. A szezon lejártakor továbbra is használhat konzerveket vagy szárított babot - mindkettőből nagy a választék! Sajnos annak ellenére, hogy a zöldségeknek ennyi kínálatuk van, a babnak már nincs nagy szerepe a mai nyugati étrendben - különösen, ha egészségesen és kalóriatudatosan szeretne étkezni. A régészeti leletek azt mutatják, hogy ez valamikor más volt: a babot, különösen a széles babot már a kőkorban ismerték, és táplálékul szolgáltak azoknak az embereknek, akik akkor barlangokban éltek. Közép-Európában a bab a vaskor óta ismert. Amerikában viszont a kert, a tűz és a lima bab már az őskorban is ismert volt, amint azt a sírleletek is mutatják.
Sok fajta - sok ízlés
Fogadjunk, hogy még nem próbáltad ki az összes olyan babot, amelyet most megvásárolhatsz ebben az országban? Ha kertészkedsz, még az is lehet Francia vagy futóbab a saját kertedben. Ezek más néven kerti vagy zöldbabok, és valószínűleg a konyhánk leghíresebb babjai. A kereskedelemben a babokat a bab érettségi foka szerint osztályozzák, vagyis amikor leszedik. A fiatal, zsenge babot hercegnőnek, míg az érettebbeket csemegebabnak nevezik. A vastag húsú és kerek nyakúak Zöldbab a nevüket annak köszönhetik, hogy könnyen harapásméretű darabokra bonthatók.
A vastag bab takarmányként és zöldségként egyaránt termesztik. Csak a zöld-fehér vagy barnás magokat fogyasztják. A hüvely ehetetlen. A széles bab jó kiadós levesekhez vagy pörköltekhez, valamint kiadós húsételek kíséretében. Valószínűleg te is tudod ezeket.
A Tűzbab másrészt ritkán látható az asztalunkon. Dísznövényként inkább kertjeinkben található meg. Általában csak a vörös és fekete foltos magokat fogyasztják, amelyeket frissen vagy szárítva kínálnak a heti piacokon. A fiatal hüvelyek is ehetők. Például ízletes babpürét készíthet szárított tűzbabból.
A kis olajzöld Mungóbab Ázsiában, Afrikában és Közép-Amerikában termesztik. Fontos étel ott. Mung babot kínálunk hajtások termesztéséhez, és ideálisak salátákhoz. Tartaléknak is ismerjük, amellyel például finom wok ételeket lehet készíteni.
A Szójabab a legtöbbet feldolgozott bab, és az élelmiszeriparban egyre fontosabbá válik. Szójaitalok, szója desszertek, tofu és sok más szójatermék készítésére használják. Levesekben és salátákban kihajtott csíraként is jól használható. A szójabab magas fehérjetartalommal rendelkezik, ezért az ázsiai emberek számára alapvető táplálékként szolgál.
Szintén Vörös bab a jól ismert fajták közé tartoznak. Amerikából és Afrikából származnak. Nevét az angol vese szónak köszönheti, mivel alakja nagyon hasonlít hozzá. A vesebabot üzletekben árusítják, szárítva és konzerven is. A leghíresebb étel, amelyben a vese alakú bab játszik főszerepet, a chili con carne. Ízlik friss saláták vagy sült krumpliként is.
A szupermarketben, egészséges élelmiszerboltban vagy az ázsiai üzletben más típusú babot találhat, amelyet érdemes kipróbálni. A VidaVida menü számos figurabarát receptet kínál, amelyekben a ropogós bab játszik a főszerepet. Menjen egy kulináris felfedező útra!
Bab a konyhában
Ahhoz, hogy friss babot fogyasszon, fel kell forralni. A nyers bab tartalmaz egy fehérjét, fasint, amelyet az emberi test nem tud lebontani. Nagy dózisban akár mérgezéshez is vezethet. A konzerv bab mindig főtt, ezért hidegen is fogyasztható. Gyorsan el kell fogyasztania a friss babot, különben elsorvadnak. Frissítheti a megfonnyadt babot, ha körülbelül 15 percig hideg vízbe teszi.
A babot tartósíthatja vagy fagyaszthatja, hogy tárolható legyen. Fagyasztás előtt fontos, hogy a babot elfehérítse, hogy elpusztítsa a kórokozókat és jobban megtartsa színüket. A blansírozáshoz kb. 2 percig forrásban lévő vízbe tesszük, majd további 2 percig áztatjuk jeges vízben. Most a hüvelyeseket előkészített fagyasztózsákokba teheti és lefagyaszthatja.
A szárított bab ízletes lesz, ha egyik napról a másikra sok vízbe áztatja őket. Duzzadással jobb toleranciát kell elérni, amely tudományosan még nem bizonyított. Használhatja az áztató vizet további előkészületekhez, hogy ne veszítse el a babból a vízbe vándorolt ásványi anyagokat. Megelőzheti a kellemetlen felfúvódást olyan fűszerekkel, mint a kömény, a kömény vagy a koriander. Szintén jó: igyon ánizs vagy édeskömény teát étkezés után.
Tele létfontosságú anyagokkal, kevés kalóriával
A világ számos területén a bab már értékes fehérjeforrás. Ebben az országban is lassan növekszik a hüvelyesek népszerűsége, különösen a vegetáriánusok és a növényi fehérjét értékelő vegánok körében. A bab sajnálat nélkül kínál örömet, mert 100 g főtt bab csak 27 kcal-t szolgáltat, de 1,6 g fehérjét, 3,3 g rostot és csak 0,3 g zsírt hoz. Magas kálium-, kalcium-, valamint K- és C-vitamin-tartalmuk van. A magas rosttartalom hozzájárulhat a jó jóllakottsághoz, különösen diéta alatt, és ezáltal megkönnyíti a fogyást. Tehát a bab igazi reneszánszát akarjuk, amely több, mint unalmas összetevő a kiadós házias főzésben. A korszerű és értékmegőrző módon elkészítve újból megismerheti a sokoldalú hüvelyeseket, és kipróbálhatja azokat a fajtákat és előkészítési módszereket is, amelyek korábban nem voltak ismertek. Merítsen ihletet a VidaVida étrendjének alacsony kalóriatartalmú receptjeiből!