Hogyan készül a (csirke) tojás - W mint a tudásban - ARD Das Erste
Minden nap műalkotás
A csirkék szinte minden nap tojnak. Van egy "modern" nagy teljesítményű tojótyúk, évente csaknem 300 tojásért. Ez a tömegtermék rendkívül összetett és multifunkcionális szerkezet. Véd a dudoroktól, a kiszáradástól, a baktériumoktól és a vírusoktól, és táplálékot és fejlődési helyet kínál a csibének. Ezek a védőmechanizmusok olyan jól működnek, hogy a megtermékenyített petesejt két hétig könnyen tárolható normál szobahőmérsékleten, majd még mindig kikel.
A vad csirkétől a nagy teljesítményű tyúkig
A vadcsirkék közel sem olyan produktívak, mint rokonai a tojóelemekben. Ulrich Neumann professzor, a Hannoveri Állatorvostudományi Egyetem becslése szerint a szabadon élő tyúkok évente 50–60 tojást raknak. A gazdaságok csirkéinek tojása 280 és 300 között van. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tojási teljesítményt jobb takarmány receptek, jobb tenyésztés, de jobb orvosi ellátás révén is növelni lehet. Korábban a betegség gyakran veszélyeztette a lakosságot, vagy a csirkék kevesebb petét raktak le.
A vadonban egy csirke a fajtól függően körülbelül öt-tíz tojást rakott le, majd inkubálni kezdett. 21 napig tart, amíg a csaj kikel. Ezután megkezdődött a tojásrakás, amíg annyi tojás nem volt, hogy újra kikeljen. A tojóelemekben nincs szaporodási szünet, mert a tojásokat azonnal eltávolítják. Az állatok egyáltalán nem szaporodnak, ezért folyamatosan tojnak. Rendkívül kimerítő ügy.
Csak egy petefészek, de nagyon produktív
A csirke tojószerkezete igazi nagy teljesítményt nyújt. A tyúknak nincs két, hanem csak egy petefészke és egy petevezetéke. Az ovuláció azonban szinte 24 óránként történik. A sárga tojássárgája gömbök, amelyeket reggeli tojásból ismerünk, a petefészekben érnek. A mikroszkopikus petesejt úszik bennük. A legérettebb és legnagyobb sárgás gömb szabadul fel a petefészkéből, és a petevezetéken keresztül kezdi meg útját. Függetlenül attól, hogy a petesejt megtermékenyült-e vagy sem, mindenképpen létrejön egy csirke tojás.
Mindenki számára és a spermiumok hiányos létezése
A kosárban lévő kakasnak sok dolga van. Mert általában egész háremet kell párosítania, és így gondoskodnia az utódokról. A probléma: a kakasok nagyon kevés spermiumot termelnek, míg a tyúkok szinte minden nap peteérik. A kakas enyhítése érdekében a természet kitalált valamit. A csirkék tojóberendezésük mikroszkópos réseiben bunkerálják a kakas spermáját. Ott a spermiumokat is táplálják, hogy jó két hétig tartsák őket. Naponta egyszer, amikor egy nőstény petesejt elhalad, a spermium kis részei leadódnak. Ily módon a csirke több hétig is eltarthat kakas nélkül, és akkor is megtermékenyített petesejteket rakhat le.
A sárga golyóból tojás lesz
A megtermékenyítés hasonló, mint az embereknél. A sperma behatol a petesejtbe és összeolvad vele. Ezt követően további spermiumok nem tudnak behatolni a petesejtbe. A sárga tojássárgája a megtermékenyített petesejtdel együtt mozog a tojóeszköz mentén. Tojásfehérjébe csomagolják. Ezt a folyadékot ismerjük a főzésből, mint fehérjéből. A falakon lévő kis mirigyekből szabadul fel. Az utazás során az egész folyamatosan forog, így sok réteg tojásfehérjébe burkolódik. Ugyanakkor elülső és hátsó részén rövid zsinórok, más néven jégesők jönnek létre. Később a tojássárgáját a megfelelő helyzetben tartja a tojáshéjban. Ezután a szerkezetet egy vékony bőrbe, a héj bőrébe csomagolják.
Ezután a mirigyek kívülről injektálják a kemény mészhéjat. Csak ez a csirkének csaknem 20 órát vesz igénybe. Az eredmény: tökéletes edény a fiatalok számára. A héj véd a dudorok ellen. Ez garantálja a tojás gázcseréjét is, mert a mészhéjon több száz apró pórus található. Az alatta lévő fehéres tojásmembrán véd a kiszáradás ellen. A tojásfehérjében vannak tápanyag- és víztartalékok. A sárga sárgája energiatároló és védelem a fertőzések ellen. A tyúk a csibéknek adja azokat az antitesteket, amelyeket vírusokkal, baktériumokkal és más mikroorganizmusokkal érintkezve szereztek. Ez a védelem addig tart, amíg a csaj körülbelül két-három hét körüli nem lesz.
Egyszobás apartman teljes ellátással
A megtermékenyített petesejt 37,8 Celsius fokon kel ki. Odabent az úgynevezett csírakorongtól kiindulva az erek átfutnak a tojássárgáján. Az embrió ezen keresztül táplálkozik tápanyagokkal. Az edények közepén már a harmadik napon jól látható a szívverés. Itt jelenik meg az embrió ívelt teste. Nem sokkal később a szem sötét pontként jelenik meg a fején.
A nyolcadik naptól kezdve a belső szervek és a fej fejlődése szinte teljesen befejeződött. A szemek készek, csak a fedelek hiányoznak. A tizenhetedik napra a tollak felkerülnek és a karmok láthatók. A sárgás tasakból származó energiaellátás már majdnem kimerült. A fejlődés vége felé a majdnem kész csaj a sárgás tasakot a saját hasába húzza. Ez a kikelés utáni első két nap élelmiszer-tartaléka.
Essünk neki!
A 21. napon a csaj készen áll a kikelésre. Öt-hat órával korábban a tálon keresztül kapcsolatba lépett testvéreivel. Hangos sípolással a csajok szó szerint megállapodnak a menetrendben. Hogy ezt hogyan csinálják, egyelőre felderítetlen, de az ok nyilvánvaló. A csajok kapcsolatfelvétel útján ösztönzik egymást a kikelésre. Fontos, hogy a lehető legegyszerre keljenek ki. Ez lehetővé teszi a tyúknak, hogy szó szerint mindet a szárnyai alá vegye, melegedjen és megvédje őket.
Meglepetés tojás
A kikelésig nem lehet megmondani, hogy nőstény vagy hím csaj mászik-e ki a tojásból. A Németországban évente kikelő mintegy 40 millió hím csaj esetében ez azt jelenti, hogy nem élik túl az első napot. Aprítógépekbe kerülnek, vagy CO2-vel gázosodnak. Etikai probléma és gazdasági erőforrások pazarlása. Mivel a petesejtek 50 százaléka csak azért kel ki, hogy a fiókákat aztán állati liszt vagy műtrágya alakítsa ki.
Ezért dolgoznak a jénai egyetem kutatói egy olyan módszeren, amely lehetővé teszi a csaj nemének meghatározását a tojásban. Ehhez apró lyukat fúrnak a petesejtbe, majd lézerrel átkutatják, hogy hol van a csíralemez. Mert csak ebben tárolják az embrió nemére vonatkozó információkat. A molekulaszerkezetet ezután egy második lézerrel elemezzük. Információt kell adnia arról, hogy férfi vagy nő fog-e megjelenni. A módszer még nem áll készen a gyakorlatra. Egy ilyen kimutatási módszernek nemcsak képesnek kell lennie másodpercenként több száz tojás azonosítására, de olcsónak is lennie. A kutatás még mindig messze van ettől.