Hogyan készül a májpástétom az EDEKA

Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.

Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.

Hogyan készül a májpástétom?

Max Ehmke

Borjú-, marha-, sertés-, baromfi- vagy tőkehalmájat használnak a májpástétomhoz. Megszabadul a kötőszövettől, a bőrtől és az edényektől, apró darabokra vágva átfordul a húsdarálón. Ha szükséges, tojást, sót és különféle fűszereket adnak a keverékhez.

A termelésnek lényegében két módja van. A tésztába csomagolt májpástétomhoz leveles tésztát vagy omlós tésztát teszünk egy tepsibe, és megtöltjük a húskeverékkel. Ezután lyukakkal ellátott tésztafedél kerül rá. A lyukak azért fontosak, hogy sütés közben a gőz távozhasson. A hideg májpástétomot sütés után zselével töltik fel. A második lehetőség az, hogy a formát szalonnával béleljük ki, töltsük meg a húskeverékkel, és ismét fedjük le szalonnával. Az egészet vízfürdőben sütik a sütőben. Ezután a felesleges zsírt leöntjük, és a lepényt nehéz fedéllel megnyomjuk, amíg kihűl.

---