Hogyan kezdhetjük el otthon koktélok készítését a mixológiában szükséges palackok és eszközök
Néhány évvel ezelőtt írtam az első cikkemet, amelyet a mixológia iránti szenvedélyemnek szenteltem. Közben megtudtam még néhány dolgot erről a lenyűgöző területről, de legfőképpen megtanultam megosztani, amit tudok, más emberekkel, akik rajonganak a koktélokért.
A mixológia, a csapos vagy a koktélkészítés művészete látványos terület. Ez a tevékenységspektrum bonyolultabb, mint amilyennek első látásra tűnik, az ízléssel, szaglással és vizuális megjelenéssel kapcsolatos sajátosságokkal minden szinten kielégítést nyújt.
Akár most fedezte fel, és otthon készítette az első koktélokat, akár úgy gondolja, hogy jó lenne lenyűgözni barátait, ezen a területen a lehetőségek végtelenek.
Első pillantásra ijesztőnek tűnhet, de mint minden más szenvedélynél vagy szakmában, alulról, az egyszerű dolgokból kell kiindulni. Meg kell tanulnia az alapelveket vagy értékeket, mielőtt bonyolult folyamatokba kezdene.
A bárban való munkához ideális lenne elvégezni néhány felhatalmazott tanfolyamot, elolvasni néhány könyvet a témában, és sokáig eltölteni a munkát egy szakembertől.
Ez a cikk nem segít rettenetesen ebben a célban. Végül ez segít felfedezni a mixológia iránti szenvedélyét, vagy felkelti kíváncsiságát a téma elmélyítésére. De ezen a vonalon keresztül szeretném megtanítani, hogyan kezdje el koktélokat készíteni otthon.
Milyen eszközökre van szüksége az első szakaszban, melyek alapvetőek és amelyeket később vásárolhat meg. Melyek az első palackok, amelyek segítenek néhány recept elkészítésében, és milyen elvek szükségesek ahhoz, hogy megtanuljanak újakat létrehozni, azzal, amivel a ház körül rendelkeznek.
A koktélokhoz szükséges legfontosabb eszközök otthon
Ez csak néhány eszközöm, amelyet ennek a különösen élvezetes tevékenységnek szenteltem. Ezek olyan eszközök, amelyeket idővel megvásároltam, és amelyek értéke nagyban függ a készítendő koktéloktól. Lehet, hogy néhányuk már otthon van, van, amelyik nem.
Referenciaként lehet, hogy már van zöldséghámozója vagy burgonyahámozója. Megfelelően megmosva felhasználható narancsbőr, citrom vagy mész beszerzésére is, amelyet egy koktél díszítésére használnak. Sok keverék megköveteli, hogy vegyen egy narancs vagy egy citrom héját, hogy az ujjai közé nyomja azt az üveget, amelybe a koktélt erőltette vagy építette, és ily módon engedje el az illékony olajokat a héjból.
Következésképpen befolyásolni fogja a szaglás élményét, amelyen keresztül élvezheti a koktélt, és más szintű ivás lesz.
Ha esetleg van zöldségtisztítója, szemben a citrusfélékkel való interakcióval, akkor olyan sajtót ajánlok, mint a fenti képen látható acél. A barshaker.ro webhelyről vettem, és bár nagyon drágának tűnik, amit tesz, segítek sokkal kevésbé haragudni. Számos megoldás létezik a gyümölcslé citromból vagy mészből való kijuttatásához, de ezzel a sajtóval, facsaróval vagy facsaróval tízszer hatékonyabb.
Ezen túlmenően, mivel súlya 400 gramm, kis odafigyeléssel nagy jégdarabok törésére is használható.
A jigger, te vagy a mérőeszköz szintén alapvető az italkészítés során. Noha tisztességes eredménnyel használhat egy lövős poharat, abból az előfeltevésből indulva, hogy a legtöbb 30 milliliterrel rendelkezik, még soha nem fog azonos eredményt elérni csóka nélkül. Számos méretben és méretben kaphatók. Ami nálam van, a KitchenCraft cégtől származik, de úgy tűnik, hogy már nem található Romániában.
Ennek eredményeként 15, 25, 45 és 50 milliliteres osztályokkal ajánlom.
A koktélokat két kategóriába sorolják, rázzák (rázógépben rázzák) és keverik (rúd kanállal és sok jéggel keverve). Bár ez a szabály nem feltétlenül szent, referenciaként figyelembe veheti, hogy minden koktél, amely bármilyen szirupot vagy gyümölcslevet tartalmaz, átmegy a shakeren.
Egy koktélt, amely legtöbbször csak szeszes italokat tartalmaz, egy ilyen hosszú rúdkanállal keverőpohárba kevernek.
A rázógépekkel szemben ajánlom, hogy kezdjen egy háromrészes macskával, mint amilyen a fenti előtérben van. Ez egy integrált szűrővel rendelkezik, és nagyon könnyen használható. Jelentős frissítés, de hasonló hasznossággal rendelkezik a kétrészes modell, mint a kép hátterében lévő két rézedény. Ezt Boston shaker-nek hívják, és nekem ez a réz kivitelű.
Kicsit nehezebb fenntartani, de nagyon szép.
Ha nem szeretné összekeverni italait egy bőséges méretű pohárban, amely a ház körül van, vásárolhat egyet erre a célra. Nehéz talppal és könnyen kezelhetővel ez van nálam. Elég drága, és ironikus módon az egyik legolcsóbb, de ha olyan koktélokat szeretne készíteni, mint egy könyv, akkor hasznos egy ilyen pohár. Végül egy boston shaker vagy keverőüveg tartalmának szűréséhez szűrőre vagy szűrőre van szükség.
A legnépszerűbb a galagonya szűrő és a julep szűrő, fontossági sorrendben. Mivel egy ideje affinitásom alakult ki a réz hangszerek iránt, ez van a hawthorne kategóriában és ez a július.
Milyen palackokra van szükséged ahhoz, hogy koktélokat kapj otthon, és miért
Azt gondolná, hogy sok üveg nélkül nem készíthet koktélokat, de ez nem így van. Csak néhány palackkal sok receptet készíthet. Tudja meg, mi tetszik vagy melyik irányba szeretne menni alkotásaival, majd fektessen be ebbe az irányba.
Annak érdekében, hogy kiderüljön, mi tetszik, az anyag harmadik részében ragaszkodom néhány klasszikus koktélhoz. Addig azonban újra meg kell fontolnia néhány vásárlást.
De az üvegekig narancsra, citromra és lime-ra van szükség, mind a héjhoz, mind a léhez. Bár a narancslé minden úton megtalálható, a frissen facsart gyümölcslével készített koktélnak más az íze, és ha nem hisz nekem, akkor kipróbálhatja maga is. Ezenkívül elég nehéz megtalálni, és sok 100% -ban természetes gyümölcslé kerül.
A citruslé mellett szüksége van néhány szirupra. A legfontosabb a cukorszirup. Kereskedelemben kapható, de otthon is elkészítheti, egyenlő mennyiségű cukrot és vizet keverve a tűzön, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Nem szabad hagyni, hogy a kompozíció felforrjon.
Ha van szirupja, hagyja kihűlni, és tegye egy üvegbe a hűtőszekrénybe. Néhány hétig tartania kell. Ezt 1: 1 szirupnak hívják, de választhatja a 2: 1 arányú szirupot, ha a cukor kétszeresét feloldja a vízben.
Készíthet mézszirupot úgy is, hogy azonos mennyiségű vízben megolvaszt egy mennyiségű mézet. A szirup beszerzése után, ha akarja, ízesítheti különféle növényekkel, levelekkel, gyümölcsökkel vagy gyümölcslével. Például, ha a szirup még forró, akkor vékony szelet gyömbérrel vagy fahéjdarabokkal, szegfűszeggel, csillagánizssal, vaníliával és egyebekkel töltheti be. Körülbelül 15-30 perc múlva szűrje le a szirupot, és felhasználhatja koktélokban, limonádéban vagy bármi másban, amire vágyik.
- Van néhány üveg, amely segít megkezdeni tevékenységét az otthoni bárban, hogy kiderítse, szenvedélye-e a mixológia iránt, és nem utolsósorban, hogy élvezze az ízlelőbimbóit.
Referenciaként: körülbelül öt éve vásárolom a palackok 95% -át az afladrink.ro oldalon. Egészen a közelmúltig a virtuális áruház neve Bemag.ro volt, de egy nemrégi márkanéven ment keresztül. Véleményem szerint a legnagyobb lehet a különböző palackok portfóliója, 24 órán belül leszállítva. A fennmaradó 5% -ot külföldről vásárolom, amikor nyaralni megyek, sötétebb palackok esetén, vagy egy barátomhoz fordulok, hogy segítsen, amikor Romániába érkezik.
Kezdetnek szüksége van egy üveg tiszta száraz ginre, ami nem jelent további ízeket. Kezdheti egy Beefeaterrel, amely meglehetősen gyakori és könnyen megtalálható, de én egy Tanqueray Export Strength-et ajánlok, egy liter. 47,3 fokos erősséggel, a szokásos 40 fokos alkoholszinthez képest, szebben jelenik meg egy Gin & Tonic-ban, a hátsó növények pedig érdekesebbnek érzik magukat egy Negroni-ban.
A whisky oldalon egy amerikai bourbon kell, de én egy rozs whiskyt ajánlok, az alap párlatban rozs alapú. Kicsit pikánsabb, van még néhány érdekes jegyzete.
Ezután 90% a whisky, amelyet ismersz, de kissé pikánsabbnak tűnik. Jim Beam több mint tisztességes rozs whisky belépő. Frissítésként áttérhet egy Bulleit Rye Whisky-re. Érzelmek nélkül használható egy régimódi vagy Boulevardier-ben.
Daiquiri, Mojito vagy akár régimódi rumhoz fehér rumra van szükség. Kezdhet egy Bacardi Carta Blanca-val, de egy ideje nagyon szeretem az Angostura termékeket.
Ha Margaritát akarsz készíteni, szükséged van egy jó tequilára. Kezdheted egy Jose Cuervo ezüsttel, de ha egy kicsit nagylelkűbbnek érzed magad, a legutóbbi palack, amit vettem, egy Tequila Reserva 1800 Silver volt. . Ugyanez a klasszikus Margarita recept hármas száraz variációt igényel, édes desztillátumot narancshéjjal beöntve semleges cukorrépa-alkoholban. A termék belépő szintű verzióját megtalálhatja a De Kuyper oldalán, de melegen ajánlom, hogy válasszon egy Cointreau-t. Ez utóbbi klasszikus tripla száraznak számít, és számos klasszikus receptben megtalálható név szerint.
Otthon jobb, ha van egy Campari és két üveg Vermouth. Ez utóbbi dúsított bor, növényekkel beöntve, véralkoholszintje 14-17 fok. A szokásos borhoz képest a kinyitása után elég jól kitart, de hűtőszekrényben kell tartani, hogy ne oxidálódjon és ne veszítse el aromáját.
A száraz vermut vagy a száraz vermut oldalán lehet kezdeni egy Martini Extra Dry-val, de egy Noilly Prat Original Dry egy teljesen más ligában játszik, és sok receptben név szerint említik. Az édes vermut vagy az édes vermut oldalán ismét választhat egy Martini Rosso-t, de nagyon ajánlom egy üveg Carpano Antica Formula-t. Matt üveggel és bádogdobozzal idővel jobban ellenáll, de ezen a részleteken túl összetettebb ízű, érdekesebb botanikai értékekkel bír. Ez jó.
Végül, de nem utolsósorban sok koktélhoz szükség van Keserűre.
Ezek olyanok, mint a só és a bors az ételekben. Néhány csepp sokat számít, és ezek nélkül a végeredmény teljesen más. Emiatt kis palackokban, körülbelül 200 milliliterben értékesítik őket, de egy üveg néhány évig tart. Sok keserű van a piacon, de kettő klasszikusnak számít.
Egy üveg Angittura Bitters annyira fontos, hogy sok klasszikus koktélkönyvben csak Bitters néven említik. Ahhoz, hogy régimódi, az egyik legrégebbi koktélt készítsen, meg kell tennie. néhány csepp Angostura Bitters.
Ha még egy ajánlást kell tennem neked a keserű oldalon, akkor egy üveg narancs keserű egy másik érdemes befektetés. Erős narancshéj ízzel használhat néhány cseppet egy régimódi változatban, de ez egy Negroni vagy akár egy Gin & Tonic termékben is megtalálható.
Az első koktélok otthon
Az első koktél, amelyet otthon kell elkészítenie, egy régimódi.
Hagyományosan bourbon vagy rozs whiskyvel készítve közvetlenül beépíthető egy pohár whiskybe. Kezdje egy barna cukor kockával, amelyet 4-5 csepp Angostura Bitters-rel áztattak, amíg meg nem látja, hogy megváltozott a színe. Adjunk hozzá néhány csepp vizet, és egy teáskanállal vagy sárkásszal jól verjük fel a kockát. Adjunk hozzá 60 ml whiskyt, töltsük meg az üveget jéggel, és keverjük 20-30-szor, amíg a cukor fel nem oldódik, és a whisky erejét kissé hígítjuk.
Alternatív megoldásként, mivel vegyes koktélról beszélünk, a fenti utasítások szerint keverőpohárban készítheti el, és egy tiszta pohár whiskybe csúsztathatja egy nagy jégkocka felett.
Fontos megjegyezni, hogy ez a régimódi mátrix ugyanolyan jól működik, mint egy régimódi rum, whisky helyett rum, vagy régimódi konyak konyakkal. Használhat egy teáskanál cukorszirupot is kockacukor helyett, az eredmény hasonló, de az eredeti recept kockát említ. Díszítésként a narancshéj alkalmas.
A Negroni a kedvenc koktélom, és az a recept, amelyet a legtöbb változatban penészként használok.
Mint egy régimódi, beépíthető keverőpohárba vagy közvetlenül egy klasszikus whiskys pohárba, vastag alapú pohárba. A Negronihoz 30 ml Gin, 30 ml Campari és 30 ml édes vagy vörös Vermouth szükséges.
Keverje össze a tartalmát jéggel, amíg az üveg külsején páralecsapódás képződik, és narancsbőrrel vagy egy narancsszelettel díszítse. Mint fent említettük, a kombinációban hozzáadhat két csepp Orange Bitters-t. Alternatív megoldás egy Rum Negroni készítése, gin helyett rummal.
Egy érett, minőségi rum tökéletes a kombinációhoz.
A Negroni érdekes változata a Boulevardier nevű másik klasszikus koktél. 30 ml Campari és 30 ml Vermouth mellett egy Boulevardier-be 45 ml amerikai whiskyt, burbont vagy rozsot tesz, különben a formátum azonos.
A whiskyről szólva, Manhattan egy másik klasszikus koktél, amelyre sok utalást láthattál a filmekben.
Ez magában foglalja a keverést egy pohárban, sok jéggel, 60 ml amerikai whiskyvel, 20 ml Vermouth Dulce-szal és 3-4 csepp Angostura Bitters-szel. A keverési folyamat az ital hígításának létrehozása mellett hűti is.
Következésképpen abbahagyja a keverést, amikor az üveg külsején páralecsapódást érez, 15-20 másodpercig, attól függően, hogy mekkora a használt jég. Személy szerint nagy darabokat ajánlok az ital gyors hígításának megakadályozása érdekében.
Sok savanyú ital létezik, de mindegyik hasonló mintát követ. Ezek egy rázott italok, amelyeket shakerben két rész (60 ml) alkohollal (gin, whisky, rum, amaretto stb.), 30 ml citrom- vagy lime-lével és 30 vagy 20 ml cukorsziruppal kevernek össze, személyes preferenciáktól függően milyen édes a használt cukorszirup. Vannak, akik kettő helyett másfél rész whiskyt vagy más erősséget választanak.
Példaként klasszikus savanyú whiskyt készítenek 60 ml Bourbonból, 20 ml citromléből, 15 ml cukorszirupból. A shakerbe tett tojásfehérje szintén ajánlott, de csak akkor ajánlom használni, ha megbízható forrásból származó friss tojása van.
A citrom savassága kissé "megfőzi" a tojásfehérjét, de ennél a részletnél fontosabb az ital végső állaga és a felületen képződő hab. A tészta keverési folyamataként tíz másodperc száraz rázás ajánlott a tojásfehérje emulgeálásához, és tíz másodperc nedves rázás hígításhoz és habzáshoz. Szűrjük bele egy csészébe, mint a fenti, és néhány csepp Angostura Bitters-tel díszítsük.
Az amaretto savanyú a savanyú whisky variációja, amely 45 ml Amarettót, 20 ml bourbon whiskyt, 30 ml citromlevet és csak egy teáskanál cukorszirupot tartalmaz, mert az amaretto már elég édes. Ismét, ha akarja, tojásfehérje ajánlott. Készítsen jégmentes száraz rázást a rázógépben, nedves jeges rázogatással, és szűrje át a tartalmát egy pohár friss jeges whiskybe.
A Daiquiri egy klasszikus koktél és savanyú variáció. 60 ml rumot, 30 ml lime juice-t és 30 ml cukorszirupot tartalmaz. Minőségi fehér rum ajánlott, de használhat fekete vagy érlelt rumot is. Mindaddig, amíg rum, lime juice és édesítőszer van a shakerben, daiquiriről beszélünk. Rázás után szűrjük le egy csészébe. Van egy martini pohár is, mint amely a cikk intro képén található.
Az egyik kedvenc koktélom a Margarita, egy másik savanyú variáció, amely agave szirupot használ édesítőszerként a klasszikus cukorszirup helyett. A Margarita használatához 60 ml Tequila Silver vagy Blanco, 15 ml Triple Dry, például Cointreau, 15 ml Agave szirup és 30 ml lime juice szükséges.
Mivel szirup és gyümölcslé kombinációjáról van szó, megint rázási folyamatra van szükség az összetevők összekeveréséhez. Végül szűrje le a rázógép tartalmát egy pohárba vagy egy pohár friss jeges whiskybe.
Díszítésként adhatsz egy szelet meszet az üveg szélére, és adhatsz fél pohár sót. Egy kis só nagyban növeli az ivási élményt.
Egy utolsó koktél, amire felhívnám a figyelmet, a Cosmopolitan.
Régóta szabad szemmel látható, de ez egy ital, amelyet mindenképpen érdemes kipróbálni az otthoni kényelemben. Hagyományosan martini pohárban tálalva élvezheti csészében vagy egy kis pohárban is, amelynek vastag alapja van, mint a fenti képen, de jég nélkül a pohárban, hogy megállítsa a hígítást.
A Cosmopolitan használatához 45 ml Absolut Lemon Vodka, 15ml Cointreau, 15ml lime juice és 30ml áfonyalé szükséges. Díszítésre használhatsz egy szelet meszet. Referenciaként, vannak olyan receptek is, amelyek csak 10 ml lime juice-t tartalmaznak, de mint a fenti receptek közül sok, vagy könyvekben is megtalálhatja, miután elkészítette őket az eredeti formájukban, elmehet egy kicsit az arányokra hogy megfeleljen az ízlelőbimbóinak.
A mixológia ugyanakkor nagyon pontos tudomány, és jelentős rugalmasságot biztosít Önnek. A klasszikus recepteket eredeti és tiszta formában kell követni és kipróbálni. Ahogy az Instagram-oldalamon mondom, megpróbálok kreatív lenni a koktélokkal, miközben tiszteletben tartom a klasszikus italokat.