Hogyan lehet a kenyérből finomság
A szükség megtanít minket! Ez pedig Franciaországban történt az 1900-as években, amikor egy kézműves péknek az az ötlete támadt, hogy újból felhasználja a régi kenyeret, még egyszer a sütőbe téve.
Sütik feltalálása
Az ételek (és főleg a kenyér) eldobása mindig nehezen tolerálható, különösen az élelmiszerhiány idején. Charles Heudebert tehát a kenyeret szeletekre vágta, megsütötte és zsemlemorzsává változtatta. Mivel ennek a terméknek neve kellett, az olasz nyelv ihlette és "bis-cotte" -nak hívják, vagyis kétszer sütve. A víz elpárologtatásával nyert zsemlemorzsa a kenyér praktikus változatának bizonyul: sokáig megőrzi, segíti az emésztést és nem okoz puffadást, könnyen elfogyasztható, akár az asztalnál, akár snackként. És ha teljes kiőrlésű kenyérből készülnek, akkor kiváló rostforrás lehet. A siker olyan nagy volt a közönség számára, hogy Heudebert "bis-cotii" -ját nemcsak pékségekben, hanem gyógyszertárakban is értékesíteni kezdték. Néhány évvel később a Honvédelmi Minisztérium a kenyérmorzsát "háborús kenyér" rangra emeli, az általuk megengedett hosszú eltarthatóság miatt.
Kenyér, vágott étel
1900-tól mostanáig a kekszet újból feltalálták, és senki sem gondolja, hogy minden a jól megsült kenyér közös szeletéből indult. Amit ma keksz néven fogyasztunk, az valójában dehidratált, száraz sütemény. Ami a kenyeret illeti, ez az emberek alapvető étele volt és marad. Talán ezért, a böjtöt is beleértve, nincsenek korlátozások a kenyérre és a vízre vonatkozóan. Ha pedig a közös kenyérszelet jól megbarnult, ropogós és omlós, akkor finomságnak kell lennie számunkra, hogy nagypénteken rágódjunk.
A cikk a Mihaela Bilic pszicho-táplálkozás szocializációs oldaláról származik, akinek tapasztalata a gyermekek, terhes nők, egészséges és aktív felnőttek, valamint a túlsúlyos és elhízott betegek egészséges étrendjében meghaladja a 15 évet.