Hogyan lehet a rossz ételt sziluettbaráttá változtatni
Ha valaha is diétázott vagy éppen diétázik, akkor azt mondták, hogy adja fel a szénhidrátot. Viszlát sült krumpli, viszlát kenyér vajjal, viszlát spagetti! Nem örülnél, ha másképp alakulnának a dolgok?
Mi a közös a kenyérben, a tésztában, a burgonyában és a rizsben, azon kívül, hogy annyira ízletesek, hogy gyakran túlzunk az adagokkal? Mindegyik gazdag egyszerű szénhidrátokban, különösen a keményítőben, amely hirtelen megemelkedik a vércukorszintben, és ezt el kell kerülni, mivel az idő múlásával bekövetkező nagy és ismételt inzulinnövekedés nemcsak inzulinrezisztenciához és cukorbetegséghez vezet, hanem számos más problémához is. Egészség.
Miért hízlal a keményítőtartalmú ételek? A vércukorszint emelkedésével nő az inzulin szintje, a hormon, amely többet tesz, mint a vércukorszint normalizálása: utasítja a szervezet összes fel nem használt szénhidrátját zsírlerakódássá. Amíg az inzulinszint magas, a szervezet raktározza a zsírt későbbi felhasználás céljából. Ha az étkezések szinte mindig több kalóriát adnak a kelleténél, akkor ezek a zsírraktárak nem csak nem fogynak el, hanem még növekedni is fognak. Kicsit ma, kicsit holnap és így ébredünk a csúnya hassal a hasán, amitől aztán nem tudunk megszabadulni. Itt van azonban néhány hír, amely biztosan feldobja a napodat: elég megváltoztatni ezen ételek elkészítésének módját, hogy azok barátságossá váljanak az alakoddal. Tudja meg, mit és hogyan kell csinálni.
Húsvét: lehűtött és felmelegített
Hiányzik a spagetti? Íme egy trükk, amellyel az ábra szempontjából kevésbé veszélyes élelmiszerekké alakíthatjuk őket: miután felforrt, hagyja őket egy éjszakán át hűtőben. Amikor meg akarja enni őket, csak annyit kell tennie, hogy újra felmelegíti, 30 másodpercig forrásban lévő vízbe mártva. Miért eszik egészségesebb tésztát így? Amikor lehűlnek, a bennük lévő keményítő az ellenálló keményítőhöz közelebb álló szerkezetet nyer, amelyet babban, borsóban, lencsében, zabban is találunk, amelyet nehezebben emészthetünk meg. Megfigyelték, hogy az így elkészített tészta egy része után a vércukorszint és az inzulin növekedése 50% -kal alacsonyabb. Örvendetes hatás mindazok számára, akik valamilyen oknál fogva alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek.
Kenyér: fagyasztva, majd pirítva
Szereted a vajas kenyeret, de a súlygyarapodástól félve visszautasítod? Nincs több tilalom, mert a következőket találtuk: ha először lefagyasztjuk, majd megpirítjuk a fehér kenyeret, annak glikémiás indexe 40-50% -kal csökken, megakadályozva ezzel a túlzott mértékű glikémiás növekedést. Szakértők feltételezik, hogy ez annak köszönhető, hogy a kenyérben lévő keményítőmolekulák fagyasztás, felolvasztás és sütés után megváltoztatják szerkezetüket. Tehát, amikor legközelebb fehér kenyérnek érzi magát, vegyen elő egy szelet kenyeret a mélyhűtőből, tegye a kenyérpirítóba és élvezze anélkül, hogy aggódna a plusz kilók miatt. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy egyszerre fél bagelnél zöld hullám van, de napi 1-2 szelettel nyugodtan élvezheti. Vegye figyelembe, hogy a vizsgálatokat csak fehér kenyérre végezték. Nem ismert, hogy más kenyérfajtáknál (teljes kiőrlésű, rozs stb.) Ugyanazok a változások fordulnak-e elő.
Burgonya: jobb hideg
A burgonya háromszor jobban teli, mint a kenyér. Valójában vezető helyet foglal el a legteljesebb ételek tetején. A probléma az, hogy glikémiás indexük 85, lényegesen magasabb, mint a cukoré (68 index). A burgonya közül azonban az újaknak és egyes fehér burgonyafajtáknak alacsonyabb a glikémiás indexük. És most a jó hír: a burgonya, mint a tészta, hidegen fogyasztva kevésbé növeli a vércukorszintet és az inzulint. Az ok ugyanaz: a keményítő egy része rezisztenssé válik, és már nem alakul át cukorrá. És ha ugyanazon étkezéskor ecetes uborkával vagy ecettel ízesített salátával eszi őket, glikémiás indexük 30-40% -kal csökken.
Rizs: kevés olajjal megfőzve
2015-ben a kutatók egy meglepő módszert fedeztek fel a rizs elkészítésére, amely nemcsak egészségesebb étellé változtatja, hanem egyúttal "megrázza" annak kalóriáját. A módszer egyszerű: forraljon fel 500 ml vizet és öntsön egy evőkanál olajat (a vizsgálatok során kókuszolajat használtak), mielőtt hozzáadta a rizst. Amint felforrt, tedd a hűtőbe 12 órára. Olyan rizst kap, amelyben tízszer ellenállóbb keményítő van, és 30-50% -kal alacsonyabb a kalóriatartalma. Eheted hidegen vagy melegítve, tetszés szerint.
Még akkor is, ha bizonyos módon egészségesebbé válnak, a kenyér, a tészta, a burgonya és a rizs még mindig gazdag szénhidrátforrás. Élvezze őket mértékkel!
Ecet, egy csoda összetevő
A hígított ecet hagyományos tonik a fogyáshoz. Ha két teáskanálnyit iszol közvetlenül szénhidrátban gazdag étkezés előtt, a vércukorszint és az inzulin 35% -kal kevesebb lesz. Kiváló hatás, ha meg akarja tartani az alakját. A II-es típusú cukorbetegségben vagy inzulinrezisztenciában szenvedők is kihasználhatják az ecet előnyeit: két evőkanál ecet lefekvés előtt este ivott vízben hígítva segít csökkenteni a reggeli vércukorszintet, éhgyomorra mérve.
A cikk a Femeia de Azi magazinból származik, 2017. június 23/15
Szerző: Angelica Cîlțan
Fotó forrása: pixabay