Hogyan lehet az éttermekben a természetes színezékeket felelőssé és instagrammá tenni?

Néhány kémiai színezék nagyon allergén és gyaníthatóan káros a jó egészségre fogyasztóknak, tehát azt is tudhatja, hogyan kell elsajátítani a színek kombinálásának művészetét és módját annak érdekében, hogy később megtalálja azokat a kedvenc közösségi hálózataiban, igaz? A friss tészták, macaroons, húsok és zöldségek színezéséhez, a házi készítésű természetes festékeket részesítse előnyben. Tápanyagokban és ízekben gazdagok, fűszerekből, friss fűszernövényekből, gyümölcsökből, magvakból és virágokból készülhetnek ... és a jól adagolt felhasználásnak és néhány kreativitási jegyzetnek köszönhetően sikerül meglepni a közönséget, hiszen a pillanat legnagyobb kultúrájú koncepciója:

Csinos, színes és instagrammálható receptek ?

Alexandre rafaitin, társalapítója Apa és Hal, gyors és jó alkalom a tenger gyümölcseire szakosodva, a #fishburger aláírásával…. És mivel aelőször a szemünkkel eszünk, a színek használata nagyon hasznos számára a hal szusszissá tétele az ügyfelek számára: „Minden receptünkben kiemeljük a színt, különösen zöldséges savanyúságok, lazac, treviso felhasználásával. Az összes hamburgert félbevágva tálaljuk, hogy az ügyfél tisztán látja a színeket. Az Instagram 2.0 generációval minél szebbek és színesebbek a receptek, minél többen szeretnének eljönni, és annál nagyobb a kísértés, hogy egy alkalommal lefényképezzék a hamburgereinket. A közösségi hálózatok, köztük az Instagram, ingyenes és közvetett hirdetést biztosítanak számunkra. Ma forgalmunk 30% -át elértük a digitális, közösségi hálózatoknak vagy a Google-nak köszönhetően. "

Öt technika a természetes színezékek restaurálásához:

Minden a mesterségben és a technikában van (amint ez a konyhában gyakran előfordul) annak érdekében, hogy színezékeket készítsünk természetes alapanyagokból. A kitűzött céltól, valamint a megszerezni kívánt színtől függően egy szilárd, száraz vagy folyékony készítmény megfelel az elvárásoknak:

Lé extrakció: használjon gyümölcscentrifugát vagy gyümölcslevet. Ez a módszer olyan növények számára alkalmas, mint a répagyökér, a vörös káposzta, a spenót vagy a bárány saláta levelei.
Az infúzió: merítse a növényeket hideg vízbe, forralja fel, majd szűrje át a húslevest egy kínai kemencében. Az infúzió mák vagy hibiszkusz szirmok, fekete tea vagy matcha, kávé ...
A főzet: merítse a növényt (frissen vagy szárítva) előzőleg felmelegített vízbe, és hagyja hatni. Ideális hibiszkusz szirmokhoz, vörös káposzta levelekhez, hagymához vagy medvehagymához.
Püré: keverje össze a zöldséget (mangó, málna, spenót stb.) minimális vízzel, hogy sima állagot kapjon. A pürét ezután porrá lehet redukálni. Ehhez nagyon vékony rétegben szét kell sütőpapírral borított tepsire teríteni, néhány órán át 50 ° C-on dehidrálni, majd mozsárral összetörni a ropogós és száraz tésztát, és szűrővel befejezni.
Macerálás: mindig hidegen készítik, és ugyanúgy használják a szárított spirulinához, mint a szenet.