Hogyan lehet elkapni egy szószt b; arnaise
A konyhában soha nem főznek semmit. Még akkor is, ha úgy tűnik, hogy egy komplikáció végzetet okoz a receptjének, sokszor lehet módja ennek pótlására. Megfordult a béarnaise mártása? Maradjon nyugodt, lélegezzen, és megtudhatja, hogyan lehet elkerülni a kulináris katasztrófát.
A béarnaise savanyúvá válik? Ha a szósz összetevőit szétválasztják, akkor a készítmény sajnos fordult. Ne add fel és tekerd fel az ingujjadat, van mód arra, hogy pótold a béarnaise mártást. Helyezze egy edénybe a evőkanál hideg víz, ha a mártása forró, vagy forró víz, ha a készítmény hideg. Öntsön csöpög egyenértékűegy kanál némi mártás a tartályban, lendületesen ostorozva. Kanálankanálnyi béarnaise-t, ismételje meg a műveletet, amíg a szósz és a víz meg nem lesz kezd kötni. Amikor a keverék működik, növelje az adagokat, miközben folytatja a habverést. A művelet sikeres, amint a szósz visszanyeri a szilárd és sima állagú. (Olvasó szívesen szól)