Sütőtök és burgonya őszi étrendje; Minden az energiáról szól

Az ősz lassan bejön a házunkba. A fák levelei őszi színűek, a szél erősebben fúj és meleg ruháinkat a szekrénybe pakoljuk. A hidegebb napok azonban a téli zsír felvételére csábítanak. A zsíros és nehéz ételek telítetté teszik és melegen tartanak, de általában kevés a vitaminja. Ezért különösen fontos ebben az évszakban az egészséges és kiegyensúlyozott étrend biztosítása. Mert ősszel mindjárt itt a hideg évszak. Megfelelő ételek a pörkölt vagy a sok zöldséges leves, amelynek íze finom és belülről szépen felmelegszik. Hagyományosan ezeknek a folyékony ételeknek az alapkomponense a burgonya.

A C-vitamin megakadályozza
A dél-amerikai felvidékről származó burgonyát 1526-ban Pizarro spanyol hódító hozta Európába. Az európaiak eleinte nem tudtak mit kezdeni a gumóval. Sok évvel később a burgonya gyógymódként érvényesült, mert a bőrrel főtt burgonya még mindig körülbelül 14-17mg C-vitamint tartalmaz. Ez nem teszi a C-vitamint tartalmazó élelmiszerek egyik élharcosává, de már akkor is sikeres volt a skorbut ellen.

A sütőtök különösen minden cukorbeteg számára reményt nyújt: kínai tudósok kiderítették, hogy a tökben található antioxidánsok és az úgynevezett D-chiro-inozitol biztosítják, hogy az 1-es típusú cukorbetegségben károsodott hasnyálmirigy-sejtek részben helyreálljanak, és ismét több inzulint termeljenek. Sütőtök étrenden nem lehet inzulininjekció nélkül, de drasztikusan csökkentheti őket. A betegség korai szakaszában a tökből származó hatóanyagok jelentősen gyengíthetik a betegség lefolyását.

---