Hogyan lehet elkerülni a szalmonella fertőzéseket Nds
Az úgynevezett "szalmonellózis" tipikus tünetei lehetnek: vizes hasmenés, láz, hányinger, hányás, fejfájás és hasi fájdalom. A fertőzés szinte mindig akkor fordul elő, ha szalmonellával szennyezett ételeket fogyaszt. Különösen veszélyeztetettek a kisgyermekek, a gyenge és az idős emberek.
A szalmonellát szabad szemmel nem lehet látni. Nem ismerhetők fel illat- vagy ízváltozások vagy az élelmiszer egyéb változásai.
A szalmonella szobahőmérsékleten gyorsan szaporodik. Még akkor is, ha az étel hónapokig fagyasztott, a szalmonella túlélheti benne. A szalmonella általában csak akkor öl meg, ha az ételt pörköléssel, sütéssel, forralással vagy grillezéssel teljesen felmelegítik.
A szalmonella növekedésének fő okai az élelmiszerek nem megfelelő feldolgozása és meleg tárolása.
Alsó-Szászország Állami Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatala (LAVES) néhány egyszerű szabályt állított össze, amelyek segítenek megelőzni a szalmonellafertőzést:
- A húst, különösen a baromfit, hűtőszekrénybe takarva felolvasztja, a lecsepegtetett vizet egy edénybe gyűjti és kidobja. Fontos, hogy ne kerüljön kapcsolatba más élelmiszerekkel.
- A hús vágásához a legjobb műanyag deszkákat használni, mivel a fa vágódeszkákat nem lehet a farostokig tisztítani.
- A nyers hús feldolgozása után alaposan mosson kezet, és tisztítsa meg a nyers hússal érintkező berendezéseket és munkafelületeket.
- Alaposan mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket
- Ügyeljen a konyha tisztaságára: gyakrabban cseréljen mosogatórongyokat, szivacsokat, kézi és konyharuhákat
- A személyes higiénia szintén fontos szempont, feltétlenül mossa meg a kezét a WC használata és a gyermekcsere után
- A lehető leggyorsabban és hűvösebben vigye haza a friss húst (használjon jég- vagy hűtőtáskákat!)
- A romlandó állati eredetű ételeket hűtőszekrényben kell tartani
- Fogyasszon darált húst (ami a baktériumoknak sok támadási felületet kínál!) A vásárlás napján még hűtőszekrényben történő tárolás esetén is.
Újdonság: Egy ideje védő légkörbe csomagolt darált hús is kapható az üzletekben, amelyet nagyon alacsony hőmérsékleten több napig el lehet tartani (figyeljen a dátumjelölésre!) - A nyers tojásokat csak hűtőszekrényben tárolja; A tojásos ételeket kellően magasra melegítse
- A hűtőszekrényeket évente legalább kétszer leolvasztja és tisztítja
De minden óvatossággal ne essen pánikba: ha betartja az étel kezelésének szabályait és tisztán tartja, akkor nem kell félnie a szalmonellától.