Hogyan lehet elkerülni az ételmérgezést egy lassú tűzhelyben, frissen összenyomva
Michael Leslie/Shutterstock
Hazajön a munkából, és a rakott étel finom illata betölti a házat. Van egy étel, amely egész nap lassan főtt a lassú tűzhely és aki vacsorára vár minket, az a forgatókönyv, amelyről minden este álmodunk. De most, ennyire sokáig főzünk húst alacsony hőmérsékleten, mi van Élelmiszerbiztonság?
A lassú tűzhelyben főzött ételekben nagyobb valószínűséggel alakulnak ki baktériumok? Annak megakadályozására, hogy az ételmérgezés tönkretegye a nagy lassú tűzhelyi ételt, íme néhány betartandó biztonsági szabályt.
Biztonságos belső főzési hőmérséklet elérése
Bizonyos foktól (63 ° C a marhahúsnál, 74 ° C a baromfidaraboknál) az étel eléri a biztonságos belső főzési hőmérsékletet, amely megakadályozza a baktériumok szaporodását 1. Mivel nem látja vagy szagolja a mérgezést okozó baktériumokat, ne habozzon ellenőrizni a húsok belső hőmérsékletét húshőmérővel, akárcsak a sütőben sütésnél. Ez különösen igaz a nagy húsdarabokra, amelyeket a lassú tűzhelyben főznek.
Soha ne használjon fagyasztott húst
Egy másik nagyon fontos szabály: nem szabad még fagyasztott húst használni az étel elkészítéséhez a lassú tűzhelyben. A fagyasztóból a lassú tűzhelyig terjedő receptek hullámára vonatkozó szabály ("előkészítés, fagyasztás és főzés").
A "előkészítés, fagyasztás és főzés ” abból áll, hogy az összes hozzávalót elkészíti egy recepthez, majd egy zacskóba teszi és elküldi a fagyasztóba. Csak annyit kell tennie, hogy amikor csak akarja, vegye ki a táskát, és tegye a hozzávalókat a lassú tűzhelybe. Ez sok időt takarít meg, különösen, ha reggel elindítja a lassú tűzhelyet, mielőtt munkába megy.