Hogyan lehet elkerülni az étkezési betegségeket Frissítés az Eufic segítségével
Míg Európa a világ azon régiója, amelyet a becslések szerint a legkevésbé érintenek az étkezés okozta betegségek, évente több százezer esetről számolnak be az Európai Unióban. Míg sokan rosszul elkészített vagy otthon tárolt ételek miatt betegednek meg, a jó hír az, hogy ezek közül az esetek közül sok enyhe, és mindannyian megvédhetjük magunkat az élelmiszer által okozott betegségektől néhány egyszerű tipp betartásával.
Milyen okai vannak az étkezés által okozott betegségeknek ?
Az étkezési betegségeket, amelyeket gyakran "ételmérgezésnek" neveznek, a kórokozókkal szennyezett ételek fogyasztása okozza.
A tünetek az októl függően enyhétől súlyosig változhatnak, de jellemzően hányinger, hányás, hasmenés, gyomorgörcs, fáradtság, étvágytalanság, láz, izomfájdalom és hidegrázás.
Súlyos esetekben az étkezéssel járó betegség kórházi kezeléshez vagy akár halálhoz is vezethet.
Az étkezési betegségek három fő oka:
- Baktériumok és vírusok: szaporodhatnak a testben és megbetegíthetnek minket. Hosszú időbe telhet, amíg a baktériumok megszaporodnak a tünetek kiváltásáig. Ezért a tünetek megjelenése több napig is eltarthat.
- Paraziták A tünetek megjelenése a parazita típusától függően változhat, és előfordulhat, hogy egyesek nem veszik észre, hogy megfertőződtek.
Toxinok: ezek élő szervezetek, például baktériumok vagy gombák által termelt mérgező anyagok. Mivel maguk a toxinok okozzák a betegséget, a tünetek a szennyezett étel elfogyasztása után néhány órán belül megjelenhetnek.
Az étkezés által okozott betegségek többsége hazai eredetű
Az élelmiszerek az élelmiszerlánc bármely szakaszában szennyeződhetnek, beleértve a gazdaságot, az állatok levágását, a feldolgozást, a vendéglátóhelyeken, éttermekben vagy otthon. Az élelmiszerek biztonságának megőrzése az élelmiszerlánc minden szereplőjének erőfeszítéseire támaszkodik.
Európában a jelentett élelmiszer-eredetű megbetegedések többsége hazai eredetű, és általában baktériumok (például Campylobacter és Salmonella) és vírusok (például norovírus) okozzák. Néhány alapvető élelmiszer-higiéniai szabály betartása megakadályozhatja, hogy megbetegedjünk.