Hogyan lehet elkészíteni a híres macarons-t, a francia receptet mandulával

Hogyan lehet elkészíteni a híres macarons-t, a francia receptet mandulával?

Ki ne hallott volna a híres macarons desszertről! A franciák desszertje, amely idővel megtöltötte a cukrászdaablakokat az egész világon, belül puha textúrájú, de a felszínén kissé ropogós, a macaronok könnyen sokak kedvenc desszertjévé váltak.

Hozzávalók a híres macaronokhoz, francia recept mandulával:

(Ezekből a mennyiségekből 14-16 héj kerül, szükség szerint megduplázhatom a mennyiséget)

1 tojásfehérje (30 gr)
40 gramm mandulaliszt (vagy 45 gramm finomra őrölt mandula)
60 gramm porcukor (kereskedelemben kapható, keményítőt tartalmaz)
Egy teáskanál reszelt kakaó (5 gr)
20 gr cukorköhögés

Hogyan lehet elkészíteni a híres macarons-t, a francia receptet mandulával?

Szitáljuk át a mandulalisztet, a kakaót és a porcukrot kétszer, majd tegyük mindhármat egy tálba, és keverjük addig, amíg az összes összetevő össze nem keveredik.

Üvegből vagy rozsdamentes acélból készült tálban (a műanyag zsírrészecskéket tartalmaz) verje fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, és fokozatosan adja hozzá a porcukrot, amíg kemény hab nem lesz.

Amikor a hab elkészült, fokozatosan hozzáadjuk a három összetevőből nyert lisztet, és széles mozdulatokkal enyhén, alulról felfelé keverjük össze.

Ezt a folyamatot makaróninak hívják, amikor a kompozíció kissé áramló textúrájú, amelynek tetején néhány másodpercig kell kialakulni, ez azt jelenti, hogy eleget kevertem.

Tegye a kompozíciót (vagy egy zacskót, kivágva a hegyét), és tegyen köröket a sütőpapírra (hogy a makaróni ugyanolyan méretű legyen a papír hátoldalán, 2-3 cm-es köröket lehessen rajzolni egymástól), miután amelyet néhányszor megadunk az asztal tálcájával, hogy kijusson belőlük a levegő (ez az eljárás nagyon fontos, különben sütésre maradnak).

Makaróni recept

Körülbelül 30 percig, 1 órán át hagyjuk megszáradni, vagy amíg hozzá nem érünk, és nem tapadnak az ujjukhoz (ha nem hagyjuk megszáradni, a sütőben megrepednek),

Sütjük az előmelegített sütőben 140-150 Celsius fokon 7 percig, ez idő alatt a híres lábnak kell megjelennie, majd további 5 percig 120-130 Celsius fokon.

Hagyja kihűlni, és töltse meg a kívánt krémmel, majd egy éjszakán át tegye hűtőbe.

A recept és a képek Luciana Marcé, és részt vesz a "Nagy őszi verseny, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.

Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Hogyan készítsük el a híres macaronokat, a francia recept mandulával