Hogyan lehet felismerni a feldolgozott ételeket? Jóléti fájlok - LT LABO - kiegészítők
A testnek energiára van szüksége a működéséhez, és ezt az energiát táplálékunk biztosítja.
Az iparosítással, a globalizációval és a tömeges mezőgazdaság fejlődésével étrendünk fejlődött, és büszkeséget adott a feldolgozott élelmiszereknek. A valóban minimálisan vagy feldolgozatlan termékeken alapuló étrendről (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, friss állati termékek) valójában az ultrafeldolgozott termékek, például a ropi vagy a szóda, de az ételek - főtt, zöldséges steak vagy bizonyos gluténmentes ételek ... Ezek az ultra-feldolgozott ételek ma már az étrendünk egyharmadát képviselik. Magas a telített zsír, hozzáadott cukor és só, és elősegítik az elhízás és a krónikus táplálkozással összefüggő betegségek megjelenését.
Egy brazil kutatócsoport kidolgozta az élelmiszereink „NOVA osztályozásnak” nevezett osztályozását. 4 kategóriába sorolja őket az átalakulás mértéke szerint. A FAO és a Pánamerikai Egészségügyi Szervezet elismerte.
1. szint: feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek
A feldolgozatlan élelmiszerek növényekből vagy állatokból származnak (zöldségek, gyümölcsök, tojás, tej). Természetbeni gyűjtésük és fogyasztásuk között semmiféle átalakuláson nem mennek keresztül.
A minimálisan feldolgozott élelmiszerek olyan természetes élelmiszerek, amelyeken semmilyen anyag hozzáadása nem történt meg, de amelyeket fogyasztás előtt megmostak, válogattak, frakcionáltak vagy összetörtek, szárítottak, erjesztettek, pasztörizáltak, hűtöttek, fagyasztottak vagy más feldolgozásnak vetették alá. Ezeknek a műveleteknek az a célja, hogy elősegítsék megőrzésüket, csökkentsék az előkészítés idejét vagy megkönnyítsék használatukat.
Példák: zöldségek, gumók, sima, csomagolt, vágott, hűtött vagy fagyasztott gyümölcsök. Rizs ömlesztve vagy zsákokban, előfőzve vagy nem; egész vagy héjas kukorica; szárított gabonafélék; búzalisztből és vízből készült friss vagy száraz tészta; bab; lencse, hüvelyesek; szárított gyümölcs; friss vagy pasztőrözött gyümölcslé cukor nélkül; aromás növények, friss vagy száraz fűszerek; friss vagy szárított hús; pasztőrözött tej, UHT, por; friss és porított tojás, tejből és tejes erjesztőből készült joghurt, cukor vagy hozzáadott tejpor nélkül; tea, gyógyteák, kávé.