Hogyan lehet ízletes savanyú zsírokat ízesíteni sós lében forrón
Az ókortól kezdve a zsír a szegények terméke, mert az ára mindig alacsony volt, de alacsony költséggel magas a kalóriatartalma, és miután megevett néhány darabot ebből a termékből, 4-5 órán keresztül jóllakhat. Ez a termék jótékony tulajdonságairól és az emberi testre gyakorolt jótékony hatásáról ismert.
De nem sokan tudják, hogy nemcsak nyersen lehet enni, hanem különféle módon is ízesíthetjük sóval. Ma forró módon megvizsgáljuk a zsír sós lében való sózását.
A forró pácolási módszer kényelmes, mert a termék néhány órán belül elkészül, és nem kell több napot várnia, mielőtt megeheti.
Hogyan válasszak ki egy terméket?
A zsír az állat zsírszövete. Sokan nem hajlandók enni ezt a terméket, azzal érvelve, hogy nem fognak zsírt enni. És persze igazuk van abban, hogy kövér, de tévednek, ha nem hajlandók megenni. Ez a zsírréteg sok hasznos aminosavat és vitamint tartalmaz, amelyek segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből.
Az orvosok azt javasolják, hogy napi 10-30 grammot használjon, és ha nem mindenki eszik frissen, akkor alig senki nem utasíthatja vissza a sósat, csak ki kell választania a megfelelő terméket:
- Jelenlétében vastag bőr legyen (legfeljebb 2,5 cm). A bőrnek világosbarnának kell lennie, sérülés nélkül;
- A zsírréteg szerkezetének sűrűnek és rugalmasnak kell lennie;
- A legjobb kontroll egy késszúrás. Ha a termék friss és kiváló minőségű, a kés finoman és kis ellenállással behatol.
- Jobb, ha sertészsírt vásárolnak a sertések nőstény felétől, a vaddisznózsír nem különösebben alkalmas szalkára;
- A színnek fehérnek, sárga árnyalat nélkül kell lennie;
- Van zsírréteg egy húsréteggel, sózva pedig túl kemény és kemény lesz, ezért jobb főzni vagy dohányozni.
Természetesen a zsírnak tisztának kell lennie, nem jégkrémnek, és jó illatúnak kell lennie. Ne felejtsük el, hogy a Salk azonnal kiadja a termék összes hiányosságát, ezért jobb, ha azonnal cselekszünk, és vásárolunk egy minőségi terméket, amelyet a vásárlás után azonnal meg kell sózni.
Forró pácolás
A forró sózásnak két fő előnye van: megöl minden olyan parazitát, amely a termékben lehet, és a módszer előkészítési ideje sokkal kevesebbet igényel, mint ha a szokásos módon sózzák. Sok forró só recept létezik, de csak néhány összetevőre van szükség.
| Zsír - | 1 kg |
| Víz - | 1 l |
| Só - | 400 g |
| Lavruschka - | 5-6 darab. |
| Bors keverék - | íz |
| Fokhagyma por - | 2 teáskanál. |
| Főzési idő: 720 perc | Kalória/100 gramm: 815 Kcal |
Ebben a receptben a sertészsírt először felforralják, majd fűszerbe töltik. Az ilyen sertészsír sós lében való meleg módon történő sózása lehetővé teszi a finom fűszeres termék elkészítését.
- Forraljuk fel a vizet sóval. Addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik;
- Adjunk hozzá babérlevelet;
- Öblítse le a terméket, óvatosan húzza le a bőrt, és vágja kényelmes darabokra;
- A legjobb 10 cm hosszú darabokat sózni;
- Helyezze a terméket sóoldatba, és hagyja meredeken 12 órán át;
- A sóoldatot ismét felforraljuk;
- Főzzük 5-10 percig;
- Hűtsük le a sóoldatot, távolítsuk el a zsírt, és dörzsöljük meg fűszerkeverékkel: keverjük össze a fokhagymaport paprika keverékével;
- Azonnal fogyasztható, vagy műanyag edényben tárolható a hűtőszekrényben.
Hagyma nagykövet
A hagyma héja nemcsak kellemes aromát, hanem arany színt is ad. A késztermék hasonló a füstölt húshoz.
- Pelyhek - 10 hagymából;
- Sertészsír - 2 kg;
- Víz - 2 l;
- Só - 3 evőkanál. l;
- Fokhagyma - 1 fej;
- őrölt fekete bors - 3 ek.
Szükséges idő: 12 óra.
- Helyezze a hüvelyeket egy zománcozott serpenyőbe;
- Vizet és sót adunk hozzá;
- Forraljuk fel a sóoldatot;
- Mossa le a zsírt, hámozza meg a bőrt és vágja kényelmes darabokra;
- Tegyünk bele egy uborkát és főzzük 15 percig;
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja a zsírt 12 órán át a sóoldatban;
- Ha letelt az idő, öntsük le a sóoldatot;
- Hámozza meg a fokhagymát, és hagyja ki az összes szelet egy présen keresztül;
- Keverje össze a fokhagyma keveréket fekete borssal;
- Reszelj sertészsírt éles keverékkel;
- Ezt követően már fogyasztható, de egy-két nap alatt sokkal finomabb lesz, ha a fűszerek felszívódnak.
Próbálja ki a tonhal és az avokádó salátát - lédús, ízletes étel, finom, egzotikus ízzel.
Nézze meg, hogyan lehet hús nélküli káposzta recepteket készíteni.
Fokhagyma követek
Ez a módszer gyors sózást jelent, és a fokhagyma kellemes élességet kölcsönöz. A sós lében levő forró sós zsír ilyen változata nagyon népszerű a férfiak körében, ezért mindenképpen ki kell próbálni, hogy a társának örömet szerezzen.
- Kősó - 110 g;
- Sertészsír - 1 kg;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Víz - 950 ml;
- Fűszerek ízlés szerint.
- Mossa meg a megvásárolt terméket, és dörzsölje meg fűszerkeverékkel. Csak őrölt borsot, paprikát, köményt, koriandert és egyéb fűszereket használhat;
- Vágja darabokra az egész zsírdarabot (egyenként 6 cm);
- Hámozzon fokhagymát;
- Tegyen mindent három literes edénybe;
- Kétféle lehetőség van a pácoláshoz: ragasszuk fel a szalonnadarabokat fokhagymával, vagy egyszerűen öntsük őket gerezd fokhagymával;
- A darabokat szabadon kell elhelyezni a tartályban, azokat nem szabad döngölni;
- Oldja fel a sót forrásban lévő vízben;
- Öntsük az uborkát az üvegbe, és hagyjuk állni egy napig;
- Sózás után húzza ki a kész terméket és egye meg.
Sózott forró, sózott zsír lassú tűzhelyben
Ez a recept a forró zsír sós lében sózásához multicooker használatát foglalja magában. Az eredmény fűszerezett szalonna, ízlés szerint füstölve.
- Sertészsír - 1 kg;
- Lavrushka - 5 darab;
- Só - 200 g;
- Víz - 1 l;
- Cukor - 2 evőkanál. l;
- Hagymahéj - 200 gr;
- őrölt bors - 2 teáskanál;
- Fokhagyma - ízlés szerint.
Szükséges idő: 11 óra.
- A hagymahéjat folyó vízzel jól mossuk meg.
- Lassú tűzhelyben, rétegenként rétegezve: egy fél tál, sertészsír, lavrushka, a maradék tálak;
- Forraljuk fel a vizet, és oldjunk fel benne sót cukorral;
- Öntsön sóoldatot az edénybe, és zárja le a fedelet;
- Főzzön a „Párolás” programon 60 percig;
- Törlés után kapcsolja ki a készüléket, de hagyja az egész masszát még 10 órán át állni.
- Vágja fel a fokhagymát és keverje össze őrölt borssal;
- A szalonnát fűszerkeverékben forgatjuk.
Hasznos tanácsok
Sok háziasszony bevált recepteket alkalmaz a sertészsír sózására. És azt is ajánlják:
- A fokhagymát a kenőcs bármely receptjénél fel kell használni - ez a készterméknek nemcsak különleges ízt, hanem kellemes aromát is ad, és hozzájárul a termék hosszú távú tárolásához is;
- Fűszerként tökéletes a szegfűszeg, a kömény, a csillagánizs és a kardamom. Használhat kész fűszereket is, de akkor az íze nem lesz annyira telített;
- A kész edény nem tárolható a napon - megsárgul;
- Ne féljen túlzásba vinni sóval vagy fűszerekkel - ez az egyedülálló termék annyi fűszert fog magába, amennyi szükséges;
- Annak érdekében, hogy a termék kellemes füstölt ízű legyen, a sózás előtt meg kell égetni a zsíros bőrt;
- A sós zsír nem volt szilárd, a sózás előtt szobahőmérsékleten vízbe kell áztatni;
- A forró sós termék tárolható anélkül, hogy a sóoldatból leválna, így puha és ízes lesz, de csak 1-2 hónapig tárolható.
A sós zsír a sós lében forró módszer meglehetősen egyszerű, a legfontosabb az, hogy forró fűszereket használjon, és kövesse a receptet. Lehetetlen elrontani ezt a terméket, így még a háziasszony is, aki az első napon a konyhában van, tudja kezelni a zsályáját. De a sós, illatos szalonna sokáig örömet szerezhet az egész családnak, különösen annak férfi részének.
Hogyan kell tárolni a sózsírt
A sózott sertészsír sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a friss, ezért hosszú távú tárolás előtt mindig elősózni kell ezt a terméket. A kész étel hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható:
- Műanyag tárolók;
- Szemüveg;
- Fadobozok;
- Pergamenpapír;
- Celofán táskák.
A legjobb, ha a zsírt a sajtó alá helyezi, majd fokozatosan dosalivatsya és finomabbá válik. A kész edény a fagyasztóban legfeljebb egy évig, a hűtőszekrényben vagy a pincében legfeljebb hat hónapig tárolható. A zsír forró sózása előtt csak minőségi összetevőket kell választania.