Hogyan lehet megakadályozni az ételmérgezést EAT SMARTER
Az ételmérgezést mérgező és ezáltal patogén mikrobák, baktériumok és gombák okozzák, amelyek az ételünkön ülnek. Az emberi test sokukhoz szokott. Ha azonban az élelmiszeren jelen lévő veszélyes csírák száma meghaladja a test számára elfogadható tartományt, az veszélyesé válik.
Szerencsére a baktériumok általában nem tolerálják a meleget vagy a hideget. Kihasználhatja ezt, és kevés erőfeszítéssel távol tarthatja a problémás mikroorganizmusokat. Az elkészített ételeket ne hagyja túl sokáig meleg szobában. 20-30 fokos hőmérsékleten a mikrobák gyors ütemben növekednek, és egy ilyen szennyezett edényen könnyen megmérgezheti magát. Ezért a frissen főtt ételeket a lehető leggyorsabban hűtsük le, és fedjük le a hűtőszekrényben. 4 fok alatti hőmérsékleten a kórokozók nem szaporodhatnak.
Az összes mérgezés körülbelül fele nem fordulna elő, ha az üzletből származó ételeket erőteljesen felforralják evés előtt, és nem csak felmelegednek. Körülbelül 80–90 fokos maghőmérsékleten az étel belsejében szinte minden csíra elpusztul. Különösen fontos, hogy felforraljuk, ha véletlenül hosszú ideig nem hűtött.
A friss ételek felületén tapadó csírákat egyszerűen le lehet mosni. Még fontosabb a munkafelületek és a konyhai eszközök tisztítása, különösen, ha baromfit, halat vagy belsőségeket dolgozott fel. Vigyázat: a készülék repedései, sarkai és szélei a veszélyes baktériumok El Dorado készülékét jelentik! Ott zavartalanul boldogulnak, és legközelebb problémamentes ételeket fertőzhetnek meg. Ezért mindig fontos, hogy a munkaállomást és az eszközöket használat után forró mosószerrel tisztítsuk meg, majd hideg vízzel töröljük le.