Hogyan lehet vegán - önkísérlet; több mint egy hónapig
Eszik. Táplálkozási edzőként az a dolgom, hogy különböző típusú étrendekkel foglalkozzak. A tisztán növényi étrenddel kapcsolatos tanácsigényeknek való megfelelés érdekében 2012. szeptember végén úgy döntöttem, hogy egy hónapig tapasztalatokat szerzek vegán táplálkozásként.
Vegán élet
„Aki vegán étrendet követ, nem fogyaszt olyan terméket, amely állatokból származik. A húson és a halon kívül ide tartozik a tej és a tojás, valamint az összes egyéb termék és összetevő, amelyet állatoktól vagy állatoktól nyernek. A rovarokat általában úgy tartalmazzák, hogy nem fogyasztanak mézet vagy például tetvekből nyert anyagokat. A vegán élet azt jelenti, hogy ezeket az elveket (amennyire csak lehetséges) ki kell terjeszteni az élet más területeire is, például ruházatra, kozmetikumokra és mindennapi tárgyakra. Bőr helyett mesterséges bőrt vagy mikroszálas termékeket használnak, kerülik az állati gyapjút, az állati termékek nélküli és az állatkísérletek nélküli kozmetikumokat választják. "(Az Albert Schweitzer Alapítvány meghatározása)
A várakozásokkal ellentétben kísérletem végül meggyőződésre adott okot, hogy hű maradtam a mai napig. Természetesen voltak csúsztatások is. De érdekes módon sem a parmai sonka, sem a puha fagylalt íze nem volt olyan jó, mint amire emlékeztem.
Diéta Az első tíz nap
Először minden állati ételt kitiltottam a konyhámból. Ettől kezdve az étlapom sok friss gyümölcsöt, teljes kiőrlésű terméket, hüvelyeseket, rizstejet, szójakrémet, burgonyát, durumbúza és teljes kiőrlésű tésztát, avokádót, diót, magot és zöldséges ételeket tartalmazott minden változatban. Az első sikerek gyorsan jöttek. Lefogytam két kilót. Az arcbőröm jelentősen kifinomultnak tűnt, és az alvás minősége rendkívül javult.
Fontos az ételek kifinomult elkészítése. Nagyon sok ötletet kaptam könyvekből és az internetről. Rengeteg inspiráló blog és weboldal található fantasztikus receptekkel. A mozzarellától a csokoládéhabig szinte semmi sincs, amit ne lehetne pusztán növényi alapanyagokból elkészíteni.
Növényi húspótló
A bennfentesek viccesen nevezik a növényi alapú húspótló nikotintapaszoknak is. Sok vegán debütáns késztermékeket használ tofuból (szója) vagy seitanból (búza fehérje). Alakjuk és fűszerezésük a májkolbásztól a sült marhahúsig mindent utánoz.
Nem voltam kivétel. Miután jól elsajátítottam az első napokat, megnőtt a kíváncsiságom, és végig ettem az állatmentes hűtőpulton. A dal vége: A könnyedén leadott fontok ugyanolyan könnyen visszataláltak a csípőmre. A Tofu burger & Co kalóriatartalma magas. A vegán étrendben gyorsételnek tekintik őket, ezért körültekintően kell fogyasztani.
A vásárlás
A szupermarketben gyorsak a dolgok. A gyümölcs, zöldség és gabonatermékek kivételével a kínálat nem érdekli a vegán ételek kedvelőit. Most számos szójatermék áll rendelkezésre, de nagyon jól kezelhető.
A biopiac kínálata produktívabb, de tapasztalatom szerint inkább a vegetáriánusok igényeihez igazodik. A címkék képzett pillantása rossz vásárlásokat takarít meg. Az elején hasznos áttekintést kapni. Számos olyan termék, amelyre nem számít, teljes tojást vagy tejport tartalmaz. A Peta állatjóléti szervezet (People for the Ethical Treatment for Animals) az interneten közzétette a vegán termékek listáját.
Az interneten sajt alternatívákat, tojáspótlót sütésre, felverhető rizskrémet és hasonlókat rendelek. Nagy választék található például:
Egyél a szabadban
Vegán kalandom először az étteremben érte el kulináris határait. Sajnos az általam választott hely az „Oktoberfest” -t ünnepelte. Kiadós finomságok à la sült tojás Leberkäs-en mézes mázas sertéscsülökön. Minden vegán rémálma testet csinált.
Az étlap intenzív áttanulmányozása után is csak a „Kis vendégeinknek” rész volt. A Pumuckl tészta, vagyis spagetti paradicsommártással, félelmük szerint nem tetszetős élménynek bizonyult. De kevesebb probléma van az olaszokkal és az ázsiai éttermekkel.
Úton
Nagyon kevés pékség vagy snack bár van a vegán vásárlók számára. Tehát van értelme mindig nassolni veled. Teljes kiőrlésű szendvics, gyümölcs vagy müzliszelet segít, ha éhes vagy.
Táplálkozástudomány
"Mondd, honnan veszed a fehérjét?" Ezt a kérdést tettem fel a leggyakrabban. Egész egyszerűen: a hüvelyesek és a burgonya ideális szállító.
Szilárd fehérjeforrások a diófélék, a búzacsíra, a szója és a gabonatermékek is. A kalciumhiánytól való félelem szintén alaptalan. Teljes kiőrlésű kenyér, zöld leveles zöldségek, zabpehely és lencse a szabadban végzett testmozgással kombinálva (D-vitamin) megakadályozza az oszteoporózist.
A B12-vitamin fontos tápanyag. Szinte kizárólag állati termékekben fordul elő. Ebben az esetben a Peta étrend-kiegészítőket javasol.
A veganizmus egészen alkalmas állandó ételként. A hiánytünetek megelőzése érdekében azonban elengedhetetlen az ügy intenzív vizsgálata.