Hogyan lettem vegán - PIGUT
Nem voltam 10 éves, amikor azt mondtam anyukámnak, hogy már nem akarok húst enni. Nehéz pontosan emlékszem erre az eseményre. Szerintem minden állat tetszett, csak nem akartam megölni őket. Logikátlannak tartottam, hogy egyeseket átöleljek, másokat megegyek.
Apám, ez a vegetáriánus
Mindig ismertem vegetáriánus apámat. Nem mondhatod, hogy szerettem volna követni a példáját, mivel soha nem hallottam vegetáriánus okait, a témát nem otthon tárgyalták.
Valószínűleg azonban ő adta nekem az ötletet. Megfigyeltem, hogy erős (kőműves, aki naponta cipelt cementzsákokat), hogy nem evett meg minden füvet és nagyon fitt volt. Neki köszönhetően mindig is tudtam, hogy vegetáriánus lehet és problémamentesen élhet.
Növekszik
Tehát, amikor kicsi voltam, abba akartam hagyni az állatok fogyasztását. Úgy tűnik, érzékeny, átgondolt és elszánt ember voltam már kiskorom óta, ezek a tulajdonságok sok felnőttet megzavartak. De anyukám elmagyarázta nekem, hogy nem mehetek el hús nélkül, mert nőttem [sőt, egész életedben lehetsz vegetáriánus vagy vegán]. A falhoz érezve magam, képtelen voltam a felnőtt jóváhagyása nélkül a gyakorlatba ültetni a döntést, úgy döntöttem, hogy várok.
Jól emlékszem, hogy sok számítást végeztem a növekedésem végének meghatározása érdekében. Mondtam magamnak, hogy miután megnőttem, semmi sem állít meg. Szerencsémre eléggé koragyerekes voltam, így 13 évesen úgy döntöttem, hogy elég várni. Így az egyetem utolsó évét megelőző nyáron egyik napról a másikra abbahagytam a húsevést anélkül, hogy megvártam volna a szülők jóváhagyását.
Én, Miss 13, kezdő vegetáriánus
Anyámat kissé bosszantotta ez a hír, és nem igazán támogatott vagy biztatott. Kora tinédzser voltam, gyakorlati szinten a lehető legjobban kellett gazdálkodnom. Az étkezések szerkezete és mennyisége otthon nem változott, nekem például zöldséget nem terveztek. Négy gyermek voltunk, ez bonyolult volt, és nem fogok külön kezelést kapni.
Tehát ugyanazokat az ételeket ettem, mint korábban, levonva a húst. Visszatértem a kenyérre és a sajtra, hogy megegyem a telet (a század gondolata!). El kell mondani, hogy akkoriban a vegetarianizmus hírei nem futottak az utcákon, főleg nem az én kis falumé. Ennek eredményeként otthon - ahol az asztal öröme szinte ismeretlen kifejezés volt -, mint az iskolában - ahol a gasztronómiának nincs helye - az étkezés számomra nem volt ünnep.
Idővel anyám erőfeszítéseket tett arra, hogy örömet szerezzen nekem azzal, hogy főzött nekem például zöldséges lasagnát, amikor hússalagnát készített. Amikor édesapám főzött, az is kedves volt, mivel szeretett fűszerekkel improvizálni, és nyilván nem tett húst az ételébe.
Összességében az első éveket még mindig az ételeim válogatásával töltöttem, főleg a menzán, ahol semmi sem állt be a "különböző" diétákra. A sonkát vagy a szalonnát eltávolítva egy quiche-ből vagy pite-ből sokat gyakoroltam. A zöldségeket, miközben "szórakoztam", elkerülve az ugyanabban a fazékban főzött húst, én is adtam [ezt már nem vállalnám]. Kétségtelenül világítottam volna a válogató világbajnokságon, ha ilyen esemény létezett volna.
Végül az ételeim meglehetősen frusztrálóak voltak, és egy fillérért sem voltak kiegyensúlyozva ... valójában nem azoknak szóltak, akik húst ettek, vegye figyelembe.
A felfedezés évei
A főiskolával ideje volt elhagyni a családom. Ezzel a változással együtt jött a nagyobb ételfüggetlenség, te ciki! Körülbelül 4 évig vegetáriánus voltam, és végül eldönthettem, hogy mit egyek. Kiválaszthattam, mit teszek minden nap a tányéromra. Ó, boldogság !
Ezt az időszakot nagyszerű kulináris kísérletek jellemezték. Nekem a szendvicseket pirított paradicsom coulis, csicseriborsó zúzva fűszerekkel, sajttal és zöld. Az enyém a saláta, a tészta, a gratin és a pite, minden lehetséges zöldséggel (tudod-e a tartatoutom?). Nekem zöldség ravioli, az első „speciális zöldség” termék, amely a szupermarketekben kapható. Abban az időben az étkezésem még nem volt nagyon változatos és nem is nagyon kiegyensúlyozott, de legalább végre élveztem őket.
Vicces, mert akkor a barátaim azt hitték, hogy az ételeim őrültek ... Objektív módon nem rakétatudományról volt szó, de az ételek színvonala olyan erős (mint oly sok más területen), hogy kissé kihúzva a körmökből, gyorsan meghökkentünk.
20 éves koromtól kezdve pokolian belekóstoltam az utazásba (köszönöm a nyelviskola!). Ételeket tekintve alkalmam volt megkóstolni Indonéziából származó tempeh-t, tofut, fánkokat, fűszereket, ismeretlen zöldségeket és hihetetlen gyümölcsöket. Aztán egy bioboltban dolgoztam, ahol sok vegánbarát terméket fedeztem fel (zöldséges pogácsákat és pástétomokat, teljes kiőrlésű gabonákat stb.) És sok olyan összetevőt, amelyről soha nem tudtam, hogy létezik.
Sok különböző országból származó emberrel is találkoztam, akik az agyukat roncsolva ízletes házias ételeket kóstoltattak meg hús nélkül. Nagyon gazdagított, imádtam ezt az ínyenc időszakot.