Hogyan működik a fritőz; Norindos info
Lehet, hogy hallott már sütőkről, és csodálkozik a gyártók azon állításán, miszerint ropogós ételeket készítenek kevesebb zsírral, mint a mély sütésnél, és gyorsabban, mint a hagyományos sütők. Ez lehetséges? Megnézzük, hogyan működik a légsütő, hogy megtudja, megéri-e a pénzt (és helyet a már csomagolt munkalapján).
Hogyan működik a fritőz?
Először is, a légi csirkék valójában nem sütnek. Ehelyett az étel lyukacsos kosárba kerül, és a gép forró levegőt fújva főzi az ételt. A levegő ereje olyan konvekciós hatást vált ki, amely megfőzi és megbarnítja az étel külsejét a kosárban. Amíg a levegő hőmérséklete kb. 320 F felett van, a panírozott ételek, például a fagyasztott csirkepályázatok, vagy a panírozatlan keményítőtartalmú termékek, mint a sült krumpli vagy a krumplitekercs, valójában barnává válnak.
Mit főzhet egy mélysütőben?
Az olajsütő egyik hátránya, hogy nem készíthet folyékony tésztába mártott ételeket, például hagymakarikákat vagy sült csirkét. A tészta egyszerűen átcsöpög a kosár lyukain, és nagy rendetlenséget okoz, és nem tud főzni olyan tésztás ételeket, mint a fánk vagy a fánk. Tehát csak panírozott vagy száraz fűszerezett termékekre korlátozódik.
Az adagok méretét tekintve is korlátozottak, de később bele fogunk térni. Megbeszélünk egy olyan feladatot is, amelyet a légsütők különösen jól teljesítenek a cikk vége felé. De először vizsgáljuk meg a sütők állítólagos egészségügyi előnyeit.
Ez a recept a titka annak, hogy a legpirosabb hasábburgonya kerüljön a légsütőbe.
Egészségesebbek a sütők?
A sütők egyik legfontosabb eladási pontja, hogy a bennük főtt ételek egészségesebbek, mint a fritőzben főtt ételek, mert a fritőz kevesebb olajat használ.
Lássuk hát. Egyrészt tudjuk, hogy minden étolaj elég egészséges. Amíg nem sütjük meg az ételt zöldséges rövidítésben vagy zsírban, addig a olajsütőben használt olaj nem különösebben egészségtelen.
Természetesen az olajnak van kalóriája, és bár maguk a kalóriák nem egészségtelenek, ha megpróbálják csökkenteni a kalóriákat, akkor célszerű kevesebb olajat használni. Jobb?
Nos, ez attól függ. Valójában a megfelelő hőmérsékleten (350 és 375 Celsius fok között) főzve a sült ételek nagyon kevés olajat szívnak fel. Valójában egy összehasonlító tanulmány megállapította, hogy az olajban főtt sült krumpli 14–40 kalóriát tartalmazott 4 uncia adagonként, mint a sült krumpli, attól függően, hogy milyen típusú olajat használtak, és hogy a sült krumplinak volt-e tapasztalt bevonata . Összehasonlításképpen: 40 kalória körülbelül fél banán.
Más szavakkal, a rántott kalóriamennyiség elhanyagolható. A hasábburgonya csak magas kalóriatartalmú étel, függetlenül attól, hogy olajban főzik-e vagy sem.
Nem csak ez, hanem az olajsütő utasításai előírják, hogy főzés előtt a főtt sült krumplit 1–1/1/2 evőkanál olajba kell dobni. Ez 120–180 kalória extra olaj. Még ha két adagra is fel is osztják őket, ami a légfrissítő tipikus adagja, akkor is ugyanannyi olaj van a légfrissítő krumplinál, mint a szokásos rántott krumplinál.
Mindenesetre senki sem állíthatja megalapozottan, hogy a sült krumpli egészséges étel, függetlenül attól, hogy főttek. Tehát bizonyos szempontból nincs értelme kihasználni a sült krumpli (vagy csirkeszárny vagy krumplitekercs) főzésére szolgáló eszköz egészségügyi előnyeit.
A sütők finom ételeket készítenek?
Ésszerűbb, hogy a fritőzben készült ételek ízesek-e. A válasz? Attól függ. Ha a beérkező étel ízletes, akkor ízletes lesz. De megint: az olyan ételek problémája, mint a sült krumpli, a csirkeszárny és a krumplitekercs, soha nem az, hogy ne legyen elég jó íze.
Ezeknek az ételeknek a problémája, amennyiben van probléma, inkább az egészséghez és a kényelemhez kapcsolódik. A mély sütés lehet a legjobb módja a hagyományos sült ételek főzésének, de az olajjal való kavarás nem annyira kényelmes.