Hogyan működik a hússal való egészséges étkezés - Minden cikk a koronavírusról
Goslar. A vitaminokra gondolva automatikusan a gyümölcsökre és a zöldségekre gondolunk, igaz? De a hús nagyon vitaminokban gazdag étel is, tartalmaz B1, B2, B3 és B12 vitamint - mondja Christian Brink, a Goslar táplálkozási szakértője. Mivel gyermekként cukorbetegségben szenvedett, a 41 éves férfi 33 éve foglalkozik egészséges táplálkozással.
Amit sokan nem tudnak: Ha növényi ételeket fogyasztanak hússal kombinálva, akkor a növényi étrendből származó tápanyagok, például vas és cink jobban felszívódhatnak. A növényi és állati fehérjék keveréke nagyon fontos az egészséges étrendben, mert a testnek mindkettőre szüksége van - hangsúlyozza Brink. Egyébként: minél sötétebb a hús, annál vasabb. A testnek például vasra van szüksége, hogy oxigént szállítson a sejtekbe.
Állati fehérje
A vas és a cink természetesen gabonafélékből, például búzakorpából és teljes kiőrlésű kenyérből is fogyasztható. A gabonafélék azonban tartalmaznak fitátot, amely anyag rontja e két anyag felszívódását. Az állati fehérje viszont elősegíti a vas és a cink felszívódását - mondja Brink táplálkozási szakértő. A marhahúsból három-négyszer több cink szívódik fel, mint a gabonából.
"Ha húst eszik, akkor legfeljebb heti 300-600 gramm" - javasolja a német táplálkozási társaság a honlapján. A szervezet szerint a tejtermékeknek minden nap a tányérra kell kerülniük, és hetente egyszer-kétszer halászniuk kell. Ezenkívül legalább napi három zöldség és két adag gyümölcs kötelező.
Kombinálja a fajtákat
A húsfogyasztás terén azonban sokan gyakran meghaladják az ajánlott heti 600 grammot. - Ezzel nem teszel jót a testednek. Mert akkor olyan állati zsírokat veszek fel, amelyekre nincs szükségem, vagy amelyeket nem tudok feldolgozni ”- mondja Brink. A táplálkozási szakember javasolja a vörös és a fehér hús kombinálását a saját menüjében.
Brink következtetése: A sovány hús jelentős mértékben hozzájárul a táplálkozási szükségletek kielégítéséhez, ezért az étrend szerves részének kell lennie - akárcsak a zöldségek, gyümölcsök vagy teljes kiőrlésű termékek.